#肉といえば松田 奈良本店！シンのグルメ日記 : Nikutoieba Matsuda

大和八木駅より徒歩3〜5分の場所にある肉割烹 #肉といえば松田 奈良本店。

2022年11月に移転オープンされて、お店の雰囲気やコース構成が更にパワーアップしたこちらのお店。非常に食べログの評価も高く、食べログTOP500に選出されています。

美しいカウンター席から調理の工程を一望することができ、臨場感を楽しみながら食事できるのも嬉しいポイント。お店の方が時折話しかけてくれるので、接客も好印象です。

今回いただいたメニューはこちら。

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◾茶碗蒸し
ハチノス、キノコ、銀杏、百合根、柚子を使用した、日本料理屋さんでいただくより力強い味を楽しめる茶碗蒸しでコーススタート。

◾和牛トロタク
濃厚な和牛の甘味と旨味が口の中いっぱいに広がる、シャキシャキとした沢庵の食感も堪らない贅沢なトロタク。

◾ヘレ肉餡掛け
ヘレの昆布締めに、レンコンと菊の花を添えて餡掛けにした、牛肉と和のエッセンスを掛け合わせた一皿。昆布の旨味が乗ったヘレ肉の柔らかさと旨味が堪りません。

◾ローストビーフ
弾力が強く噛むほどに旨味が溢れ出すイチボの赤身は、炭で炙ることによって香りも素晴らしい仕上がり。金時人参、実山椒、バルサミコ酢による甘酸っぱい味わいも、イチボ肉と相性抜群です。

◾串打ち
本わさび、柚子胡椒によって牛肉の美味しさが際立つだけでなく味の変化も楽しめる、昆布締めにしたタンツラ、タン元、タン中の串打ち。

◾タコス
タコ墨を使用した分厚めの生地に、脂の乗ったザブトン、サルサソース、紫蘇の香りを組み合わせた、通常のエスニックより食べやすい日本人向けのタコス。

◾サラダ
ほろ苦さも感じるようなお野菜と、酸味のあるドレッシング、モモ肉の生ハムを合わせたサラダ。濃厚な料理の合間に出てくる緩急が素晴らしいですね。

◾椀物
脂の乗ったジューシーなロースと、お芋の揚げ出し、大根おろし、木の芽を、熟成肉のお出汁で纏めた食べ応え抜群の椀物。

◾ビフテキサンド
柔らかく口の中で溶けていくようなヘレを、ヘレ肉と同じ硬さにするためバターをたっぷり使用したブリオッシュでサンドして、奈良漬のタルタルソースを加えたビフテキサンド。これまで食べたサンドイッチの中でもダントツのクオリティです。

◾箸休め
ここで初めて牛肉の入っていないお料理が登場。仄かな酸味とフルーツの甘味が素晴らしいラフランスの白和えは、口の中をスッキリさせてくれます。

◾すき焼き
1ヶ月熟成させることによって、旨みを極限まで引き出したサーロインに、龍の卵、九条ネギ、玉ねぎ、トリュフを合わせた、最高級のすき焼き。

◾炊き込みご飯
マッシュルームとお揚げを使用した炊き込みご飯は、すき焼きと相性抜群で、赤ワインを使った甘辛い特製の割下をかけることで、卵かけご飯としていただくこともできます。

◾和牛カレー
牛肉を専門にされているお店のカレーは、間違いのない美味しさ。口に入れた瞬間広がる甘味と、後に残るピリッとしたスパイスの辛味、牛肉の奥深い旨味が重なり合って、家庭では真似できないような最高のカレーでした！

◾ジェラート
吉野葛とミルクを使用したジェラートに、ハチミツ、リキュール、柿を組み合わせたソースをかけたスイーツでコース終了です。
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料理、価格、接客、雰囲気どこをとっても素晴らしい、自信を持っておすすめできる肉割烹なので、ぜひ訪問してみてください。

ごちそう様でした！

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