官方消息
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Kassen Iritani
(割鮮 入たに)
【 割烹 入たに 】アラカルトからコース料理に変わりました 素材がグレードアップして美味しさも大躍進です
今までアラカルトで頑張ってこられました アラカルトは、どうしても注文されなかった料理の素材のロスがあるし、深夜まで来るかわからないお客様を待たなくてはならなかったので体力的にも大変だったと思います
料理人さんたちの話では、深夜にアラカルトで行けたのに残念という声も聞かれますが、一段上の美味しい料理を出すためにはコース料理の選択が必要だったのでしょう
今日のコース料理は、素材がグレードアップし、大正解と思います
内装も少し変わり、器も新しくなり、別の店に来たようです(笑)
18時と20時30分の２クール、一斉スタートです
本日のコース料理（アラカルトでは出なかった料理がほとんどです）
【 北寄貝 】北海道 あぶり
【 お凌ぎ 】のどぐろの塩焼き 有明の海苔と
【 お椀 】「黒鮑」徳島 「千両茄子」（贅沢 !! ）
【 お造り 】「あこう」淡路島 「赤雲丹」天草（最高 !! ）
【 鱧 】つるむらさき
【 若鮎の塩焼き 】琵琶湖 山形の金のとうもろこしの天ぷら
【 白甘鯛 】徳島 おかきあげ 枝豆の白和え
【 冷菜 】冬瓜 車海老
【 車海老の足 】
【 黒毛和牛のフィレ 】北海道 クレソン
【 ご飯もの 】マナガツオ 牛しぐれ
【 毛蟹の混ぜご飯 】（最高 !! ）
【 桃 】川中島
【 白玉 】十勝の小豆
イリタニーヤン（入谷さん）、今日もご馳走様でした
【 割烹 入たに 】和食のアラカルト 好きなものを注文出来る極上の幸せ
今晩は、久しぶりのトラブル発生で予約していた店に行けず、急遽、入たにさんに席があるかダメ元で連絡し、入たにさんの暖かいお言葉「いけますよ」を頂けました 20時50分から来ました 今日も第１クールは満席でしたが、第２クールはラッキーにも３席あいていました 我々はなんてラッキーなんでしょう。
ほとんどのお客さんがアラカルトで好きなものを食べています コース料理も楽しめます
一斉スタートでないのもうれしいです
今日も、コース料理のようですが、好きな料理をチョイスするアラカルトで注文です
最後の４枚の写真が、本日のアラカルトのメニューです
【 先付け 】とり貝
【 お造り 】雲丹（北海道）も
【 旬のアスパラ 】
【 旬のコーン 】ドルチェドリーム
【 いかに雲丹からのキャビア 】
【 手羽先炙り 】何回も来ているのですが手羽先炙りは初めて注文 もっと早く知っておれば・・
【 フカヒレ 】今日は突然来たので伊勢海老はなかったのですが、フカヒレがあれば最高
【 誰もが絶賛するビフカツ 】
【 さえずりつけそば 】
【 ご飯 】ドルチェドリーム
【 マンゴー 】
イリタニーヤン、ご馳走様でした
【 割烹 入たに 】アラカルトの和食料理 予約は必須
大阪に旅行で来た方もぜひ行ってみてください ミシュランガイドに載るべき店です
今晩は、２年前に予約していたお店に行く予定でしたが、停電になり営業できないと直前に電話がありました そこで、急遽、入たにさんに連絡し、ラッキーにも20時30分から３席空くので来てくださいとのことでした
「今から３名行ける？」と連絡して行ける店で、これほど美味しい料理を出してくれる店は、私は他に知りません
ほとんどの方がアラカルトで好きなものを食べています 初めての来店の方や料理の種類が多いので選ぶのが面倒な方はコース料理を選択しても楽しめます
一斉スタートでないのがとてもうれしいです
今日は、シャンパン（ボトル）ではなく、ビール、ハイボールでした
今日の内容： コースのようですが、アラカルトで注文しました
【 先付け 】河豚の皮と秋田の三関セリ みぞれ和え
【 お造り 】よこわ（氷見）はりいか（淡路）ひらめ（淡路）
タイラギ貝の貝柱（愛知）雲丹（北海道）
【 お椀 】桑名の蛤 竹の子 わかめ
【 なまこ酢 】
【 白魚からすみ掛け 】
【 さえずりとしろ菜 】
【 ビフカツ 】北海道の黒毛和牛 クレソンサラダ 定番の美味しさ
【 カキフライ 】
【 からすみそば 】お蕎麦は北新地の知り合いのお店から仕入れている
【 さちのかプリン 】
入谷さん 今日もご馳走様でした
【 割烹 入たに 】和食のアラカルト こんな贅沢な素材を！
料理人さんやソムリエさんなど同業者の人もたくさん来ています
口コミには現在まだまだアップされていない穴場のお店です
美味しかったので２週間しかたっていないのに来ました
伊勢海老と雲丹を注文しておき特別メニューを作って頂きました
今日もシャンパンボトルで頂きました
【 先付け 】わらびと針いかの下足 ごまがけ
【 お造り 】伊勢海老（瀬戸内海） 初がつお（三重） 赤貝（山口）針いか（淡路）
醤油３種で
【 いかそうめん 】キャビア 追加で雲丹をのせてもらいました
【 とうもろこしの天ぷら 】ゴールドラッシュ
【 蛤の天ぷら 】
【 お椀 】鮑 竹の子 わかめ
【 伊勢海老の二色焼き 】ソースは入谷さんの創作です メニューにはありません
【 茄子毛がにあん 】
【 和牛タン米煮 】
【 ビフカツ 】定番の美味しさ
【 ホタルイカごはん 】
【 伊勢海老のお椀 】メニューにはありません
【 雲丹どんぶり 】メニューにはありません
【 宮崎マンゴープリン 】マンゴーを追加してもらいました
入谷さん 上野さん 今日もご馳走様でした
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予約時に伊勢海老を注文
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雲丹も前もって注文
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今日もよろしく わらびと針いかの下足
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【 お造り 】
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伊勢海老 初がつお 赤貝 針いか
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雲丹とキャビア
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【 いかそうめん 】
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【 とうもろこしの天ぷら 】
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【 蛤の天ぷら 】
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【 お椀 】
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今日は伊勢海老をひとり１匹
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【 伊勢海老の二色焼き 】
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【 茄子毛がにあん 】
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【 和牛タン米煮 】
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お肉は２名用
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【 ビフカツ 】（１人前）
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【 ホタルイカごはん 】
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【 伊勢海老のお椀 】
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価格は度外視 ？
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【 雲丹どんぶり 】
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見事なマンゴー
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【 宮崎マンゴープリン 】
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今日もご馳走様でした
【 割烹 入たに 】１軒めに行くか、２軒めに行くか どちらも楽しみ
入谷さんに前回お会いしたのは約２年前で、老松喜多川さんの別邸の「十六」でした 久しぶりに入たにさんの料理を頂きました 十六と同じで、アラカルトのお店です 料理人やソムリエの方が食事に来てます
シャンパンをボトルで頂きました
【 先付け 】
【 造り盛り合わせ 】 高知の初がつお、針いか、淡路の桜鯛、淡路の赤貝、由良の生うに
【 飯だこ旨煮 】
【 お椀 】蛤と竹の子のお椀
【 鮑バター焼き 】
【 竹の子の天ぷら 】
【 手羽先 】播州百日どり
【 桜鯛のおかき揚げ 】
【 キャビアいかそうめん 】うにを追加で乗せてもらいました
【 ビフカツ 】
【 鮑の天ぷら 】
【 菊芋毛がにあん 】
【 竹の子ご飯 】
【 牛タン 】
【 蒸し鮑肝ソース 】
【 宮崎マンゴープリン 】追いマンゴーをしてもらいました
入谷さん ご馳走様でした
餐厅信息
细节
| 店名 |
Kassen Iritani
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
080-3867-1232 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
当日のキャンセルにつきましては、 |
| 地址 |
大阪府大阪市北区曽根崎新地1-8-6 山忠ビル1号館 1F |
| 交通方式 |
从JR北新地站11-43号口出口即到 距離大江桥 347 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T2810827124359 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
サービス料なし |
座位、设备
| 座位数 |
9 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
有品酒师 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2021.10.1 |
| 备注 |
包租:8人以上可 |
| 餐厅公关 |
享受新鲜的食物和著名的清酒。我们为您提供炭烤日本料理的新天地。
“和千里谷”安静地坐落在北新地永乐町通的一楼。宽敞的空间内只有9个吧台座位，洋溢着平静的日式氛围，是专为成人打造的豪华度假胜地。提供深受商业街大阪喜爱的浪速料理。在尊重日本料理传统的同时，您可以套餐闪耀着创新理念的菜肴。何不与店主精心挑选的适合您口味的清酒和葡萄酒一起享用呢？ |
年底是Seko蟹的季节。我会介绍另外三个著名的螃蟹餐厅，但入谷不是一家以螃蟹为主的餐厅，所以这是一个额外的部分。相比于点菜，食材没有任何损失，而且是套餐，最贵的食材脱颖而出，其中值得一提的是Seko蟹，费时费力，数量惊人，而且还便宜，两道菜，一份下午6:00和晚上8:30一份，同时开始今天的套餐【水煮海鳗】长崎的海鳗金泽的田助萝卜（非常好吃）【大鳍鱿鱼和巴芬海胆】纪州的蓝鳍鱿鱼北海道的Bafun海胆[Kamasu]纪州的油炸海胆配辣萝卜和土佐酱油[伊势龙虾和海胆][碗]白甜鲷鱼（德岛）虾红薯（富田林）圣护院萝卜炖[Seko蟹]禁止钓鱼年初的时候，所以会一直供应到年底 【酱油烤河豚鱼白】 【今天的 5 道清酒菜肴】 点菜时，您可以根据自己的要求选择一项。当然，我们点了所有5种菜品：醋海参（伊势产红海参）、自制乌鱼和年糕（矶部烧）、日本牛肉时雨煮和播州百地。鸡翅、鲸鱼鸣叫配Nuta酱、[炸鱼排]北海道黑毛和牛柳、北海道自制土豆泥【松叶蟹饭】【甜点】入谷先生，谢谢您今天的用餐。