餐厅信息
细节
| 店名 |
Yaki Ago Ramen Koike
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|---|---|
| 类型 | 拉面、沾面 |
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025-278-8426 |
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| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
新潟県新潟市東区牡丹山5-547 |
| 交通方式 |
距離东新泻 1,599 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay、d付款、乐天支付、au PAY) |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 开店日 |
2021.6.15 |
2023年2月
「焼きあご塩ラーメン880円」
週末に初訪問。大人気店だと聞いていたので、14:00まで時間をずらしてきたのだが、外待ち5名oTz…。お腹空いたけど我慢して待ちます。10分くらいで店内へ。しかし、待っている間にオーダーをとってくれていたので、覚悟していたよりずっと早く食べられました。オーダーしたのは焼きあご塩ラーメン。
麺は20番中細麺。うっすら緑がかったクロレラ入り麺だ。一口食べてビックリ。麺だけ食べているのに、アゴだしの旨みが麺にしっかりまとわりついている。麺にアゴだしを練り込んだのかと思うくらい。メンマを食べると、メンマもアゴだしの旨みにまみれている。すごいアゴだしだ。「凄にぼ」に匹敵するほどの「凄あご」ぶり。豚骨白湯とアゴだしスープのWスープなのかな。白湯スープなのに粘り気は無くサラッとしている。そして、豚骨の旨みを押しのけてグイッとメンチを切ってくるいかついアゴだし番長。
大きく厚いロール成形チャーシューが一枚、丼にふたのように覆いかぶさっている。楽しい演出だ。
トビウオで作るアゴだしは、上品でしみとおるような旨さが一般的な特徴なのだが、ココのは違う。焼きあご自体から力づくで搾り取ったような厚みのある旨みだ。いやあ、旨い。当然スープまですべてカンマク。