官方消息
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Suzuta Shokudou
(鈴多食堂)- 位置：
- 長岡市その他
- 类别：
- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期一
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Suzuta Shokudou（Suzuta Shokudou）
|
|---|---|
| 类型 | 拉面、饮茶・点心、食堂 |
|
0258-52-2507 |
|
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
新潟県長岡市栃尾大町1-6 |
| 营业时间 |
|
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
32 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 10台 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 开店日 |
2014.5.20 |
「新潟〇大ラーメン」
メディアがこれを語るのに、時代の変遷によって四大、五大、八大、などと増えてきている。
これは新たに市区町村レベルでの町興しのために作ったものが増えているのではなく（中にはそういうものも出てきてはいるがそれは数に入っていない）元々そのエリアに古くからあったものが地元民以外の人の目に留まり、発掘された文化が次々に表面化しているということだ。
所説あると思うが、私自身が経験して認識しているところでは、新潟島あっさり醤油、巻町濃厚味噌、長岡生姜醤油、燕背脂煮干し、までが四大ラーメン。
これに三条カレーを加えて五大ラーメン。
妙高とん汁、上越豚骨、新潟市麻婆麺、で、八大という認識。
そして新潟在住のラーメンフリークから寄せられた情報により、これが十大となりうるのでは？というご当地麺文化を確かめに久しぶりに新潟入りした。
ひとつは柏崎つけめん文化、そしてもうひとつが栃尾冷やしラーメンの文化である。
長岡市街地から山を越えた栃尾地区に、ラーメン店で冷やしラーメンを出すお店が10軒以上ある。
自治体では冷やしラーメンMAPや幟を制作し、観光資源としてアピールしているが、60年の歴史を誇る文化だ。
元祖、昭和10年創業「鈴多食堂」。
近年店舗建物をリニューアルしたそうで、建物から歴史を感じ取ることはできないが、どことなく
風格は感じられる。
くだんの冷やしラーメンはこちらでは”ラーメンの冷やし”と表記している。
見た目には普通の中華そばで、油が浮かない。
他店では氷を浮かべる店も少なくないなか、こちらは氷もないので余計に見た目に普通の中華そばだ。
鰹と昆布が効いたキレのあるスープで、しっかり氷温くらいに冷えてる。
恐らく出汁に獣系素材は使われていないと思われる。
麺もやはりキンキンに冷えているが、それでも柔茹でを感じるくらいの優しい食感。
とても清涼感があり、そして優しい当たりの一杯で、ただ歴史が古いだけではない必食と言えるものに昇華されている。
そしてこのお店に来たなら必ずと言っていいほどのマストアイテムがしゅうまいだ。
丁寧に美しく皮に包まれたそれは、比較的大粒で純白。
中は挽肉とタマネギがぎっしりとぎゅうぎゅうに詰まっており、タマネギのシャキっとした食感と、肉の濃ゆい旨味が口いっぱいに広がる逸品。
言葉は乱暴に聞こえるが、人情味のあるおばちゃんと優しいあたりのおじちゃんとの二人三脚が醸す雰囲気も善き。
今回はここを含めて3杯しか経験していないが、この狭い地区にこれだけの広がりがあり、しっかり歴史があって根付いているところから、新潟〇大ラーメンのひとつに加えて語られるべきと思う。