官方消息
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Usuki Fugu Yamadaya
|
|---|---|
| 类型 | 河豚、日本料理、海鲜 |
| 预约・查询 |
050-5571-8277 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
大分県大分市都町3-1-26 |
| 交通方式 |
※没有专用停车场，所以请使用最近的投币式停车场。 距離大分 782 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料10% |
座位、设备
| 座位数 |
80 Seats （ 吧台4席，桌子28席 (最多16人) ，榻榻米坐席6席，固定被炉6席，宴会坐席 (最多36人)） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人、可容纳10～20人、可容纳20～30人、可容纳30人以上 |
| 包场 |
可能的 可容纳50人以上 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有很多投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,有日式包厢,有日式围炉座位,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,健康/美容食品菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),提供儿童菜单
为您准备了儿童午餐1815日元 (含税和服务费) 。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2010.11.26 |
| 电话号码 |
097-533-1777 |
| 备注 |
·姐妹店山田屋东京西麻布店获得东京米其林指南二星 (2019年现在) ・2017年1月丸之内店 (丸大厦35楼) 开业 |
2022.2.15
臼杵ふぐ山田や 都町店
山田屋を知ったのは2017年だった。
当時、大分県臼杵市から、ふぐ一本で西麻布に上陸し、7年連続ミシュラン三つ星を獲得、コース最安値は28,000円。
普通に38,000円からのコースからで、豪華絢爛な内装に現在でもミシュランの二つ星を獲得中であり、永遠にふぐ料理といえば山田屋だろうと思っていたし、現在でも他の追随を許さぬ圧倒的強さを誇る名門中の名門。
ゴルフで云えば青梅カントリークラブか宮崎のフェニックスゴルフ場か、ぐらいの敷居の高さである。
皆さんご存知の通り、小室ファミリーのglobeのKEIKOさんのご実家が、臼杵市の本店となります。
臼杵市は大分市内から別府市と反対側で宮崎県境に位置し、市を挙げてふぐ漁業に力を入れており、下関市がライバル。
三つ星を獲得するお店と云うのは東京であれば私は、まき村以外は毎年、発表の12月中にクリアしてきたが、その本場はと云うとフレンチならフランスか？となってしまう。じゃあ、ふぐなら大分県だろうと今回の出張ついでに食べログ電話を鳴らしまくる。
成る程、時節柄、こちらは毎朝とれたての鮮魚をさばく慣習からミシュラン店は専ら、三日前の予約が必要で、別府市の二つ星店には堂々と「最低二日前には連絡欲しいけんね、おいしかとば食べてもらいたかけんね」と嬉しいのか、悲しいのかわからない返事をいただく。
そんな中、さすがの山田屋さん。
ありがたき当日予約。
平日はやはり、観光収入が激減してる中でも昼間は大盛況だそうで地元の人たちだろう。ただ夜は週末の県外客がメインだと伺う。
確かに、都内の半額以下だとしても、一人18000円のコースを九州で家族で食べに行く世帯は中々いないかもしれない。
が、私は問答無用に食べに行く。
そこに美食がある限り。
西麻布店より鮮度が高い臼杵市の毎朝採れたてのふぐをその夜に出して、ひれ酒まで出てきて、寿司から雑炊までフルコースでこの料金ならすっ飛んで行く。
歓楽街の都町店は平日も週末も大盛況だと伺い、ラスト1卓をGet。
トイレ付きの金屏風の完全個室。
素晴らしい、大分だいすき。
豊後では、ふぐのことを、ふくと呼ぶ。
楽しみなフルコースを旅人で食べログの食べ友・kenta-crv氏と食べまくる夕食の開始。
1.海老と長芋と一寸豆のゆずねり豆腐
普通に美味しいですね。
しかし後に知った。此方の前菜とデザート以外、全てがふぐだと。
2.ふぐ刺、フグ肝ポン酢
何これ。いきなりのスペシャリテ。
ボリューム満タンのフルタンク。
旨いなあ、本当に鮮度が良い。
さすが、素晴らしい。
3.白子ポン酢
すんごい白子、山葵とポン酢とお醤油と選び放題の薬味。
おいしい。
4.白子焼き
でかい。圧倒された。
もう、抜群。
健太君は日本酒、こちらはビールにレモンサワーの鰭酒でこれは旨い。
マジで美味かった。
5.ふぐと蕗のとうの唐揚げ
大分県は唐揚げの元祖、ふぐの唐揚げと云えば勿論、大分。
山田屋のふぐのでっかさ。
こんなふぐ唐揚げ見た事ねえわ。
やばい、旨い。
個人的には出汁が出るベトナム塩の方が良かったかもしれない、あっさり系。
バランスですかね。
6.河豚寿司
明後日は銀座の鮨むらやまで、明日は熊本の二つ星寿司屋だったけど、熊本は肉屋に変更。
占いの下ヨシ子先生の息子さん、俳優の水元秀二郎君の経営する鉄板焼き屋にしよう。
ひでくん、元気かな？楽しみ。
ふぐ刺とふぐ肝のお寿司は抜群ですね。
7.河豚鍋
あっさり、コクのある鍋で、なるほど。
これは年配の人からお子さんまでいける。
美味しかったです。
8.ふぐ雑炊
書いてるだけで涎が出てくる。
抜群。今日一美味しかった。
幸せ。
本当に美味しいんだから。
9.デザート
お口直しにと5800円の山田屋の化粧水までパチパチしちゃった。笑
女将さんからスタッフ皆さんからここまでかと云うくらいのおもてなしを賜る。
流石でした。
これを都内で食べたら一人分だろう、と云う料金を個室で四人分でご請求頂く。
もうはやる気持ちを抑え切れないくらいに、素早く支払いを済ませた。
ありがたい。
再訪決定です。
当日の予約だったにも関わらず無理をきいて下さり、心より感謝致します。
ありがとうございました。