豊かな土地、豊かな食
2013年8月「福桝」もりそば\550
小千谷に広がる「魚沼コシヒカリ（小千谷市もこのブランドに入る）」の田園地帯に、福桝の店舗がある。創業の場所からは移転したのだが、ロケーションとしてはとてもいい。水田の中にたたずむだけで、庭もアプローチも必要なくなる。福桝さんは、小千谷では「須坂屋」あたりと並ぶ三番人気のお店である。ちなみに小千谷の人気ツートップは、「わたや」と「角屋」。
数人分をもりつけた「へぎそば」が人気だが、一人なのでもりそばをいただく。盛り付けだけの違いである。550円。値段としても日常食である。
薬味はわさびとねぎ。卓上には七味唐辛子とすっていない白ごまがある。
そばが細い。ラーメンでいうと20番くらいか。細いがコシがしっかりしている。ご存知ふのりつなぎの小千谷そばだ。
つゆは鰹だしで、塩分がひかえめ。かえしのみりんが強い。だからつゆにどっぷりつけても、そばの風味を殺さない。そばの方にわさびをつけ、作法通り２／３ほどつゆにつけてすするとまことに具合が良い。この時期なので香りは弱いが、食感、味を十分楽しめる。麺の量もたっぷりある。
そば湯で〆て、ごちそうさまでした。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Fukumasu
|
|---|---|
| 类型 | 荞麦面 |
| 预约・查询 |
0258-82-2624 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
新潟県小千谷市大字桜町1413-1 |
| 交通方式 |
車 距離小千谷 3,266 米 |
| 营业时间 | |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
70 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 １０台 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童 |
2020年10月
「手振り7ヶ盛り 税込650円」
ふらふらと小千谷方面へドライブに出た。休耕田に白いそばの花が咲いているのを見て、ああ、蕎麦でも頂くか、とこちらへ。食べログアップは7年ぶりだが、確か2年前にも来ていたはず。
少し郊外にあり、適度ににぎわう小千谷ふのり蕎麦の店。時勢に合わせてほどほどの営業を心掛けていると見え、昼のピークを過ぎると天ぷらは品切れになる。で、サービスで天かすが付く。7ヶ盛りをすすりながら、天かすで十分だと思う。値段も激安チェーンの丼なみ。
蕎麦湯で改めて味わうと、ここのつゆはずいぶんと甘い。七味を入れてキリッとさせ、飲み干した。満足。家族客でごったがえす大箱の店とは違って、静かに落ち着いたたたずまいが好ましい。