官方消息
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Menya Aishin Kodohon Ten
(麺屋 愛心)
ラヲタのハートを一発キャーッチ
2018年5月 特製香味中華そば(醤油) 860円
ハマグリと昆布のだしだという「特製香味中華そば」860円をオーダー。塩かなあと思いながらも、あえて醤油味を選択。オーダーした後も、他のメニューに目移りする。台湾まぜそば、担々麺、どれもおいしそうだ。
いざ実食すると、クオリティーの高さに感激。スープが旨すぎる。貝のクセを消して、ハマグリの旨みだけを引き出している。お菓子のクッキーみたいないい香りがする。どうやったらこんな味になるんだろう。醤油ダレも強からず弱からず、ダシをよく生かしている。香味油がかかり、あっさりと呼ぶわけにはいかない力強い旨さになっている。
麺は20番細麺。推定加水率30%の平均的な感じ。圧延強めでシコシコ感が強い。最後の最後までおいしかった。この店、タダモノじゃないわ。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Menya Aishin Kodohon Ten（Menya Aishin Kodohon Ten）
|
|---|---|
| 类型 | 拉面 |
|
025-279-2200 |
|
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
新潟県新潟市東区河渡本町22-16-5 |
| 交通方式 |
コメリパワー河渡店 向かい 距離东新泻 2,825 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
～￥999 ～￥999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
座位、设备
| 座位数 |
39 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 20台 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,有吧台座位,有日式包厢 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 关于儿童 |
接待儿童,提供儿童菜单 |
| 开店日 |
2016.5.17 |
2023年12月
「海老寿久担々麺968円」
一度行ったきり、なかなか二度目に縁のなかった名店がある。冬タイヤに交換したついでに、思い立って来訪。目指すは看板メニューの海老寿久担々麺だ。ビスクというのはフランス料理の甲殻類の濃厚スープ。海老のビスクのラーメンだからエビスクラーメンとシャレたわけだ。
高速道路を飛ばして平日早めのランチで利用。カウンター席に着き、口頭でオーダー。半ライスが無料サービスだというので、遠慮なく所望。ほどなく着丼。
一口食べたら、衝撃的な旨さ。なんという海老感の強さ。こ、これは「慈魂」の超絶海老そば、「海老寿デラックス」と並んで新潟県三大エビラーメンに認定したい！
麺は22番くらいの極細麺ほぼストレート。加水率は低め。容赦なく海老スープを拾う。スープはまさに、海老のビスク。そこにピリリと辣油の刺激が加わる。細かな甲殻類の殻の食感があるが、食べにくさではなく海老の旨みの豊潤さを感じさせる。
トッピングは肉そぼろ、南蛮えびの頭の素揚げ、刻みネギ少々。潔い。このスープと麺があれば、他のデコレーションは不要なのだ。チャーシュウすら不要。麺とスープに絶対の自信がなければできない盛り付けだ。
凄い凄いと食べ進め、最後は半ライスを追い飯して完食。このスープを残すのは、フランス料理のコースを食べる時に、ビスクを残すのと同じことだからな！
ただし、食べ終わりの印象はヘビー。毎日食べるものではないな。せいぜい週一でガッツリ楽しむべきメニューだ。…それにしても感服つかまつった。