餐厅信息
细节
| 店名 |
Nagayamon Kuwahara（Nagayamon Kuwahara）
|
|---|---|
| 类型 | 烧肉、法式 |
| 预约・查询 |
0265-48-0829 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
長野県飯田市松尾新井6814-1 |
| 交通方式 |
距離伊那八幡 1,617 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥8,000～￥9,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） 可使用电子货币 |
座位、设备
| 个人包厢 |
可能的 |
|---|---|
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
抽烟与禁烟分区 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
可能的 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童 |
| 网站 |
2022年10月某日
ひとり焼肉を実施。
小布施·戸隠から帰宅途中、中央道飯田ICを降りて｢長屋門桒はら｣様を訪問。
前から気になっていたお店。
築300年、本棟造(ﾎﾝﾑﾈﾂﾞｸﾘ)という形式の南信州の民家を店舗として使用。
この日は雨だけど、かえってライトアップが映えて良い雰囲気。
店内も大変趣があって100年くらい前に遡った感じ。
別室で美術品の展示もしてあった。
今回はアラカルトで注文。
桒はら様では最初に注文したお肉を、最初に各１枚ずつ(たぶん)シェフが目の前で焼いてくださった。
これはそれぞれのお肉の最適な焼き加減や味つけを知るのに大変役に立った。
◯ミニサラダ
↓
根羽村産の夏苺をドレッシングに使用。
良質な野菜に苺の風味が加わり、最高のベジファーストになった。
◯フィンガーライム
↓
豪州原産の柑橘。皮の中にはキャビアみたいな形状と口当たりの果肉。
長野県内で栽培していて、最近は星付きのレストランでも使われているらしい。
今回は飲み物とサラダに混ぜていただいた。
プチプチした食感と爽やかな酸味で良いアクセントになる。
◯黒毛和牛特選ロース(0.5)
◯黒毛和牛特選カルビ(0.5)
※(0.5)は１人客用でポーションが半分
↓
上質な和牛をご厚意で半量にしてくださった。
とても良質な肉質なのと僕はレアが好みなので、ブルーレア(表面を数10秒焼いただけ中身は生)を勧めてくださった。
脂の甘みを存分に味わえた。
◯蝦夷鹿
◯本州鹿(0.5)
↓
蝦夷鹿は脂、本州鹿は赤身の旨味が強かった。
下処理が素晴らしいのか、クセは全く感じられない。ジビエが苦手な方でも楽しめるクオリティだと思う。
蝦夷鹿はミディアムレアくらいに焼いて脂の香りを引き出す。
本州鹿は今回は焼かずに生でいただいた。
最初にシェフにとても美味しいからと生を勧められ
た。上質なマグロの赤身みたいな口当たりで本当に美味しかった。
２枚目は焼こうか迷ったけど、結局生で山葵とオリジナルのタレでお刺身感覚でいただいた。
◯ミスジ(通常メニュー外)
↓
不定期に入荷する部位のひとつ。
こちらもシェフが焼いてくださった。
これまでの和牛とは対照的にややしっかり目に焼くのがおすすめらしい。
寿司下駄みたいな小さな木皿に、俵状に握ったシャリ。その上に焼いたミスジを乗せて肉寿司みたいな感じでいただいた。
火を通した分、旨味に加えて香ばしさも感じた。
◯お茶漬け
◯飲み物
・サラトガクーラー(NA)
ムードある店構えとホスピタリティー溢れる接客。
和牛だけでも満足のいくクオリティだけど、ジビエの品質も素晴らしかった。
また伺います。
ごちそう様でした。