【（長野グルメ）松本市「深酒」・・・松本城近くにある日本酒専門居酒屋！！】 : takezo@純米狂 山梨酒場と日本酒の酔ゐどれ日記 : Fukazake

【（長野グルメ）松本市「深酒」・・・松本城近くにある日本酒専門居酒屋！！】2021年03月27日
今回は松本「深酒」さんでの呑みネタを紹介！！

長野在住で日本酒繋仲間でもあるsojsさんのSNSを拝見しているとここ最近（？）松本にも日本酒の品揃えが豊富なお店が新しく何店かオープンしているようである！！松本2日目の夜はそんな比較的新しくできた日本酒が豊富なお店へと出没してみた！！

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縄手通りを歩いていると横に入り組む気になる路地がけっこうある！！こちらは昭和ノスタルジーを感じられる色褪せた看板が目印の「ナワテ横丁」！！なんでも終戦直後は闇市だったそうであるがこういった路地に隠れた名店がありそうな予感・・・！！

そんな縄手通りをちょいと曲がり出没したのは2018年12月にオープンした日本酒専門居酒屋【深酒（ふかざけ）】さん！！

嬉しいことに土日祝は昼（13時～）から営業しているようなのでノンベエには嬉しい昼飲みも出来るようだ！！

まだ新しくスタイリッシュで綺麗な店内は広いカウンターとその後ろにはテーブル席があり！！それとどうやら2階にも席があるようで何人もの常連とおぼしき方たちが2階に上がっていかれていた！！

カウンターの目の前に置かれている大きな冷ケースの中には県内外の日本酒が常時50種類以上ストックされているという！！（*注：冷ケースカウンターに隠れていて下半分が写っていません）

メインはもちろん日本酒だが「クラフトビール」も置かれているようだ！！

さっそく日本酒メニューを拝見！！品揃えが豊富で見ているだけで「オラわくわくすっぞ！！」である！！「冷酒」は100mlで燗酒は1合からのオーダーだそう！！

【こんな夜に・・・雷鳥純米無濾過生奔酒】（株式会社仙醸＠長野県伊那市）

（この日の）昼に「クラフトビール」」を呑んだので「深酒」さんではいきなり日本酒スタート！！最初にチョイスしたのは地元長野のお酒「こんな夜に・・・」である！！

ピチピチとしていてフレッシュシルキーな味わい！！日本酒と同時に「和らぎ水（チェイサー）」を出してくれるというところもポイントが高い！！

【お通し：茶碗蒸し】

「お通し」は上品な味付けの「茶碗蒸し」！！この「お通し」だけでなく料理は全般的にお酒に合う料理を心がけ味が濃くならないようお酒の味を邪魔しない味付けにしてあるそうだ！！

【美涼（みすず）純米吟醸無濾過生おりがらみ】（美寿々酒造＠長野県塩尻市）
【よこやま純米吟醸SILVER7生酒】（重家酒造横山蔵＠長崎県壱岐市）

次は長野「美涼」と長崎「よこやま」の2酒！！「美涼」は冷ケースの中に見かけたことのない銘柄があったのでチョイスしてみたところ塩尻市美寿々酒造さんのお酒であった！！

美寿々酒造さんの銘柄では「美寿々」「みすず」そしてこの「美涼」の3タイプがあるが（他にも前日呑んだ「緑香村」ってのもある）どのような使い分けをしているのであろう？気になるところである！！

控えめだが果物のような香りと爽快でスッキリしていながらもジューシー！！後味にキレ！！

もう一つの銘柄である「よこやま」を醸している重家酒造さんはもともと麦焼酎「ちんぐ」「確蔵」などを造っている焼酎蔵で昔は日本酒も醸されていたようだが杜氏の高齢化などが原因で1990年～2017年まで日本酒造りを休造されていたようだ！！しかし"いつか壱岐島で日本酒造りを復活したい！"という想いから2018年約30年ぶりに日本酒を復活させたようである！！

ピチピチフレッシュな口当たり！！瑞々しい果物をかじったようなジューシーさ！！

こちらがフードメニュー！！

【鮪のたたきといぶりがっこの山葵和え】

フードメニューより「鮪のたたきといぶりがっこの山葵和え」をオーダー！！鮪のたたきの中にコリッコリとした「いぶりがっこ」の食感と山葵のほどよい辛さ！！

【国産和牛の牛すじ煮込み】

「国産和牛の牛すじ煮込み」はとても柔らかく煮こまれていて口の中に入れるとお肉がとろける！！出汁もまた美味しい！！

【寒紅梅（かんこうばい）しろくま冬のうすにごり純米しぼりたて原酒】（寒紅梅酒造＠三重県津市）
【千代緑（ちよみどり）純米大吟醸生槽口瓶詰赤紫（あかむらさき）】（奥田酒造店＠秋田県大仙市）

次は三重「寒紅梅」と秋田「千代緑」の2酒！！「寒紅梅」は冬の限定酒で見るからに寒そうな「しろくま」ラベル（笑）！！他にも季節限定動物シリーズとして「夏のペンギン」や「春のうさぎ」「ふくろう」などもあるようだ！！味わいはまだ若いメロンのような香りと酸味と爽快さ！！

もう一つの銘柄「千代緑」！！もしかすると「千代緑」を呑むのは初めてのような気がする！！「千代緑」を醸しているのは延宝年間創業以来三百有余年の歴史を誇る老舗酒蔵である奥田酒造店さん！！

味わいは華やかな上立香と後半渋みを感じられる！！銘柄の最後に付いている色「赤紫」は酒蔵の奥田専務が搾られた酒の味を確認してそのお酒を「和」の「伝統色」で表現しているのだそうである！！

【深酒特製おでん盛り合わせ】

上品な薄味で煮込まれている「おでん」！！冬の寒い日には「おでん」が美味しい！！「おでん」では珍しい半熟「たまご」である！！

【楽器正宗（がっきまさむね）別撰中取り特別本醸造】（大木代吉本店＠福島県矢吹町）

お酒は燗酒へ移行！！最初は福島「楽器正宗」！！ピチピチッとした微炭酸で甘さと酸味のバランスの良さを感じる！！

【北海道産生タコの天ぷら】

一口大にカットされた「北海道産生タコの天ぷら」！！外はカフワッと優しく揚がっていて中のタコはジューシー！！

【賀茂金秀（かもきんしゅう）純米酒お燗酒】（金光酒造＠広島県東広島市）

次の燗酒は広島「賀茂金秀」！！穀物を思わせるような素朴な味わいと酸味！！ガッツリとはしていないのでスイスイと長く呑み続けられそう！！

【北安大國（ほくあんだいこく）純燗純米酒杜氏厳選燗酒2019】（北安醸造＠長野県大町市）

次の燗酒は長野「北安大國」！！こちらのお酒は最も燗酒に適した熟成酒を杜氏さんが厳選し瓶詰めし出荷される代物！！優しいお米の旨味と酸味！！個人的にはもっと（常温放置で）寝かせてみたい気がするお酒である（さすが変態酒マニア（爆））！！

【ゴーダチーズの味噌漬けと燻製カマンベール】

燗酒といえばやはり「チーズ」（理想はトロケタチーズだが）が欲しくなる！！味噌の風味が効いた「ゴーダチーズ」と燻製された「カマンベールチーズ」が美味しい！！

【飛良泉（ひらいずみ）山廃純米酒】（飛良泉本舗＠秋田県にかほ市）

〆の燗酒は秋田の老舗蔵山廃仕込みにこだわる「飛良泉」！！こちらのお酒は「飛良泉」の中でもスタンダード！！かれこれずーっと呑む機会がなったので久しぶりである！！特徴ある酸味と旨味！！懐かしき素朴さ！！

・・・銘柄は日によっていろいろと変わるようなのでまたいつかコロナが終息した暁には再度出没してみたいものである！！で今度は昼呑みしようかと考えている今日この頃である！！

ごちそーさまですた。。

深酒

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4/3（第一土曜）
18時30～
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詳細＆参加希望＆お問い合わせは公式HPからメールにて申し込みしてください！！SNS（FB・ツイッター・インスタ）からでもご応募可能です！！その他ブログに掲載してほしい案件がありましたらご連絡ください！！

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