由布院金鱗湖畔の料亭旅館 : Ryotei Tanokura

大分の名湯、由布院。その観光の中心、湖面から湯煙が上がることで有名な金鱗湖畔にある人気の料亭旅館。大手旅行会社の評価で、エリア1位となる94点を獲得した旅館でもある。豊後牛の生産会社が経営する系列店のフラッグシップがこの1日11組限定、旅亭田乃倉の離れ。10畳、8畳に前室、次の間、広縁、内風呂、露天風呂などからなる広々とした書院造りに数奇屋を加えた純和風の客間は、石灯籠の中庭を眺めながら寛ぐことができる本格的な造り。

食事は当然ながら、この旅館グループを経営する会社が生産する4、5等級の豊後牛が売りとなっている。今回は豊後牛のしゃぶしゃぶ。綺麗なさしが滑らかに均等に入っていて、見るからに美味しそう。牛の脂を感じる牛肉本来の脂と赤身の合わさった美味しさ。高級牛はこうでなくてはいけないと思える仄かに甘い味わい。仲居頭いわく、今回は幸運にも2017年の全国大会優勝牛で、高校生が育てたことでマスコミでも話題になった牛とのこと。

季節の会席コースはかち割り氷の梅酒から始まる。先付は針昆布の柚子浸し。八寸の種類が多くて旅館の料理の域を超えている。季節感のあるビジュアルが良い。金目鯛の吸い物の出汁が丁寧で上品。野菜などの食材も京懐石を彷彿とさせる。向付が地元尽くしで嬉しい。大分と言えば佐賀関の関鯵。この時期は佐賀関のカンパチもぷりぷりで旬。有明からの真鯛も熟成感漂う旨味が美味しい。

料理長の長年のスペシャリテは粟餅。地味に見えてこれが美味しくて驚く。餡の元となる出汁の手間を感じる。しゃぶしゃぶのあとに佐賀関の寒鰤とナマコ。さらに蟹の揚げ物と穴子にはフカヒレの餡掛け。半分の量でも満腹となる。食事は稲庭うどんと白飯、赤出汁、香の物。水菓子も地元大分名産の苺、さがほのかにマスクメロン、デコポンのムースまで盛りだくさん。翌日の朝食も夜の会席コース同様、自家製湯豆腐から玉子、魚、野菜、食事、デザートと品数が多くて食べ切れない。

乾杯はかち割り氷の梅酒も悪くないが、メニューにはモエのシャンパーニュがハーフかフルボトルでラインナップされている。日本酒は地元大分の銘酒が一通り。今回は仲居頭お勧め、八鹿の大吟醸。大分県の銘醸が九重の伏流水で醸す、毎年鑑評会で金賞を取り続ける銘酒。すっきりした口当たりと日本酒らしい米のしっかりとした味わいが、種類豊富な地元の食材のどれにも合わせられる。美吟は国東半島の西の横綱と呼ばれる酒蔵、萱島酒造の純米吟醸。地元大分を満喫できる。

場所はJR九州、久大本線由布院駅。大分駅から特急ゆふいんの森号で50分。大分空港からは空港高速バスで1時間。由布院駅からは正面に雪化粧の由布岳を眺めながら、江戸情緒漂う湯の坪街道をゆっくり歩いて30分。湯の坪街道の突き当たり金鱗湖畔にある。駅からはタクシーで5分。旅館に連絡すれば駅までは送迎の車が来てくれる。エントランス横には源泉の櫓が立ち、湯を汲み上げる音がことっ、ことっと聞こえていて風情がある。

品の良い着物姿の女将や腰の低いマネージャーが出迎えてくれる。女将オリジナルの梅昆布茶や料理長の作る黒豆羊羹にほっと一息。チェックインは担当の仲居頭と補佐の若い仲居が挨拶に来たあと、のんびりと部屋ですることができてありがたい。京懐石を思わせる食材と古典をベースにした料理の数々は出汁と火入れも基本に忠実で美味しく、旬な料理に合わせた器も厳選され満足感は高い。名湯由布院を代表する料亭旅館の1軒と言って差し支えないのではないだろうか。

旅亭田乃倉離れ　10畳+8畳+露天風呂
朝夕部屋食付　スタンダードプラン
冬期土日祝利用　42000円/1人

ウェルカムドリンク
女将オリジナル梅昆布茶
料理長オリジナル黒豆羊羹

夕食
梅酒　かち割り氷
先付　針昆布の柚子浸し
　子持ち昆布と数の子
　水菜　イクラ
八寸　睦月の肴盛合せ
　クラゲの酢味噌和え　アワビ
　カラスミ　鮭の奉書巻き
　松葉3種の前菜　黒豆寄せ
　蟹鮨　モロコ　柚子甘味
椀物　金目鯛の餅巻き
　京人参と鮑茸　千枚大根
　木の芽
向付　大分県佐賀関産関鯵
　有明海産真鯛　大分県産カンパチ
名物椀　粟餅の菊花餡掛け　青唐辛子
　料理長のスペシャリテ
強肴　豊後牛のしゃぶしゃぶ
　2017年全国優勝　高校生の育てた牛
　生湯葉　浅葱　紅葉おろし　柚子
鉢肴　大分県佐賀関産天然寒ブリ
　茶振りナマコ　茗荷と茸　若布
　麹酢味噌掛け
止肴　蟹の揚げ物　穴子
　筍芋言原煮の蓮根巻
　フカヒレ餡掛け
食事　稲庭うどん
　白飯　なめこの赤出汁　香の物
水菓子　デコポンのムース
　大分県産さがほのか
　マスクメロン

NM CHAMPAGNE BRUT　IMPERIAL
　MOET&CHANDON
　5400円/375mlボトル
八鹿　大吟醸　八鹿酒造
　大分県　1400円/1合片口
西の関　美吟　純米吟醸　萱島酒造
　大分県　1200円/1合片口

朝食
温泉卵　生ハムサラダ
茸と野菜の炊き合せ
焼き鮭　自家製豆腐の湯豆腐
雑魚山椒　おひたし　蓮根
白飯　お粥　梅干　明太子　香の物
白味噌仕立て　杏仁豆腐

別途消費税・入湯税