官方消息
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Nikuryouri Eishou
(肉料理 永昌)
高評価を経てグルメオフ会開きました。
以前訪問して非常に良かったこちらへ
今回は食べ仲間に紹介したくてオフ会を開きました。
芝浦ホルモンが食べれる数少ないお店。
樺沢商店さんのホルモンを堪能してきました。
今日はカウンター2 テーブル4
で分けて座りました。
テーブルは僕が焼き師です。
まずは
★白菜とオクラのキムチ
代々のレシピで漬けたキムチは辛味より甘味が強くほっこりします。
★ウルテ
食感が面白くて絡んでるタレも美味い。
★せんまい刺し
水っぽくて臭みをタレでごまかす店が多いけど
まったく臭みがなく。甘辛いタレがうまい。
前回とまた違う提供でした。
★レバー
鮮度の良いレバーはサッと表面を炙るだけでオッケー
3本の黒タンから今日のを選ばしてもらいました。
★タンゲタ
美味い。厚みがあり、この絶妙の歯ごたえが大好きです。
★タン元
以前教えてもうた永昌流の良く焼きで試してみました。
このタンだからこそ。
ザクザクしたタンの食感だけでなくさっぱりと食べるんですよね。
★無水ツラミ
1枚目は良く焼き、香ばしいけどジューシーさがいまいち
2枚目は浅く焼いて食べました。前回に近づきました。
★コリコリ
抜群です。ネギタレが良いです。
タレに負けてない。
★スープ
コクのあるスープでほっこり
大好きなサガリがきた
★サガリ
★サガリスジ
★サガリコブ
同じサガリでも少しズレるだけでこんなに味が変わるのがびっくりした前回。
究極の食べ比べです。抜群の内臓です。
さっぱりしながら肉汁がジューシーで嚙めば噛むほど旨味が広がりました。
★とうもろこしご飯
抜群のタイミングで土鍋ご飯が炊けました。
しかも今回は白米だけやなく、とうもろこしご飯まで用意してくれた。
ちょっとアルデンテな感じで焼肉に合う
甘味の強いとうもろこしが美味すぎて止まらない。
★ハラミ
★ハラミコブ
サガリよりパンチが強い
弾力はサガリの方があるかな。
脂と赤身のバランスが絶妙で旨味が強い。
抜群です。
★ホルモンしまちょう
臭みのないしまちょう。
精肉にはない旨味がある
今回は卵黄に絡めてすき焼き風に美味しかった。
★冷麺
深味のあるスープ
食感の良い平打ち麺。
前回よりも寄りサッパリしてる気がしたら、
シンプルな冷麺◯
間違いなくお値段以上の値打ちあります。
22000円
前回は大将に焼きを面倒見てもらったから
最高の状態で食べれた。僕の焼きはまだまだだと感じました。勉強しないと
こんな心温まる料理をこの若さで作れるのに驚き。肉質、カット、味付けここ最近食べた焼肉ではピカ一でした。
以前から狙っていたこちら
関西で芝浦ホルモンが食べれる数少ないお店。
はじめて芝浦の樺沢商店さんのホルモンが体験できるんで昨晩からワクワク。
店は北新地のええ場所にあります。
今日はカウンターを確保してもらいました。
まずは
★白菜キムチ
自家製のレシピで漬けたキムチは甘味、辛味のバランスが最高。発酵食やから腸の調子を整えてくれたんで焼肉食べる準備万全です。
★イカフェ
ちょっと良い海鮮も入るようになったらしく
春菊、ごまの葉、玉葱でオモニの味を再現。
ちょっとずつ食べようかと思ったけど
韓国風の味付けが病みつきになり一瞬で食べきりました。
★せんまい刺し
結構臭みをタレでごまかす店が多いけど
こちらはシンプルに塩ダレで。
あと、水っぽい店多いけど、全くそれを感じない。
食感を楽しむだけのイメージだったせんまいが
美味しいと思えたのが驚きでした。
★タンゲタ
麹と青唐辛子の自家製のお味噌やレモンで
★無水ツラミ
『うまっ』て声だしてしまうレベルでした。
他に説明はいらない。
★厚切りのタン元の芯
★薄切りのタン元
好みは薄切りでした。
よく焼き派の僕でも『よく焼くな〜』と思う位に
このタンだからこそできる加減で、ザクザクしたタンの食感だけでなくさっぱりと食べれました。
★ミノ
ちょっと青唐辛子の辛味を効かせて絶妙な味付け。
またカットが上手い。お見事です。
ちょっとミノの質だけじゃなく、カットの技術も良いから凄い事になってる(T_T)
抜群のタイミングで土鍋ご飯が炊けました。
米はちょっとアルデンテな感じで焼肉に合う感じやん。
大好きなサガリがきた
★サガリ
★サガリスジ
★サガリコブ
同じサガリでも少しズレるだけでこんなに味が変わるんかと抜群の内臓です。
ジューシーで嚙めば噛むほど肉汁があふれ出すしうま味を楽しめました。
★ハラミ
★ハラミ頭
サガリよりやや脂身も強いが
濃厚やし弾力も強い。脂と赤身のバランスが絶妙です。
バッキバキのハラミが良いとか言われますが。
この内臓の質、処理の仕方、管理が見えてきます。
肉自体に甘味とコクがある。
★トンビ
大好きな部位。
レアに焼いた柔らかい食感に卵黄絡めてご飯でかきこむ
ノックアウト並みのうまさでした。
★ホルモン盛合せ
最特級の樺沢商店さんのホルモン。
タンゲタタレ
ミノひらき
しまちょう
僕はホルモン独特の臭みが苦手やから
ちゃんと処理されてるしまったく臭くない。
臭みさえなければ旨味は精肉以上やし、どれも表情が違うから最高でした。ミノのひらき何か食感も面白いしたまらんかった。
★冷麺
魚介とテールの深味のあるＷスープ
ここに食感の良い盛岡平打ち麺。
具材も何もないシンプルな冷麺がうますぎる。
★トゥングレ茶
漢方にも使われる高級茶
癖はまったくないし今日の焼肉のカロリーを0にしてくれたかも
値段は決してやすくないですが
間違いなくお値段以上の値打ちあります。
2周年おめでとうございます。
ちょっと貸切会またさせてもらいます。
食べログ3.15は有り得ないわ
餐厅信息
细节
| 店名 |
Nikuryouri Eishou
|
|---|---|
| 类型 | 烧肉、韩国料理、日本料理 |
| 预约・查询 |
050-5890-2429 |
| 预约可/不可 |
可预订
ご予約はお電話，インスタグラム，Tablecheckにて承ります。 |
| 地址 |
大阪府大阪市北区曽根崎新地1-3-28 谷安レジーナビル 1F |
| 交通方式 |
距北新地站步行仅1分钟距车站110米 距離北新地 85 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 |
| 服务费收费 |
お会計時に５％のサービス料を頂いております。 |
座位、设备
| 座位数 |
16 Seats （ 吧台席4席桌子4位完全单间1间 (8人席)） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳6人 完全单间1间 (6人座位) |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
抽烟与禁烟分区（加热不燃烧烟草限定） 单间可以吸烟 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有烧酒,有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料 |
| 开店日 |
2021.4.20 |
| 电话号码 |
080-2904-5483 |
| 备注 |
预约优先 两部分主厨套餐 |
投稿する度に食べたいという声が多いから
今回も肉好き仲間と６人でお邪魔させてもらいました。
まずは
✔ナムル盛合せ７種
太白胡麻油、塩だけのシンプルな味付けで後は素材の味。
✔キムチ盛合せ
やっぱり永昌のキムチは美味い。
✔ウルテ湯引き
食感を楽しめました。
✔大黒枝豆
味が濃い。おつまみ的に
✔せんまい刺し
今回は和風出汁に潜らせてたべました。
めちゃめちゃ美味い。
✔炙りレバー
薄切りがいいですね
焼肉スタート
✔ツラミ
✔タンゲタ
✔タン元
顔シリーズ。相変わらず美味い。
タンも個体差でブレがあるかもですが
永昌さんの味付けでカバーできてるのがプロだわ。
✔ミノ
青唐辛子のピリ辛具合が癖になる
食感抜群
✔サガリコブ
濃厚。味が濃い。
柔らかいし最高です。
✔ハラミ
今日はこのハラミが優勝です。
カットが最高でした。
めちゃめちゃ美味い。
✔シマチョウ
これは米が止まらん。
シマチョウは軽く焼いてぷるん感を楽しんだり
良く焼いてカリッと焼いてみたり
✔コリコリ
シマチョウにも使ってる
もみダレがめちゃめちゃ美味い。
✔冷やし担々麺
クリーミィで濃厚
穂紫蘇が良い。
最後名前の無い葡萄を頂いて終わりました。
満足の内容です。