Shiraken
(白謙)- 预算：
-
餐厅信息
细节
| 店名 |
Shiraken（Shiraken）
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|---|---|
| 类型 | 其他 |
| 预约・查询 |
0225-22-1842 |
| 预约可/不可 | |
| 地址 |
宮城県石巻市立町2-4-29 |
| 交通方式 |
仙台駅からJR「仙石(せんせき)東北ライン」を利用。概ね１時間毎運行、約52～60分所要。 距離石卷 348 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
～￥999
|
座位、设备
| 座位数 |
（ 販売のみ） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 服务 |
提供外带服务 |
| 网站 | |
| 备注 |
笹かまぼこ製造販売 |
石巻の土産といえば、白謙(しらけん)の「笹かまぼこ」は有名ですね。
震災から５年、少々寂しくなってしまった石巻の街ですが、白謙さんのお店の前にやって来ると、実に多くのお客さんが訪れています。
店内には綺麗なショーケースが並び、所狭しと置かれた、ご自慢の練り製品の数々。
他所からの客というよりも、むしろ地元の皆さんを多く見受けることから、贈答品への根強い人気が窺えます。
仙台駅ビルの土産物でも笹かまぼこ屋さんは欠かせぬ存在ですから、ややもすると笹かまは仙台名物のように思われがち。
でも、発祥はというと、此処石巻なのですね。
獲れ過ぎた魚を擂り潰して都度加工したという歴史は、伊達藩の時代にまで遡るというから凄いものです。
白謙さんは大正初年以来、百余年の歴史がある、押しも押されぬご当地の老舗なのだと。
大勢の客とともに土産に買い求めたのが、ご自慢の笹かまぼこの中でも格段に旨いと思う「極上」と呼ばれるもの。
一口齧れば俄然違いが判る、しっとりした口当たりです。
ひとつ180円でバラ売りもしてくれますから、土産とは別に買い求め、さっそく店頭でいただいてみます。
良い笹かまを食べていつも思うのは、独特な弾力としっとりした口当たり。
新鮮な白身魚のすり身独特の良い香りと歯触り、そして上品な味付け。
この味わいは、つなぎの割合を高めたり、肝心の魚の質が悪かったりすれば、たちまち凡庸に堕ちてしまうのでしょうね。
白謙さんの能書きでは「キチジ」(キンキ)を使うというけれど、言うまでもなくかなり高価な魚で、キンキばかりを使える訳でもないのでしょうが、やはり原料の鮮度や配合には、特段の配慮がなされるのでしょうね。
仙台駅などで笹かまを買い求めようとすれば、所狭しと有名どころがしのぎを削っていますね。
でも、なかには関東のスーパーで普通に手に入る、デイリーユースの量産品となんら変わらないレベルのものだって幾らでも置いてあります。
そういうものを買い求め、あるいは土産にもらって、笹かまなんて・・・と思いこんでいる人のことを多く見聞きします。
是非とも、一度くらいは石巻に幾つかある、ご当地の名店で良いものを買い求めて欲しいと思いますね。
白謙さんの笹かまは、ご当地石巻で味わってこそだと思うわけですが、お急ぎの向きには、仙台駅ビルエスパルにも、一番丁の藤崎にもお店が入っています。