Satomi
(里味)
餐厅信息
细节
| 店名 |
Satomi
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理、炸猪丼饭、荞麦面 |
| 预约・查询 |
0258-31-8155 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
新潟県長岡市川崎町1511 |
| 交通方式 |
距離北长冈 1,956 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） 可使用电子货币 |
座位、设备
| 座位数 |
150 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 喫煙室あり |
| 停车场 |
可能的 50台 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童 |
| 网站 |
2012年10月10日(水)
県内に１７店舗を展開する、日本そばと握りずしを主力メニューとした和風ファミリーレストラン。その川崎店。長岡商業高校の近く。
里味は２０００年ごろ、「めん八」というラーメン専門店チェーンを立ち上げ、里味グループのニューブランド化を図った。高齢化した従業員の動線を短くし、狭い店舗で働きやすくしながらラーメンブームにも乗ろうという狙いだった。しかしラーメンに対する味や個性に関するコンセプトが明確でなく、一度は人気を博したもののリピーターを増やすほどの力がなく、下火になっていった。現在、里味各店にラーメンはメニューとして残っているものの、「めん八」の名で営業する店舗はない。
川崎店のラーメンメニューは、らーめん、チャーシューメン、野菜タンメンなど四種類だけである。らーめん\598をオーダーした。
麺は20番ストレート細麺。かなり限界ぎみの多加水麺だ。非常に強いコシがある。個性的な麺である。表面にモチモチ感がありながら、全く伸びない。歯を押し返すようなコシの強さ。量もやや多めだ。
スープが力強い。タレはたまりしょうゆベース。コクがある。豚角煮の汁のようにねっとりした旨みがある。そこに、強い豚骨煮だしスープ。乳化して濁ってはいないが、しょうゆダレに負けないしっかりしたスープだ。
鰹だしの２番だし、３番だしのような、香りはないがうま味を感じる。
チャーシュー２枚は旨みが適度に抜けて、しょうゆだれと全く同じ味でバランスがいい。
板のり、メンマ、ゆでほうれん草少々煮卵半分、刻みねぎのトッピング。
背脂を加えず乳化豚骨スープでもないため、こってりラーメンにカテゴライズはできないが、決してあっさりラーメンではない。しっかり味とでも呼びたい一杯。
絶滅危惧種だろうと思っていたら、シーラカンスのようにプリミティブな力強いラーメンだった。やはり実際食べてみないとわからない。