若きシェフのセンスが光る、極上フレンチ。 : Maison B

ピンクのサインが目立つカジュアルな外観。
一見、夜の世界のヒト御用達にも見えるかもしれない、こちらの店の料理が凄い！
そんな噂を聞いて、ディナータイムにお邪魔させていただきました。

カジュアルなフレンチ…
そんな側面と本格的な味わいの両面を持ち合わせた料理が凄かった。
一言で言うならそんな印象。
そんな内容をご紹介させていただきます。

先ずは、3種類のアミューズからスタート。
『備前黒牛のイチボタルタル　タルトレット仕立て』
『鰤と蕪のラビオリ　玉ねぎのソース』
『安納芋とクリームチーズのミルフィーユ』
細長いプレートに乗っかった状態で提供されます。
どの順番で楽しもうかと迷うのもまた楽しい。

次にスペシャリテの『トリュフのクロックムッシュ』は、甘とろ豚のハムを使ったもの。
これがクロックムッシュだと言うならば、今まで食べたクロックムッシュって何ですか？
思わずそんな言葉が口から出てきそうになります。
トリュフは決して「ドヤ顔」をしないくせに、キッチリと存在感をアピールしてくる凄いやつ。

白いプレートを華やかに飾るのは、『湯引き白子の冷製』まぶされた文旦の黄色がひときわ鮮やかにその存在感をアピールします。
一口食べれば、白子の旨味が溢れ出て、文旦の苦味と合わさる。
その複雑な味わいがたまらないのです。

3つ目の冷菜は『蝦夷鹿のバロティーヌ』。
あっさりとした蝦夷鹿の肉とコクのあるフォワグラの味わいが合わさったときのコントラストが面白い。
じっくりと味わった後は、しっかりワインとのマリアージュ。
この時点ですっかり魅了されてしまいます。

『金目鯛の鱗焼き』
サクッとした食感が癖になる、金目鯛の鱗焼き。
和食では食べたことがあるけれど、フレンチで鱗焼きを食べたのは初めてかも。
合わせるソースによって、何の違和感もなくフレンチになるのは本当に面白いですね。

口直しには、『コーヒーリキュール　グラニテ』。
このタイミングでコーヒーの濃厚な旨味と甘味はちょっと嬉しいですね。

そしてメインは『備前黒牛ランプのロティ　マルサラソース』。
霜降りだけが美味い肉ではない…食べてそれを実感できるのがこのメインの料理ではないでしょうか。
噛みしめれば肉の旨味がじわじわと染み出してくる。
それでいて柔らかいので、いくらでも食べられてしまいそうです。

どの料理も工夫がなされていて、食べていて本当に楽しいのです。
アラカルトでも楽しめるようですが、是非コースで楽しむのがオススメかと。
カジュアルながら、かなり本格的な味わいを楽しむことが出来ますよ！