官方消息
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店名 |
Cugnette(Cugnette)
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类型 | 法式、洋酒吧、法式小酒馆 |
预约・查询 |
050-5596-4427 |
预约可/不可 |
可预订
请注意,在办公时间内可能很难联系到我们。 |
地址 |
大阪府大阪市北区堂島1-3-16 堂島メリーセンタービル 4F |
交通方式 |
JR北新地站步行3分钟 距離北新地 210 米 |
营业时间 |
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预算 |
¥15,000~¥19,999 ¥8,000~¥9,999 |
预算(评价总数) |
¥10,000~¥14,999¥6,000~¥7,999
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付款方式 |
可使用卡 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay、乐天支付) |
收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T1810672315468 ※有关最新注册状态,请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
服务费收费 |
1100日元/人 |
座位数 |
12 Seats |
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最大宴席可容纳人数 | 12人(坐位)、20人(站立) |
个人包厢 |
不可能 |
包场 |
可能的 可接受20人以下 |
禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
停车场 |
不可能 请使用附近的停车场。 |
空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
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料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,健康/美容食品菜单 |
此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
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位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),可自带饮料,有品酒师 |
关于儿童 |
基本上不能带孩子。和大人吃同样菜单的未成年人可以。 |
服装规定 |
请不要穿过于休闲的服装。请不要涂太浓的香水。 |
网站 | |
开店日 |
2006.4.12 |
电话号码 |
06-6345-0890 |
久しぶりに訪問して驚いた。
ビルの老朽化はいた仕方がないものの、料理の組み立ても盛り付けも、
これほど変わらない?時代は変わっているので逆行しているかのように思えます。
※レストランレベルでの視点ですので、ビストロレベルであれば悪くはないと思いますが、
提供内容がレストランとしての体裁を取っていらっしゃるのでこの内容になっています。
コストパフォーマンスを考えると、使用している素材や品数において、
決して悪くはありません。
10年以上前も、飛びぬけた技術や組み立てではないものの悪くはなかった印象があります。
ただ繰り返し訪問したいと思える魅力にはかけてました。
(他にもお店はたくさんあったので)
ただ、様々な経験を積んだ料理人の方々が増えた中で、
変わらないということは、マイナス部分が目立ちます。
アミューズに用いるソースの酸は、分量に対して強すぎました。
前菜の海老は火を通し過ぎて塩の分量が適正ではありません。(足りない)
トマトは皮を剥いていないので、この季節のものは口に残ります。また下味処理ができていない。
スープはパッセが粗く、味が薄いため舌触りの悪さが悪目立ちしています。
魚(エイ)は、普通の味わいですが葱を使っているがゆえに、居酒屋的な味わいの仕上がり。
クラシックとアラミニットの使い分けはあると思いますが、あくまでもフレンチの基本である酸の扱いと塩くらいはきちんと決めてほしいものです。
かなり辛口になりましたが、使っている食材、構成を考慮すると、
非常に評価しづらい価格帯です。
ただ一ついえるのは、原価がある程度限定されるランチにおいて、
料理人の方が向き合えるものは、料理の内容(構成や組み立て)かと思います。
こと厳然たるクラッシックが確立されているフレンチにおいて、レストランの看板を掲げるのであれば、もう少しやりようはあるのでは?と感じました。
使用されている食器類も、
良い悪いではなく全体的な料理のコンセプトにマッチしているとは感じられません。
皿は料理の着物と言われる意味があると思います。