あまから手帖奈良特集号掲載店。 : Kappou Nishida

奈良･尼ヶ辻『ダイニング割烹 にし田』をランチでミシュランごっこ(=匿名調査)。

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　大阪･奈良グルメのブログ「ミシュランごっこ。」
https://bit.ly/3pI3cE2

～美味しいのその先へ。丁寧な技術とセンスで魅せる「創作」割烹料理。～

良い食材が美味しいことは、当たり前。その先にある、新しさと満足感を追求する、ダイニング割烹 にし田。
和食の基本をひときわ丁寧に、一つ一つ心を込めて調理。
四季折々の厳選食材を使い、匠の技術によって食卓を彩る一皿を創作。訪れる度に新たな美味しさとの出会いを体験できる。
割烹料理店として、宴会や接待などの宴の場はもちろん、ダイニングとしてご家族でのお食事でも利用可能。

※ヒトサラ『ダイニング割烹 にし田』ページより

あまから手帖掲載店。

て、知ったのはつい最近なのですが。
11年前に訪問して、また来たいなとたまに思い出していた割烹です。

～以下、ミシュランごっこ。内のにし田に関する口コミです～
2010年2月 割烹にし田でディナーをしました(⇒ https://bit.ly/3jMRwfq )

覚えているのは、仕事の丁寧な料理と、思いやりのある接客。
変わらずでありますように。

ご自宅の１階を店舗にされていそうな造り。
最寄りの尼ヶ辻駅からなら歩いて５分ほど、お店の前に2台ほどの駐車スペースもあります。

20年近く営業されているそうですが、新店かと思うほど清潔感のある店内。
カウンター、掘りごたつ席、奥には個室もありと多くのシーンに対応してくれそうです。

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前回はディナーでアラカルトをいただきましたが、ランチ訪問のため今回はコースで。
お料理は5,500円、7,200円、10,000円、12,000円の4種を用意されています。

11年間たまに思い出してきた、大脳皮質の精度を信用しもって。
いちばん良いコースにて。

記憶通り。

仕事の丁寧な、お料理。
お客の喜ぶ顔もお好きなのだろうなといった、見た目にも味わいにも手の込んだものばかりです。
また提供のスピードも、食事の進み具合に合わせて抜群のそれ。

前回のブログではお料理についてほとんど触れず、写真も撮っていない頃だったため、「仕事の丁寧な料理」以外の情報が残っていませんでした。

～以下、ミシュランごっこ。内のにし田に関する口コミです～
2010年2月 割烹にし田でディナーをしました(⇒ https://bit.ly/3jMRwfq )

が、「くずし割烹」だったんですね。
最近はあまり聞かなくなった気がするのですが、創作要素を加えた日本料理を指すと認識しております。

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器も素材も純和食がベースにしながら、洋の要素をドッキング。
中トロにクリームチーズ、甘鯛とマッシュポテト、鰻とフェットチーネですから。

思いやりのある接客も、変わらず。
アットホームながらも、押さえるところは完璧に押さえられていて。
ご夫婦ふたりでの切り盛りながら、ご亭主が調理白衣の下にカッターとネクタイをぴしりと着用されていたのに感心しました。

再訪、大成功。
ええ仕事しよった、私の脳みそ。

毎年、あまから手帖10月号は奈良のお店の特集号。
ここに掲載された店って、ミシュランガイドにも採用される可能性が妙に高い。
そう思ってるのだけど。

にし田さんがまだ載ってないあたり、ミシュランさんてば雑いお仕事されてない？て疑ってしまう。

それほどの、奈良の名店のひとつです。

『ダイニング割烹 にし田 ランチ(奈良市尼ヶ辻)』
ミシュランごっこ。調査結果
↓採点基準はこちらをご覧ください↓
https://bit.ly/3lc9VRn

料理 ☆☆☆
快適度 ☆☆＊
お得度 ☆＊＊

ミシュランさんへひとこと
「昔のあまから手帖掲載店、調査から漏れてませんか？」

割烹にし田でいただいたもの
おまかせコース 12,000円

　　↓写真はこちら↓
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低温調理の北海道産のホッキ貝と徳島県産アワビ
　ネギソース掛け、ほおずきトマト

長崎県産天然マグロ中トロ、剣先イカ、アオサ海苔、
　クリームチーズ、オニオンチップ掛け

松茸と天然鯛の椀物

若狭の甘鯛と天使の海老
　マッシュポテト
　ねぎみそのせ

フェットチーネトリュフソース　三河の鰻のせ

隠岐の島天然クエソテー
　オマール海老のソース、秋トリュフのせ

山形牛のヒレカツレツ
　ホワイトソース掛け

三輪素麺、酢橘

無花果、奈良県産柿、シャインマスカット
　マスカルポーネチーズ　蜂蜜掛け

ドリンク
瓶ビール(アサヒスーパードライ) 880円

日本酒一合 800円～
月吉野
九平次

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尼ヶ辻にあるこじんまりとした割烹です。

yahooグルメで評判が良かったので、気になり来店しました。
場所は国道３０８号線沿い、国道ですが尼ヶ辻駅を越えてからは４ｍ幅の対向道路と細くなるので、対向車や歩行者注意です。

一見敷居が高そうに見えますが、家族で切り盛りされていて、お店の方の対応でほっとさせられます。
お値段も、割烹の割にはリーズナブル。

昨年改装されたそうで、きれいで落ち着いた雰囲気です。

お料理はコースもありますが、今回は一品ものでいただきました。
どのお料理も素材が良いのでもちろん美味しい。
何より、仕事が丁寧。
見た目もきれいで、大将のお料理への思い入れを感じました。

メニューでひとつだけ残念なことが。
「本日のオススメ」と「レギュラー」のメニューが置かれていたのでレギュラーから注文をしたところ、「食材の都合で出来ないメニューが多いので、本日のオススメからお願いできますか…」と。
伝え方が丁寧だったので納得はしましたが、それならレギュラーは目に付くところに置くべきじゃないのではないかな～と…。

とはいえ、お料理、雰囲気、ご対応と全てに満足いくお店でした。
帰りは大将自ら車の誘導をしてくださる、腰の低さ。

同行者も「良いお店だったねー」とのこと。

ちなみに、ホームページに書かれていたお店のモットーは以下の通り。

　①いつも美味しいものを食べていただきたい
　②お客様のお食事のすすみ具合を見てお出ししたい
　③季節に応じた食材を使いたい
　④地元の特色を生かしたい
　⑤アットホームでゆったりと

はい、その通りでした。

機会があれば、また来店したいと思います。

<採点内訳・コメント>
点数は　１（悪）→５（良）　にて。３で普通。

　○料理・味
■味：　4
■見た目：　4
■プラスアルファ：　3

　○サービス
■出る速さ：　3
■接客：　4
■コストパフォーマンス：　3

　○雰囲気
■混雑具合：　3
■席の過ごし易さ：　4
■内装：　3