官方消息
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Isomaru Suisan
(磯丸水産)- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
-
餐厅信息
细节
| 店名 |
Isomaru Suisan
|
|---|---|
| 类型 | 海鲜、日式小酒馆 |
| 预约・查询 |
026-217-0900 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
長野県長野市末広町1358-6 |
| 交通方式 |
距離长野 175 米 |
| 营业时间 |
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| 预算（评价总数） |
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| 付款方式 |
可使用卡 可使用电子货币 |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 开店日 |
2019.12.26 |
まだ長野駅にいます。
今回は小さい地方都市には馴染みの無い，
” 磯丸水産 ” さんを見つけたので，
未訪問だったので，伺ってみます。
” 磯丸水産 ” さんは，
海の家をモチーフとした海鮮居酒屋チェーン店で，
居酒屋市場が伸び悩む中でも，
首都圏を中心に店舗数を伸ばし続けていますし，
主に関東地方と近畿地方で展開していますね。
磯丸水産の特徴は２４時間営業ですし，
これが高い利益率を叩き出しているのにも驚きがあります。
今はファミレスも深夜営業を取りやめる動きが顕著であり，
これも外食の趨勢とは逆行しているのですが，
深夜や早朝でも駅前の一等地ならではのニーズがあるのでしょう。
店には大漁旗，ちょうちん，トロ箱，丸イスなどがひしめいて，
海の家や漁船を彷彿させるような大衆的な佇まいですね～！！
海産物を入れる木箱や漁船用の照明を，
取り入れて雰囲気をだしています。
店内はけっこうオオバコですし，
バイト従業員もけっこういらっしゃいました。
ドリンクはキリン一番搾り生ビール，酎ハイレモン，
日本酒は磯丸とふぐのひれ酒です。
ひれ酒はとらふぐのヒレを香ばしく炙っており，
香りと旨味が溶け出して，寒い冬に至福の味わいです。
とらふぐの独特の香りが酒にしみこんだ，
いつもとはひと味ちがった日本酒が味わえました。
・もずく酢
・鰺の姿造り
鰺をまるまる１尾を使用した見た目も華やかなお造りです。
春から夏にかけてが旬ですが，一年を通して獲れる魚ですし，
クセの少ない淡白な味と深いうま味が魅力ですね。
・磯丸焼き（帆立貝，北寄貝，さざえ，ホンビノス貝）
名物の磯丸焼きですが，
水槽から引き揚げたばかりの活貝，
選んだ帆立貝，北寄貝，さざえ，ホンビノス貝を焼きます。
バーベキューやグリルで焼く魚介といえば
豪快に楽しめる「焼きホタテ」が定番ですよね。
殻のままトングで掴み，
網の上にのせ強火で一気に焼き上げます。
焼きホタテの醍醐味は，
ホタテは加熱で旨味が増してくる，
いわば貝類の代表のような食材で，
なんといってもプリプリの身とぎっしり詰まった旨味。
歯切れのいい絶妙な食感を楽しむには，
「全体に火が通る一歩手前」で止めるのが焼き方のコツです。
北寄貝は大きいですね。
網で丁寧に焼いていきます。
火が通ると身が赤くなるのが食べ頃のサイン。
ッキ貝はもちろん生でも美味しいのですが，
火を通すことで風味がより強くなり，
シコッとした食感も強くなります。
ほおばると，口の中にジュワッと肉汁が炸裂し，
噛むほどに貝の旨味が染み出してきます。
ジューシーで，それでいて食感も良いですね。
ホンビノス貝は見た目はハマグリにそっくりで，
白ハマグリとか大あさりとも呼ばれています。
気になるお味ははまぐりとあさりの中間のような感じです。
ホンビノス貝は火が通ってから身が硬くなるのが早いので，
それゆえ，口が開いたらすぐに食べることが美味しいコツです。
目の前で焼きながら，パカッと開く貝たち。
海辺の海賊料理店や磯料理屋の楽しさを，
駅前で気軽に楽しめるのが良いと感じました。
・しらすとあおさの玉子焼き
日本の家庭の食卓ではおなじみのだし巻き玉子です。
だし巻き玉子は，口に含んだとき，
ダシの風味がじゅわっとしていてたまらないですね。
卵焼きはオムレツと違って，冷めても美味しくいただけました。
・海鮮丼
ネギトロ，カンパチ，ズワイガニ，ヤリイカ，
ビンチョウマグロ，あなごです。
もともと，ここのランチ海鮮丼の
サーモンとあなごの炙り丼から派生した感じでしょうか？？
これらの素材そのものは中庸ではあります。
卓上コンロで魚介を焼くバーベキュー，
一番人気の蟹味噌甲羅焼きもあります。
浜焼きはあたかも海の家に来たかような，
店内の雰囲気とマッチしており，
都会の中での非日常感があって，
場が盛り上がるような気がします。
都会にいながら海の家に来たような，
プチ旅行気分を味わえるのでしょうね。
店内に生簀を設置して，適正な温度や水質の管理を行う
ノウハウを有しているのも強みとなっているようです。
水槽で泳いでいる魚をその場で捌くのも，ライブ感もありますし，
見た目にも鮮度の違いは分かるようです。
水槽から提供されている魚貝類に関しては，
磯丸水産は侮れないと感じました。
ごちそうさまでした。