おしい！　おいしいお寿司屋さん : Sushi En

岡山では今、最も評判のお寿司屋さんではないでしょうか。
入口は控えめ、白木のカウンター、気さくなご主人、おいしいお寿司。
開店当初と比べて、どんどんネタのグレードも上がり、多分、良い仕入れ
元を開拓し、かつ良い関係を作っているのだと思います。
人気が出ないはずはありません。

ただし、「おしい！」と言ってしまいたくなる大きな要因が・・・。

とにかく「仕事が遅い」のです。
丁寧な仕事をされているというより、動作とシステムに無駄があるため、
私の場合は何度かお邪魔しましたが、この「遅さ」が途中からお寿司の
美味しさをスポイルしてしまう結果になってしまいました。
他の方も書かれていますが、基本的にご主人しか仕事ができないようで、
さらに少なくとも私が行った時は、客に出す前にいちいち味見をしていら
っしゃる。美味しいのだから自信をもって出してほしい、そして時間を短縮
してほしい、と思わずにはいられませんでした。

ここは、寿司屋に何を求めるのかによって評価が変わる店だと思います。
　・おつまみ～お寿司に3時間弱かけてもよい
　・目の前に何もない時間が比較的多くても問題ない
　・江戸前風の仕事をしたお寿司を食べたい
　・岡山で水準以上のお寿司を食べたい
の全てを満たす条件の方にはおすすめです。

逆に、
　・お寿司はテンポやリズムも大事
　・働く人すべてがチャチャッとした雰囲気を持ってほしい
　・岡山の地物にこだわった寿司を食べたい
という方には、向かないかもしれません。

ただ、最初に書いたように、岡山の人気店であることは間違いなさそうです。
時間と空腹感に余裕がある方は、美味しい江戸前風にぎりを楽しむ価値が
あるお店だと思います。