餐厅信息
细节
| 店名 |
Bom Marushe
|
|---|---|
| 类型 | 西式料理、披萨、义大利面 |
| 预约・查询 |
025-525-4778 |
| 预约可/不可 | |
| 地址 |
新潟県上越市北城町3-15-10 |
| 交通方式 |
距離高田 1,238 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
40 Seats （ 9420074） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
可全面吸烟 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 网站 |
ぼんまるしぇも随分長く営んでいるお店です。
ここは何回か行ってますが、毎回何を食べても美味しいんですよ。
定番のパンチェッタのパスタやピザなんかはよく食べます。
基本ご主人のワンオペ、忙しくなると奥様も登場して手伝います。
シェフの動きは機敏で手際よく調理します。
【オーダー】
★ビーフシチュー 1,200円
※パンorライス、サラダ、コーヒー付き
★ビーフストロガノフ 2,100円
※サラダ、コーヒー付き
★生ハムとゴルゴンゾーラのピザ 1,700円
今回、ビーフシチューとビーフストロガノフはここで初めていただきます。
これが絶品だった！
特にビーフストロガノフが。
ソースは肉と玉ねぎの旨味が凝縮されており、深いコクが感じられ抜群に美味い。
肉も柔らかく煮込まれているというのもあるが、
そもそも肉質がきめ細かく、脂はあるがあっさりとしており実にエレガント。
あとで聞いたところ、肉は希少部位のイチボを使用しているという。
このビーフストロガノフについて称賛しつつ、シェフにこだわりを色々と伺うことができた。
このビーフストロガノフは完成するまでに１０日を要するという。
５キロの玉ねぎが飴色になるまでひたすら炒めて最終的には１キロの凝縮される。
そして驚いたのはデミグラスソースに使用する赤ワインは自家製だということ。
村上産の山ぶどうを使って醸造しているそうで、このほうが納得のいくコクが出るんだとか。
食べる前は少々高いと感じたビーフストロガノフであったけど、食べてみて、こだわりを知れば納得の2,100円です。
ビーフシチューもこれまた良かった。
同じデミグラスソースですが、煮込む肉や調理工程も異なるため違った味わいになります。
でもナンバーワンはビーフストロガノフです。
ごちそうさま。
◇R3.6/23現在、食べログ総合点☆3.30