鴨三昧のコースを堪能 : KOKAJIYA

新潟市西浦区に店を構える「灯りの食邸 コカジヤ」さんに伺いました。
車で伺ったのですが、「巻潟東料金所」から２０分程で到着しました。
岩室温泉街にあります。（駐車場はホームページをご確認下さい。）

こちらの建物は国の重要文化財になっているようです。
古きものを生かしつつ清潔感を取り入れた店内です。
窓から見える景色は月日を重ねたことで出来上がる風景が広がっていました。

今回は11月～2月にいただくことができる『狩猟野鴨コース』をいただきました。
内容は以下の通りになります。
○スホルマート　やひこ太郎（椎茸）の炭火焼きとホイル焼き　鴨出汁
○鴨肉コンフィ　牡蠣酢　菜花
○ヤリイカとリコッタチーズ　春巻きの皮のタルト龍の髭
長葱とキャラウェイ　ラルド　
○タリオリーニ　鴨出汁　鴨のラグー　トマト
○蕎麦の実のリゾット仕立て　鴨出汁　鴨のせせりと砂肝
ほうれん草ソテー　芋のチャルダ
○鴨の胸肉　発酵大蒜ソース　タルティーボ
セミドライナメコビネガーとトリュフオイルのマリネ
○鴨飯　鴨と葱のシンプル混ぜご飯　ナスタチーム
後がけ　鴨出汁とほうじ茶
○小豆島のオリーブのアイス　越後姫のソース
ホワイトチョコにフェンネルのクランブル
○タルトタタン　クリームチーズとホワイトチョコのショコラテリーヌ　炊き立て黒豆
○抹茶フィナンシェ　干し柿　酒粕と柚子のバタークリーム

写真を載せましたが、料理だけでなく使用している皿も素敵です。
接客もとても良く、説明もしっかりされていたので最後まで食事を楽しめました。

個人的な感想を少し…。
最初にいただいた「スホルマート」イタリアでいう茶碗蒸しの様な洋風プリンの様なものをいいますが、そこで使われている鴨出汁がとても濃厚でやひこ太郎（新潟のブランドしいたけ）が濃厚なのに全く負けていなかったので、次への期待が広がりました。
『蕎麦の実のリゾット仕立て』は食べているときに蕎麦の実が入ると噛む度に蕎麦の風味が感じられて食べていて楽しかったです。
『鴨飯』も途中からの味変が良かったです。

ご馳走様でした。