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岡山の至宝、すし処ひさ田。 : Hisada

官方消息

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Hisada

(すし処 ひさ田)
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4.6

¥40,000~¥49,999每人
  • 菜式/风味4.6
  • 服务4.6
  • 气氛4.6
  • 成本效益4.6
  • 酒类/饮料4.6

4.5

JPY 20,000~JPY 29,999每人
  • 菜式/风味4.5
  • 服务4.5
  • 气氛4.5
  • 成本效益4.0
  • 酒类/饮料4.5
2023/03访问第 2 次

4.6

  • 菜式/风味4.6
  • 服务4.6
  • 气氛4.6
  • 成本效益4.6
  • 酒类/饮料4.6
JPY 40,000~JPY 49,999每人

岡山の至宝、すし処ひさ田。

今日の夜はこちらのお店に。
年間20ほどしか営業していないこちらのお店に、
ご常連様からお声かけいただきました。
本当にありがとうございます。
(о´∀`о)
またメニューはご同席いただいただき方から
いただきました。
いつもありがとうございます。
(๑>◡<๑)
こちらのお店の大将は
久田和男さん。
大阪阿倍野のすし店で修業後、
1994年現在地に「すし処 ひさ田」オープン。試行錯誤の末、現在のスタイルを確立。瀬戸内産の地魚、地域特産の「朝日米」を使うすしに加え、地元で復活したブランド酒米「赤磐雄町」で作る日本酒「酒一筋」、吉備高原の吉田牧場産のチーズなどを提供し、岡山産の味を発信し続けている。納得のいくすしを握るため、岡山で認知されていなかった魚の「活かしこみ」を提案、定着させ、関西以西ではなじみの薄かった「からみ大根」の地元生産化に取り組むなど、岡山の食文化の幅を広げることに貢献している。
1970年東京都生まれ。

ドリンク。
まわりの方は
○ブリュン・セルヴネイ・メロディ・アン・セーNV(シャンパーニュ、フランス)
葡萄品種:シャルドネ100%
私は、
○田中六五 6513-0(オリジナルラベル)(福岡)
米品種:岡山県赤磐市吉原地区産雄町100%(生産者:國平恭平)、精米歩合:65%
お料理。
おまかせコース。40000円。
①蒸し黒鮑、刻みクレソン載せ、土佐酢ジュレ掛け
②炙り障泥烏賊の下足、菜の花載せ、芥子酢味噌掛け
③漬けブラッティーナ、削りコダカ(吉田牧場2年寝かせパルミジャーノチーズ)掛け、山葵添え
④炭火焼き鰻、おろし辛味大根載せ

握り
⑤細魚
⑥石垣鯛(柚子胡椒)
⑦障泥烏賊の縁ぺら
⑧白甘鯛(ポン酢)
⑨金目鯛(辛味大根)
⑩本鮪背トロ(山口県萩産)
⑪平貝
⑫玉〆(百合根【北海道、月光】、蓬麩【京都府、麩嘉】入り)、菊花のお浸し載せ、黒胡椒(カンボジア産)掛け
⑬車海老(レア)
⑭白海老
⑮藁炙り〆鰆
⑯赤貝
⑰白味噌のお味噌汁、黄韮(岡山県産)入り
⑱〆鯖
⑲炭火炙り
⑳炭火炙り赤鯥、聖護院蕪の千枚漬け載せ
㉑ハーブ&刻み沢庵巻き
㉒三つ葉&木耳入り白い黄身の厚焼き玉子
㉓白味噌入りチーズケーキ


お飲み物
①生姜のお茶
握りも、つまみも最高に美味しかったです。
合計44000円。
ごちそう様でした。

2018/10访问第 1 次

4.5

  • 菜式/风味4.5
  • 服务4.5
  • 气氛4.5
  • 成本效益4.0
  • 酒类/饮料4.5
JPY 20,000~JPY 29,999每人

岡山の至宝。すし処ひさ田。

1518珈琲の後、この旅のもう一つの目的である
すし処ひさ田さんに。
岡山駅に集合して10名での訪問です。
ご常連様にお誘いいただきました。
ありがとうございます。
本当にありがとうございます。
10名での貸切会です。
貸切の場合は写真撮影大丈夫とのことでした。
つまみから。
◎蒸し鮑。
瀬戸内産。土佐酢のジュレに菊の花

◎瀬戸内産の鰆の炭火焼き。
山葵の茎をあわせて。
鰆の脂と山葵の茎の辛味があわさり
とてもいいです。

◎小ふぐ
七味おろし。

◎岡山、児島湾の青鰻。
ハラペーニョのピクルスをあわせて。

ここから握り

◎ヤリイカ。
食感とねっとり感そして甘い。
◎サヨリ。皮の食感がいい!
普通のお店は皮は取るそうです
昆布締め。
◎島根のアカムツ。
炙ってます。
◎鱚。昆布締めの加減が絶妙で美味しい
◎瀬戸内のシャコ。海苔を巻いて。
3匹のシャコを握ってます。
すごく柔らかくて美味しい
このようなシャコは初めて!
海苔もあいます。
◎締め鰆。脂がすごくのってます!
郷土料理とのこと。
◎鯖。腹と背中の2種の握り。
間に海苔を挟んで。海苔のアクセントと素晴らしい!
腹の脂がとろけます。

◎5日寝かせた鰆、削いでます。辛味大根をあわせて。辛味大根と鰆の脂の相性が素晴らしい!
◎マグロの漬け。
◎血合い。柚子胡椒。長崎産
◎海苔茶。鰹出汁が美味しい!
◎山口の車海老。すだちがきいて、甘い!
車海老がほぼ一周してます。
これは面白い!藻塩をつけて。
◎三つ葉とキクラゲの入った
卵焼き
◎いくら。鰹のお出汁があるたっぷり。
有明の海苔。
◎炙った鮪とハーブの手巻き。
◎炙った鰆。
◎炙ったマグロの手巻き。
◎あんこ玉
地物のお魚はどちらも本当に美味しかったです!
このような機会にめぐりあえて
本当に幸せです!
合計25500円
こちらのお店は現金のみのお会計となります。
ごちそう様でした。

  • Hisada -
  • Hisada - 蒸し鮑

    蒸し鮑

  • Hisada -
  • Hisada - 鰆の炭火焼き

    鰆の炭火焼き

  • Hisada - 小ふぐ

    小ふぐ

  • Hisada -
  • Hisada -
  • Hisada -
  • Hisada - 青鰻

    青鰻

  • Hisada - ガリ

    ガリ

  • Hisada - ヤリイカ

    ヤリイカ

  • Hisada - サヨリ

    サヨリ

  • Hisada - アカムツ

    アカムツ

  • Hisada - 鰆

  • Hisada - シャコ

    シャコ

  • Hisada - 締め鰆

    締め鰆

  • Hisada - 鯖

  • Hisada - 鰆

  • Hisada - マグロ赤身

    マグロ赤身

  • Hisada - マグロ血合い

    マグロ血合い

  • Hisada - 海苔茶

    海苔茶

  • Hisada - 車海老

    車海老

  • Hisada -
  • Hisada - 卵焼き

    卵焼き

  • Hisada - いくら

    いくら

  • Hisada -
  • Hisada - 鮪とハーブの手巻き寿司

    鮪とハーブの手巻き寿司

  • Hisada - 鰆

  • Hisada -
  • Hisada - 鮪の手巻き寿司

    鮪の手巻き寿司

  • Hisada -
  • Hisada - あんこ玉

    あんこ玉

  • Hisada -
  • Hisada -
  • Hisada -
  • Hisada -
  • Hisada -
  • Hisada -
  • Hisada -
  • Hisada -
  • Hisada -

餐厅信息

细节

店名
Hisada(Hisada)
类型 寿司
预约・查询

预约可/不可

仅限预订

地址

岡山県赤磐市桜が丘西9-1-4

交通方式

从JR山阳本线“濑户”站乘出租车15~20分钟

营业时间
  • ■ 営業時間
    紹介制(貸し切りでの営業)

    ■ 定休日
    不定休
预算

¥40,000~¥49,999

¥40,000~¥49,999

预算(评价总数)
¥40,000~¥49,999¥40,000~¥49,999

检查支出金额的分配情况

付款方式

无使用卡

无使用电子钱

无使用二維码支付

座位、设备

座位数

10 Seats

( 吧台10席)

个人包厢

不可能

包场

可能的

禁烟・吸烟

严禁吸烟

停车场

可能的

空间、设备

有吧台座位

菜单

酒水

有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒

料理

对鱼类料理讲究

特点 - 相关信息

此时建议

与朋友/同事

许多人推荐的用途。

位置

家庭式餐厅

关于儿童

从可以和大人一样吃的孩子开始接受。

备注

*午餐和晚餐均提供小吃和握套餐*取消必须至少提前 4 天提出。如果您在此时间之后取消预订,则将收取全额餐费。 *只能以现金付款。 *禁止喷香水和拍照。