官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
餐厅信息
细节
| 店名 |
NAGANO（NAGANO）
|
|---|---|
| 类型 | 创新、餐厅、乡土料理 |
| 预约・查询 |
050-5593-2871 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
長野県北安曇郡小谷村千国乙832-4 |
| 交通方式 |
※设定导航的时候，请搜索作为停车场使用的牛方旅馆。位于乘坐公共交通不方便的山路沿线。因此，预约的时候要确认往返的交通方式。建议您开车来店里。▼开车来的情况请不要在入口正面的空间停车。请使用旁边的“牛方宿”停车场。如有疑问，请与工作人员联系。※从JR大丝线白马大池站出发的出租车往返约为4000日元。(根据交通状况金额可能会有变化) ▼乘坐巴士时乘坐巴士的乘客请确认好回程的乘车时间。路线1:从长野站使用的乘客高速巴士 (ALPIKO交通) 4~11月限定长野站东口↓◀︎去白马乘鞍乘车栂池高原↓◀︎徒步20分钟 (1.3km) NAGANO路线2:从白马站使用的乘客高速巴士 (ALPIKO交通) 4~11月限定白马站↓◀︎去白马乘鞍乘车栂池高原↓◀︎徒步20分钟 (1.3km) NAGANO 距離白马大池 1,723 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥5,000～￥5,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 预算（评价总数） |
￥3,000～￥3,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
ディナーのみサービス料10% |
座位、设备
| 座位数 |
20 Seats （ 4张桌子，2个单间） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳6人 ※只有 【午餐】 ，根据人数可能会拼桌。请您事先了解。 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 ※请不要在入口正面的空间停车。请使用旁边的“牛方宿”停车场。详情请咨询工作人员。 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有日式围炉座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务 |
| 开店日 |
2023.7.1 |
| 电话号码 |
0261-88-0590 |
色々と話題のお店ですが，同じ県内なので日帰りでランチを予約して行ってきました。
栂池高原スキー場から千国街道を少し北上した山の中で，牛方宿という文化財に隣接した古民家をリフォームした建物です。夜はおそらく周囲は真っ暗になりそうですね。
建物の中はきれいにリノベーションされていてトイレも最新のきれいなものでした。席と席の間は十分にとられています。
ランチなので一択の鮭定食（3,000円）をいただきました。
添えられていたお品書きと感想は以下。
●厚切り銀鮭の塩焼き
【説明】身は繊細に火入れを行い，ふっくらジューシーに。皮は時間をかけて乾燥させ，フライパンでじっくり焼き上げました。鮎の魚醤とホワイトバルサミコ酢で味をつけた鬼おろしを添えて。
【感想】皮はパリパリで身はふっくら。いわゆる焼き魚というよりはムニエルのような食感で，とても美味しかったです。塩味はかなり抑えていますので塩っぱいとは全く感じませんでした。鬼おろしは甘酢漬けのような感じです。普通の大根おろしに醤油かけた方が好みですね。
●炊き立てのご飯
【説明】風味豊で甘味が強い，小谷村産の「ゆめしなの」。水分量を極限まで減らしたこだわりの炊き方で，旨味と甘味を最大限に引き立てています。
【感想】美味しいご飯ですが，人生で一番というほどではないですね。２回もおかわり（無料）しました。
●白味噌とん汁
【説明】たっぷりの具が入った甘めの豚汁。お出汁は羅臼昆布と鰹節を丁寧に引きました。「やまつ辻田」の極上七味をたっぷりとかけてお楽しみください。
【感想】濃厚でとても美味しい豚汁でした。山椒風味の七味が味変となってよいですね。辛いので入れすぎに注意してください。
●黄金いくら
【説明】鱒の卵を自家製の特製醤油だれで漬け込みました。ぷちぷちした食感と固い皮が特徴の黄金いくら。さっぱりしていて上品な旨味を味わえます。
【感想】鮭のイクラと味は変わりないです。もう少し味が濃い方がご飯に合うと思います。思ったほどの存在感は無かったですね。
●塩丸イカとお野菜の柚子酢味噌和え
【説明】長野の郷土食「塩丸イカ」とお野菜を合わせ，柚子果汁を入れた酢味噌で和えました。
【感想】正直とりたてて美味しい物ではなかったです。
●塩漬け山菜と牛肉の煮物
【説明】塩漬け名人「相澤つたゑ」さんに教えてもらった煮物の小鉢。
【感想】牛肉のしぐれ煮のよう感じでとても美味しかったです。
●小谷漬けとトマトのおひたし
【説明】白馬・小谷地区に伝わる昔ながらの漬物「小谷漬」と，優しい味わいのトマトのおひたしは箸休めに。
【感想】正直とりたてて美味しい物ではなかったです。
ご飯のおかわり自由で，申し出ると茶漬けに出来るように出し汁と薬味が供されます。とても美味しい出汁でしたね～。
また，追加でそばアイスが500円で頂けるとのことで注文しました。上品な量で我が家は２口で終わってしまいました。そば粉の香りがしてとても美味しかったですが，これは特に無くても良いかな。
最後にフィナンシェが供されました。
総じて，とても美味しかったです。ネット上では鮭定食に3,000円ということで批判的な記事が多かったのですが，この味ならば納得ですね。
給仕の方々はみな若い男性で，それぞれが一生懸命に働いてらしたのですが，若干たどたどしい部分が散見されたので今後に期待ですね。
あと，この時期はやはりエアコン無しでは食事をしていると暑くなります。食後汗だくになりました。是非とも改善願います。
ごちそうさまでした！