官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期一
餐厅信息
细节
| 店名 |
NH（NH）
|
|---|---|
| 类型 | 法式、创新高级料理 |
| 预约・查询 |
050-5600-1508 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
大阪府大阪市北区曽根崎新地1-5-11 新陽3rdビル 1～2F |
| 交通方式 |
北新地站步行3分钟西梅田站步行5分钟请用门前的对讲机呼叫。工作人员去接您。 距離北新地 73 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 预算（评价总数） |
￥40,000～￥49,999￥30,000～￥39,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料１０%を頂戴しております。 |
座位、设备
| 座位数 |
10 Seats （ 只有吧台10席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 10人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
有品酒师 |
| 开店日 |
2023.1.21 |
| 电话号码 |
06-6341-6288 |
北新地のオススメ店に連れて行ってもらいました。
ウェイティングスペースからテンション上がります。
店内もスタイリッシュで素敵でした。
今回はコースにワインのペアリングもお願いしました。
どのお料理も試行錯誤を繰り返されているようで
とても美味しくいただきました。
そんなお話を聞きながらの食事は楽しい時間でした。
●フォアグラ パイン マンゴー
塩だけで味付けしたシャランのフォアグラテリーヌ
ドライフルーツとナッツのペースト
フレッシュのマンゴー
発酵させたパイナップルとパッションフルーツ
パッションフルーツの風味がアクセント
●帆立 唐墨 フルーツカブラ
フルーツカブラで巻いたフレッシュなホタテ
3年熟成させたカラスミパウダーがけ
かぶらのシャキシャキ食感、ホタテはトロリと
あおさのサブレ、昆布締めした熟成帆立
中にはフレッシュのカラスミ
サブレはホロッと崩れる、フレッシュのカラスミが後から広がる
●河豚白子 豆小僧 豆腐
サッと炙ったフグの白子、フグの卵巣と合わせた富山の白えび
発酵させた豆腐から作る甘酒のソース
豆小僧、豆小僧のパウダーアイス
白子が香ばしい
●自家製パン
ホイップバター、オリーブオイルのパウダー
酒粕と穀物の自家製パン
●ビーフ 雲丹 フルーツトマト
発酵させたトマトのエスプーマ
生ウニ、きたうち牧場さんプレミアムビーフのタルタル
お肉から作ったコンソメジュレ
2種類のオーダーメイドのキャビア
ベルーガキャビア、カルーガキャビア
食べ比べが楽しい
●黒鮑 モリーユ スッポン
フォアグラアワビの肝のフラン
柔らかくしたアワビ、モリーユ茸、黒トリュフ
乾燥させたキノコからとったお出汁
発酵させたポルチーニのソースの発酵の酸味と合わせて
濃厚なフラン
●オマールブルー ホワイトアスパラ 甘平
トリュフのブイヨンで火入れしたホワイトアスパラ
ソースマルテーズと甘平エキスを入れたソース
発酵させたホワイトアスパラのスライス
ビアンケットトリュフのスライス
オマールブルー昆布締めのミキュイ
上にコラーユバター、中はレア、表面だけ焼き上げて
海老の磯の香りと塩気、ぷりとろ食感
●真鯛 ホタルイカ あおさのり
五島列島の真鯛を10日熟成
菜の花、ホタルイカのタプナード
仕上げに生ハムとキャベツのブイヨン、エストラゴンとあおさ海苔のソース
真鯛をさっぱりと
●クロワゼ鴨 純胡椒 蕗
低温調理した鴨胸肉、竹炭パウダーとセセリでモザイク仕立てに
竹炭で焼いた鴨モモ肉、発酵した蕪やもち麦、ウドやキクラゲ、えのきのジュ
仕上げに鴨肉のソースサルミ
ふきのとうのボンボン
モザイク仕立てになったお肉は食感が楽しい
●蒼空 酒粕 天日塩
日本酒、酒粕、もち米を合わせたアイス
アングレーズソース
上からオーダーメイドの甘みの強い塩をかけて
お口直しに最適
●ブランドいちご ルバーブ バニラ
いちごケーキ、バニラムース、いちごピューレのシフォン、寒熟いちご
リュバーブアイス、火入れしたいちご、シャンティクリーム、穂紫蘇
滑らかなシャンティがお気に入り
●プティフールアソート
焼きたてカヌレ
マカロンの上にゼリーで包んだブラックチェリーのソース
少し冷たいマロンクリームをもちもちの求肥で包んで
サクサクのカカオニブと一緒に食べると合います