中津にスペインが出現！バスクチーズケーキも絶品♪炭火焼ピンチョス3品付きメインランチ1,500円
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芸術的な盛り付けにキュン！トッピングまで凝った華やかなピンチョス3種（前菜）
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今週のメインは、豪快な骨付きスペアリブの炭火焼き♪メインならではの風格を感じる1皿
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熱々で芳醇な旨味が詰まったカタルーニャの野菜スープ、バゲットはおかわりOK
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本場バスクのバルLa Viñaさんのレシピを使ったバスクチーズケーキ300円、とろける食感も焼き具合もまさに現地の味♪
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天然木の楠木を使った一枚板の巨大テーブルがカッコいい1階♪個性的な照明に絵になるインテリアなどセンス溢れる内装
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温かいランプが灯る1～2名用の隅っこの席は、ほっこり落ち着く雰囲気
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手前はバゲットの上に、海老の炭火焼きやケンケンかつおの炙りを乗せたピンチョス♪奥のグラスにはとろけるスクランブルエッグが
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カタルーニャの野菜スープは、こっくり濃厚なミネストローネみたいな味わい♪野菜の旨味がギューッと凝縮され、ハーブの香りもふくよか
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手前のグラスにはトロットロでなめらかなレヴェルト（スペイン風スクランブルエッグ）が♪トリュフオイルの妖艶な香りと、穏やかな塩気のアブルーガキャビアがアクセント
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濃厚な漬けダレがしみ込むスペアリブには、スッキリと酸味が効いたチミチュリソースが合う♪サラダにもドレッシングが2種類
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こんがり炭火焼きの焦げ目が香ばしい！スペアリブはみしっと締まった肉質で力強い旨味♪コク深いトマトソースベースのタレがしみ込む～
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手前右はケンケンかつお炙りのピンチョス♪もっちり肉厚で旨味の濃いかつおに焼き茄子のピューレ、モホヴェルデソースや野菜のトマト煮込みが極上のハーモニー
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手前左は香ばしく炭火焼きされた海老のピンチョス♪ブリッと弾む海老にまろやかなタルタルソース？やサッパリした野菜のマリネが相性抜群！
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表面と底は大胆な焦げ目でほろ苦く、生地はチーズの穏やかな酸味とナチュラルな優しい甘味
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しっかり焼き込まれたふちは密度が高くまったり濃厚、中心部分はトロッとレア仕立てでクリーミーな食感
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ランチは現時点では水曜、金曜、日曜限定♪週替わりメインにスープやパンが付いて1,000円～
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世界中から集めたというアンティーク家具が絵になる～♪重厚で古めかしいチェストの上には、セルフのお水が
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おうちみたいな雰囲気の味わい深いソファ席、窓の外にはツタのからまる建物やグリーンが
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古民家の風合いを活かした2階は、ちょっぴりレトロな雰囲気♪アンティーク感のある不揃いの家具やランプが、独特の趣きで非日常を感じる空間
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細い細い裏路地に突如現れる、古民家を改装したスタイリッシュなお店♪木の引き戸や白いのれんが和モダンな印象
餐厅信息
细节
| 店名 |
TXAGORVA（TXAGORVA）
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|---|---|
| 类型 | 西班牙料理 |
| 预约・查询 |
050-5592-1683 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
大阪府大阪市北区中津1-11-24 |
| 交通方式 |
从地铁中津站2号出口徒步1分钟 距離中津 75 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥5,000～￥5,999 |
| 预算（评价总数） |
￥6,000～￥7,999￥2,000～￥2,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay、au PAY) |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T4810041023717 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
座位、设备
| 座位数 |
24 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 外面有烟灰缸 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有沙发座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘) |
| 关于儿童 |
小学生以下的孩子不能来店里吃晚餐。 |
| 电话号码 |
070-1814-0369 |
話題のスペインバルが、福島から中津に移転されたと聞き
TXAGORVA（チャゴルバ）さんへ初訪問。
スペインならではの炭火焼き料理や、モダンスパニッシュらしい凝ったピンチョス、
バスクチーズケーキも本場のクオリティ♪
お店があるのは地下鉄中津駅からすぐ。
細い裏路地に、古民家を改装したスタイリッシュなお店が。
木の引き戸に白いのれんが和モダン。
店内もめっちゃ素敵～！カッコいい！
ベースは和の建築なのに、どこか異国のバルに迷い込んだような独特の空間。
1階には、天然木の楠木を使った一枚板の巨大テーブルがドーンと鎮座。
お洒落な照明やグリーンも絵になる～
インテリア雑誌みたいなセンスある内装。
2階は古民家の風合いでちょっぴりレトロ。
不揃いの家具やランプは、それぞれアンティーク感があって1組ごとに違った雰囲気。
どのスペースも趣きがあって映える～♪
どっしり重厚で味わい深いインテリアは、日常と切り離された別世界みたい。
ランチは水・金・日、11:30～14:00
（不定期なので、お店のインスタを要確認）
（現時点での営業形態・営業時間は、お店からの最新情報をご確認下さい）
■ランチメニュー（全て税込価格）
A 1,000円：スープ、パン、メイン
B 1,500円：スープ、ピンチョス3種（前菜）、パン、メイン
■追加
・バスクチーズケーキ 300円
・コーヒー 300円
・バスクチーズケーキ＆コーヒー 500円
2階では、各席のQRコードを読み取り注文。
今回は炭火焼ピンチョス目当てだったのでBランチを注文。
後からバスクチーズケーキも追加しました。
まずは10分ほどで温かいスープが。
◇Bランチ 税込み1,500円
（スープ、ピンチョス3種（前菜）、パン、メイン）
■カタルーニャの野菜スープ
熱々のスープは、コク深～い味わい。
トマトや玉ねぎに、ピーマン？など野菜の旨味がギュギューッと凝縮されていて
オイルやハーブの香りもふくよか。
こっくり濃厚なミネストローネみたいな？
ひと口ひと口じっくり味わう内に、身体もポカポカ温まる芳醇な野菜スープでした。
■パン（おかわりOK）
大きめにカットしたバゲットが1つ。
温かくはないけど、しっとり＆むっちりスープに合う～！
おかわりできるか分からずチビチビ食べましたが、実はおかわりOKだったみたい。
メインを全部食べ終わったタイミングで
「パンのおかわり、大丈夫ですか？」とスタッフさんに確認され、ガッカリ・・
もうちょっと早くお勧めして欲しかった～
スープから10分ほどでピンチョス3種が♪
■ピンチョス3種（前菜）
わわ、めっちゃ可愛い！
1品1品トッピングまで凝っていて華やか～
バゲットの上には、海老の炭火焼きやケンケンかつおの炙りなど。
グラスにはとろけるスクランブルエッグ。
*海老の炭火焼き
バスク地方のバルで定番の海老炭火焼き。
海老はブリッと弾力があり、炭火焼きならではの香ばしい風味がたまら～ん！
玉ねぎやパプリカ、ピーマンなど
サッパリした野菜のマリネが相性抜群！
海老の下の、まろやかなタルタルソース風？もめちゃ合う～
*ケンケンかつおの炙り
かつおの炙りも香ばしさがクッキリ。
1本釣りされるかつおだけあって、旨味がしっかり濃くもっちり贅沢な厚み♪
こちらのソースもまた、複雑で個性的！
まろやかな焼き茄子のピューレに
パセリやナッツを使ったモホヴェルデソースが重なり、ヤミツキになる美味しさ。
かつおの下にはカポナータかな？
茄子や玉ねぎの柔らかなトマト煮込みで、野菜の甘味や旨味がかつおと合う～
口の中を色んな風味が駆け巡り、楽しい♪
*レヴェルト（スペイン風スクランブルエッグ）
なめらかなスクランブルエッグは、超クリーミーな舌触り。
スプーンで食べるトロットロの仕上がり。
トッピングは穏やかな塩気のアブルーガキャビアみたい。
ほんのり鼻をくすぐるのは、トリュフオイルの妖艶な香り。
く～最高！この風味と食感、一瞬で虜に♪
いや～、3品とも全部すごかった！
お洒落なビジュアルも味わいも、想像以上のクオリティ。
このピンチョス3種、めっちゃお薦め！
ピンチョスから10分ほどでメインが到着。
■スペアリブの炭火焼き
わわ、豪快～！メインならではの風格！
ゴロンと骨付きスペアリブが2つ。
炭火が香るスペアリブは、こんがり焦げ目がいい風味。
みしっと締まった肉感で、力強い旨味。
骨の周りのお肉は、しっとり脂身と赤身のバランスが抜群。
スペアリブを漬け込むタレもコク深～♪
トマトや玉ねぎの濃厚なトマトソースに
乾燥パプリカやウスターソース他、を合わせているそう。
そのままでも十分美味しいけど、添えられたソースを付けて食べるのもまた格別。
スッキリと酸味を利かせたソースは
チミチュリソースのアレンジだそう。
アルゼンチン発祥の、お肉やステーキ向けのソースらしく
ガッツリ濃いお肉を爽やかに楽しめます。
こちらでは白ワインビネガーに玉ねぎやオリーブオイル、アーモンドでアクセントを。
サラダも、新鮮な葉野菜が種類豊富に。
ドレッシングも2種類かな？
柑橘風味の和風ドレッシング系と
白いドレッシングは、すりおろし玉ねぎやリンゴぽい風味。
コク深いスープに凝ったピンチョス3種、
豪快なメインでかなり満足したけど、やっぱりスルーできないのがスイーツ。
しかも大好物の、バスクチーズケーキ♪
■バスクチーズケーキ ＋300円
これこれ～、こちらも1カットが大きい！
巷にはバスクチーズケーキ「風」も多いですが、こちらのは本場の味にかなり近い物。
表面と底は大胆な焦げ目でほろ苦く
生地はチーズの穏やかな酸味とナチュラルな優しい甘味。
ふちに近い部分は焼き込まれ、密度が高くてまったり濃厚。
一転、中心部分はトロッとクリーミー。
とろけるレアな食感と、どっしり重厚なベイクドチーズ風、
1切れで色々な風味や食感が楽しめます。
日本でいただくバスクチーズケーキなら
現地のLa Viñaさん仕込みのラ パティスリー カツラ（KATSURA）さんや
スペインバルCopito（コピート）さんの
「表面はやや強めの焦げ＆中はトロットロ半生クリーミー」の物が印象的でしたが
こちらも負けないほどクオリティ高い！
シェフは現地のバル、La Viñaさんのキッチンで実際にレシピを聞いただけあって
まさにバスクで食べた味が蘇りました♪
ほんの数口サイズのピンチョスなども
炭火焼きの香りが絶妙な食材に、凝ったソースが重なってものすごい充実度。
口に広がる食感と風味が豊かなこと・・
思い出すだけで、また食べたくなります。
ビジュアルも炭火焼きの香りも、とろける食感や肉肉しさも
五感が刺激されるお料理ばかり。
久々に「これ何の味やろ？」「この組み合わせ、面白～」と
好奇心が湧き上がる時間が過ごせました。
知らないお料理が世の中には無数にあって・・だからこそ外食ってやっぱり楽しい♪
ランチはもちろん、ディナーでも
本格的なモダンスパニッシュの数々を色々と試してみたくなるお店です。
ごちそうさまでした！