一年に24日しか営業しない唯一無二の幻の寿司屋❗️
-
◎岡山県赤磐市の閑静な住宅街に佇む『すし処 ひさ田』。
-
◎カウンター10席は完全貸し切り制のプラチナチケット。
-
◎鬼才久田大将は気さくて優しいから大好き！
-
◎ 一年の内で春と秋の限られた期間の24日間しか営業しない。
-
◎東京から料理人さん達も誘い、友人達と貸し切り。
-
☆シャンパンで乾杯！ ◎ジャン・ラルマン・エ・フィス ブリュット・レゼルヴ ヴェルズネイ・グラン・クリュ（仏・シャンパーニュ）
-
◆シビマグロの辛味大根ポン酢がけ
-
◆ホタテとスティックセニョールの辛子酢味噌掛け
-
◆鰻炭火焼きのカラスミと黒七味がけ
-
◎岡山吉田牧場の希少なハードチーズ！
-
◆ブラッティーナ 醤油漬けと吉田牧場ハードチーズがけ オリーブオイル
-
☆白ワイン ◎ドメーヌ・ルイ・モロー・シャブリ・グランクリュ・クロ・デ・ゾスピス・ダン・レ・クロ 2016（仏・ブルゴーニュ）
-
◎寿司ネタ
-
◎いよいよひさ田大将が握っていく。
-
◆アオリイカ（若狭湾）
-
◎江戸前ならね久田前の寿司は美味いよ〜
-
◆白甘鯛（愛媛）
-
◆サヨリ（瀬戸内海）
-
◎寿司ネタ
-
◆金目鯛（静岡）
-
◆サクラマス（北海道）
-
◎田中六五 純米酒 6513-0（福岡県糸島市・白糸酒造）
-
◎寿司ネタ
-
◆本鮪・赤身づけ（日本海）
-
◆石垣鯛（九州）
-
◆本鮪・中トロ（宮城・石巻）
-
◆そら豆餡と蓬麩の茶碗蒸し
-
◎アツアツでそら豆の餡のお出汁は美味い！
-
◆車海老。観音開きにしたレアな車海老は美味すぎる！
-
◎赤貝の身とひものネタ
-
◆赤貝（山口）
-
◎シャリは珍しいササニシキを使い、黒酢&米酢のシャリ。
-
◆白海老（富山）
-
◆雲丹（和歌山）あけがらし
-
◆黄韮（岡山）の味噌汁
-
◆ノドグロ炙り
-
◆〆さば
-
◎ハーブの手巻き寿司を作っていく。
-
◆ハーブと沢庵の手巻き寿司
-
◆白い卵とホワイトアスパラの玉子焼 カンボジア胡椒がけ
-
☆抹茶のチーズケーキ
-
◎久田大将。いつも楽しい会にしていただき感謝です。
-
◎店内にある待合室のテーブル席。
-
◎ご馳走さまでした。岡山まで来た甲斐がありました。
-
◎岡山駅とお店までの往復の貸し切りタクシーを手配してくれました。感謝！
餐厅信息
细节
| 店名 |
Hisada（Hisada）
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
|
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
岡山県赤磐市桜が丘西9-1-4 |
| 交通方式 |
从JR山阳本线“濑户”站乘出租车15~20分钟 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 预算（评价总数） |
￥40,000～￥49,999￥40,000～￥49,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
10 Seats （ 吧台10席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 关于儿童 |
从可以和大人一样吃的孩子开始接受。 |
| 备注 |
*午餐和晚餐均提供小吃和握套餐*取消必须至少提前 4 天提出。如果您在此时间之后取消预订，则将收取全额餐费。 *只能以现金付款。 *禁止喷香水和拍照。 |
岡山駅から貸し切りタクシーで40分程の赤磐市の閑静な住宅街に佇む『すし処 ひさ田』。
全国の食通さん達から、岡山に『ひさ田』ありと全国に名を轟かせてきた、久田さんの寿司屋である。
久田さんは2020年、京都に紹介制・貸し切り制の『きう』をオープンさせたので、岡山の『ひさ田』は一年の内で春と秋の限られた期間の24日間しか営業しない寿司店になっている。
『ひた田』のカウンター10席は「きう」以上に予約至難で、寿司好きな人達から、幻の寿司屋と言われる所以である。
今回はなかなか取れない席を取れたので、東京の料理人さん達も誘い、久田大将の寿司を心ゆくまで堪能した。
【ひさ田のおまかせコース】
＊コメントは写真に記載
◆シビマグロの辛味大根ポン酢がけ
◆ホタテとスティックセニョールの辛子酢味噌掛け
◆鰻炭火焼きのカラスミと黒七味がけ
◆ブラッティーナ 醤油漬けと吉田牧場ハードチーズがけ オリーブオイル
◆そら豆餡と蓬麩の茶碗蒸し
◆黄韮（岡山）の味噌汁
【握り】
◎シャリはササニシキ。黒酢&米酢を使用
◆アオリイカ（若狭湾）
◆白甘鯛（愛媛）
◆サヨリ（瀬戸内海）
◆金目鯛（静岡）
◆サクラマス（北海道）
◆本鮪・赤身づけ（日本海）
◆本鮪・中トロ（宮城・石巻）
◆石垣鯛
◆車海老
◆赤貝（山口）
◆白海老（富山）
◆雲丹（和歌山）あけがらし
◆ノドグロ炙り
◆〆さば
◆ハーブと沢庵の手巻き寿司
◆白い卵とホワイトアスパラの玉子焼 カンボジア胡椒がけ
【甘味】
☆抹茶のチーズケーキ
■飲み物
☆ビール
☆シャンパン
◎ジャン・ラルマン・エ・フィス ブリュット・レゼルヴ ヴェルズネイ・グラン・クリュ（仏・シャンパーニュ）
☆白ワイン
◎ドメーヌ・ルイ・モロー・シャブリ・グランクリュ・クロ・デ・ゾスピス・ダン・レ・クロ 2016（仏・ブルゴーニュ）
◎田中六五 純米酒 6513-0（福岡県糸島市・白糸酒造）
◉久田大将の料理や寿司の世界観は素晴らしい！
先月、京都の「きう」で久田さんにお目にかかって2週間しか経ってないが、久田ワールドの本拠地での食事会は益々楽しく盛り上がった。
お店は「きう」同様に貸し切り制で友人だけしか居ないので、誰にも気兼ねなく過ごせるのがとても贅沢である。
美味すぎて楽しすぎて昼間から飲み過ぎてしまった！
東京から岡山まで久田大将に会いに来た甲斐がありました。
ご馳走さまでした。