Ra-Menno Tosaya
(らーめんの土佐屋)
背脂無しの塩を試してみた
2012年10月 「土佐屋・宮内店」塩ラーメン \600
土佐屋と言えば背脂ラーメンが有名だ。しかし冷静にメニューを見てみると、塩ラーメンもみそラーメンもある。しかも宮内店はまた堀之内の本店とも違うだろうし、新しいメニューにしてみた。
塩ラーメン\600。麺は平打ちの18番。ちぢれがしっかりかかった、多加水麺。かん水は控えめ。コシがなく柔らかいが、弾力があってぷにぷにした食感。すすりやすい。平打ちなので、麺の端っこのようなビロビロ感がある。
スープは本店より旨み調味料控えめだ。塩味がやや強いものの、背脂に頼らなくても十分旨い。背脂無しでも透明ラードが表面を覆っている。豚骨、煮干し、昆布のスープにゴマやしょうがで力強く深みのある味に仕上げてある。
トッピングはゆでほうれん草、メンマ、板のり、刻みねぎ。
チャーシューもしっかり塩味がついている。スープの熱で繊維がほどけていく熟成タイプで、旨い。
背脂がなくても元気がわき出てくるような塩ラーメンだった。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ra-Menno Tosaya（Ra-Menno Tosaya）
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|---|---|
| 类型 | 拉面 |
|
0258-37-8484 |
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| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
新潟県長岡市要町1-8-48 |
| 交通方式 |
距離宫内 371 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
～￥999 |
| 预算（评价总数） |
～￥999～￥999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
35 Seats （ カウンター7席・テーブル4人掛け×4卓・小上がり6人掛け×2卓） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
有吧台座位,有日式包厢 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
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2022年3月
「背油ラーメン770円」
数年ぶりのランチに来てみたが、平日でも満席なんだね。なかなかの人気ですよ。
背油ラーメンをオーダー。改めてまじまじと見てみれば、20-番細麺だ。そして、スープはたじろぐほど真っ黒。こんなに濃い味だったっけ。それに、ショウガがかなり強く効いている。これは、長岡生姜醤油ラーメンにかなり寄せてきている。土佐屋の代名詞・背油は手加減無しの大量投入。
長年の営業で、徐々に長岡市民に合う味になってきているんだろうな。しみじみと食べ終え、スープを飲み始めたが、レンゲ五回目くらいで、体内アラームが点滅。この塩辛いスープを飲み続けたら、腎臓をやられる。ふっ、今日はこれくらいにしておいてやろう。