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Kojimaya Souhonten
(小嶋屋総本店)- 上一篇评价
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総本店系は水車がマスコット
2023年3月
「鴨汁へぎそば1,683円」
十日町・小千谷地区の名物フノリつなぎ蕎麦を出すお店。平日だが、学生は春休みに入っている期間なので、混雑を警戒して11:30に入店。
セットメニューや季節限定メニューをいろいろ揃え、メニューをあれこれ検討するのが楽しい。蕎麦屋なんだがファミレスみたいに華やかさがあるんだな。鴨汁そばをオーダー。
しばらくすると次々とお客が来店し、ほどなく満席となった。平日でもこの様子なんだから人気ぶりがよくわかる。
鴨汁は丼にたっぷりでアツアツ。鴨肉、鴨肉団子、焼きねぎの筒切りがふんだんに入っている。肉団子はふわふわと柔らかく、鴨肉は歯ごたえのしっかりした脂ののった旨さ。冷たい蕎麦のつゆとは違って、脂のせいで厚みのある味わいだ。塩味がしっかりしていて、ツユだけですするとしょっぱい。うん、これくらいがいいのよ。
蕎麦の手ぶりは十とやや多め。山椒が合うとヒョウタン型の小瓶がついてきたが、振ってみると確かに合う。
残ったツユにネギを入れ、そば湯を足してゆず七味を振り入れ、そば湯もきっちり楽しんだ。ご馳走様でした。おいしかった。
サービスがあか抜けている
2020年3月
「山菜天へぎ 税込1518円」
こちら、週末はいつも混んでいる。小嶋屋三系列では一番人気かもしれない。他県民のために解説すると、三系列というのは十日町小嶋屋、長岡小嶋屋、小嶋屋総本店の三系列だ。長岡支店なのに総本店と名乗るのは、もともと十日町市旧川西町にあった本店が代替わりして、それまでの二系列とは別にチェーン展開したからである。だからここは、小嶋屋総本店系列の長岡支店ということになる。
春のおすすめメニューがあったので、「山菜天へぎ」をオーダー。他県民のために解説すると、小千谷・十日町地区に特有の「へぎそば」とは、そばを一口分にまとめたもの(手振り)を並べて板(へぎ)に載せて出したことに由来する。
山菜天ぷらは、ふきのとう・うるい・こごめ・タラの芽・たけのこ。小さなすり鉢で、自分ですりたての胡麻を用意できる。胡麻といい解説付きのメニューといい、料理自体もいちいちあか抜けている。こういうところが人気の理由の一つだろう。山菜自体は、大きさもそろっているしクセが弱めなので、市販の栽培ものだろう。小千谷の「和田」で食べたふきのとう天には、春の息吹があった。ただし、こちらの店はファミレスのようにスマートなサービスである。ここらへんは各自の好みだね。
フノリそばは、コシが強くて風味もしっかりしている。天ぷらは藻塩を使えと言われたが、私は天つゆにつけて油まみれになったつゆでそばをすするのが好きなので、そばつゆで食べた。けけけ、邪道でスミマセン。
さすが人気店、おいしかった。
水車がトレードマーク
2014年5月「山菜おろしそば」
小嶋屋には現在３系列ある。旧川西町にある小嶋屋１号店の「小嶋屋総本店」系列、十日町市にある２号店(一時期本店となった)の「十日町小嶋屋」系列、長岡市にある３号店の「長岡小嶋屋」系列だ。ただし、総本店系が元祖かというと、旧川西町の総本店そのものは元祖だが、総本店系列店は最も歴史が浅い。と、内情は複雑である。
ま、旨けりゃ何でもいいのよ。ふのりつなぎで細いそばという特徴は共通してるしね。
総本店・長岡喜多町店は、国道に面していることもあって昼と週末は大盛況である。平日遅めの夜、夕食で訪れた。総本店系は、大きな水車のディスプレーが目印だ。
カウンター席へ通され、「山菜おろしそば」税込1026円を注文。テーブル上にはゆず七味とごま。メニューをつらつら見ていると、やはり天ぷらとのセットが目立っている。もりそば単品が一番安いが、並んで待ったあげくにもりそばを頼む人はおるまいのう。
お盆に載った山菜おろしそば登場。丼一つのぶっかけスタイルを想像していたが、意外と豪華セットだね。四角いへぎに手振りが10個。刻みのりがかかり、つけ汁が付いている。別丼に大根おろしと山菜がたっぷり。ネギは入れ放題で、わさびは小鉢。ゴマすり用ミニセットまで付いてくる。
やはり小嶋屋は麺が細いね。おお、コシが強い。思っていた以上に強い。わさびを付け、まずはざるそば風に一口。うーん、旨い。つけ汁は「かえし」のみりんが多めで甘い。その分カツオだしが控えめになっている。この甘めのつけ汁を山菜おろしにかけていただく。これまた旨い。わらびに根曲り竹、なめこにアマンダレダケ。大根おろしが辛いので、甘めの汁が合う。
伸びる間もなく完食。おお、そば湯もサービスされるのか。ありがとう。ごちそう様でした。
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Kojimaya Souhonten（Kojimaya Souhonten）
|
|---|---|
| 类型 | 荞麦面 |
| 预约・查询 |
0258-25-9338 |
| 预约可/不可 |
可预订
ゴールデンウィーク・お盆等、店舗の混雑（予約）状況によってはお受けできない日がございます。 |
| 地址 |
新潟県長岡市喜多町749 |
| 交通方式 |
○开车→关越道:距离长冈IC只需3分钟○乘电车→距离JR长冈站只需10分钟车程 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币、乐天Edy、WAON、iD、QUICPay） 可使用二維码支付 (PayPay、d付款、乐天支付、au PAY) |
座位、设备
| 座位数 |
106 Seats （ 榻榻米坐席44席餐桌坐席54席吧台坐席8席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 半间小客厅 (日式坐席) |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 可停放大型巴士 |
| 空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,有日式包厢 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童 |
| 网站 | |
| 餐厅公关 |
请一定要品尝滑溜溜的小嶋屋总店的片木荞麦面。
1922年创业。持续讲究将石臼自家制粉和海萝 (海藻) 连接起来使用95年。我们对玄荞麦面一贯的制作方法，现磨现做的荞麦面有着绝对的自信。从关越道长冈出口出来，马上就能看到水车标志的店。2014年3月扩建店铺，您可在平静的空间悠闲地享用美食。也接受团体预约。小嶋屋总店HP⇒http://www.kojimaya.co.jp/kojimaya/tenpo.html |
2023年10月
「かけ蕎麦880円」
シリーズ第二弾。旧川西町の総本店系でかけ蕎麦をオーダー。…と思って12:50に店に行くと、大駐車場は満車。店先で5～6人がたむろして待っている。平日だぞ、なんなんだ。予定していた買い物を先に済ませることにしていったんスルー。13:30に再訪。しかしまだ数人待ちだった。記名待ちシステムまでがタッチパネルになっている。結局5分待ち。すごい人気店なんだなあ、と認識を新たにした。新蕎麦の季節だというのもあったかもしれない。
さて、オーダーしたかけ蕎麦だが、880円とそれなりの値段だ。ネギ入れ放題用の小ぶりな壺が先に配膳された。かけ蕎麦には、三つ葉が一枚あしらってある。
一口すすると、蕎麦の歯切れがいい。ダシは、やはり大人しい。カエシの味もシンプルで奥ゆかしく、サッパリしている。こうして食べると、ラーメンのスープがいかに濃い味か、いかにダシが強烈かがわかる。
基本的には 十日町小嶋屋系とほぼ同じ印象だった。研究続行。