旧軽・路地裏のカフェ（風の店）。軽井沢の水で仕上げた本格的なうどんは讃岐の醤油と八ヶ岳の卵で驚きの美味さ！ : Kyuukaruizawa Udon Kafe Zouta Seimenjo

旧轻银座每年必走一次。虽然不能说过去的人潮回来了，但在空置商店增加的后街上，也出现了看不到的新店。在主要街道的拐角处发现了手写的“乌冬面”的招牌。走到胡同里找不到店，回去之前为了慎重起见走到尽头的T字路口往右手一看发现了店 (“旧轻井泽乌冬面咖啡”的招牌) 。感觉像是度假胜地的咖啡馆的店(所以呢咖啡馆?)。直觉感觉好吃就进店了。接球不错。“清流制成的熟成乌冬面”水:距轻井泽水源地1.7km使用其自来水盐:使用含天然黑加仑的精选海水盐面粉精选国产小麦熟成:继承了原产地香川DNA的熟成乌冬面花费一晚时间第一熟成第二熟成店内充满手工感。店内2张桌子，3张露台席位 (这天因为阵雨不能使用)，店内的地板是DIY,据说是为了消除地板的高低差而去的。因为是15:30左右，所以先来的客人只有1组。可以选择热乌冬面和冷乌冬面，但是选择的是冷乌冬面，但是点餐的时候需要决定乌冬面的块数。因为非常喜欢鸡蛋乌冬面 (在东京的乌冬面连锁店一般都点“冷温泉鸡蛋盖浇饭”) 所以点了“赞岐酱油2个鸡蛋+鸡蛋 (蛋黄) ”。似乎酱油和鸡蛋也很讲究，酱油是从香川县订购的，鸡蛋是从八岳的农场订购的。在盖饭的乌冬面上一点点滴上酱油瓶的酱油继续吃的指示。“点餐之后才开始煮乌冬面，所以需要等一段时间。”在这愉快的时间里，看着店内张贴的贴纸度过。顺便在网上搜索，了解独特的酱油，独特的鸡蛋。用自助服务把乌冬面端到桌子上，开始了。首先映入眼帘的是鸡蛋上黄色的深红色。一眼就认出不是普通人。与预想相反，乌冬面比较细。首先只摘一根乌冬面吃吃看。试着用咸味来感受小麦的味道，虽然很瘦，但劲道惊人。想着想着吃到胃里只有口感的印象。小心地从小的酱油瓶中滴几滴乌冬面和蛋黄，首先，只有乌冬面。酱油是淡口酱油，不会感觉到紧绷的温和类型。就像汤汁一样。乌冬面很好吃。 然后，把蛋黄捣碎，拌上乌冬面。豪爽的吮吸后，可以感受到令人难以置信的蛋黄的丰富味道和香味。蛋黄的美味用文字来形容的话，就是“浓厚而有深度和醇厚的美味”。在等待的过程中，先来的女性稍微滴了点酱油，然后端上一根乌冬面，不让一口吞下去，优雅地端到嘴边吃，我在心里想着她是怎么吃的，这种乌冬面味道很好，我想应该有这样的吃法。我当然是豪爽地吮吸着，用语言来表达的话也是一种享受，但在口中扩散开来的蛋黄、乌冬面小麦、酱油的味道和香味让人不禁发出啧啧声。最近，“赞岐乌冬面”店的档次有所提高，提供的是具有一定“弹性”的冷乌冬面，但说到“味道”就另当别论了。虽然不知道鸡蛋是用什么样的鸡、什么样的饲料做成如此浓厚的味道，但是配合讲究的酱油而做成的“赞岐酱油2个鸡蛋+鸡蛋 (蛋黄) ”是不固守“信州所以荞麦面”而具有尝试的价值。