大阪で大好きなイタリアン : TOM Curiosa

大阪市北区に店を構える「トムクリオーザ」さんに伺いました。
場所はＪＲ「北新地駅」から徒歩４分程のところにある「櫻BLDG」の３階になります。

ブラウン系の色合いで統一されている店内は温かみを感じます。
席はカウンターとテーブルがあるので一人でも複数人でも楽しめそうです。

店名を聞いて「あれ？」と思われる方もいらっしゃるかと思いますが、以前は堂島にありました。2023年3月からはこの場所で営業されています。

今回いただいた料理は以下の内容になります。
○虎河豚のテリーヌ
○じゃがいものパスタ仕立て　コラトゥーラ　オシェトラキャビア　発酵バターソース
○虎河豚の白子フラン　ポルチーニのソース　イタリアの黒トリュフ
○松葉蟹の冷製パスタ　ディンケル小麦　蕪と蟹出汁のソース
○24ヶ月のペルシュウ
○水牛のモォツァレラ
○トルタフリット
○ライス玉
○ルッコラ　半熟玉子　ピクルス
○栗のリゾット　北イタリアアルバ産の白トリュフ
○ラム肉　ロース　バラ肉　椎茸　セルフィーユ
○ピリ辛トマトと岡山の黄韮のパスタ120g キタッラ
○出来たての苺のジェラート
○ピスタチオのパンナコッタ
○ハーブティー

個人的な感想を少し…。
『じゃがいものパスタ仕立て』ジャガイモは細く切られており、本当にパスタの様です。
丸みを帯びたバターソースとの相性もバッチリです。合間にアンチョビの風味が感じられましたが、これも発酵調味料で「コラトゥーラ」と言うそうです。バランスがとても良かったです。
『ペルシュウ』パルマハム職人の称号を日本人で持っておられる唯一の人、多田さんのペルシュウを食べることが出来ます。香り、口に入れた時の脂の溶け具合、最後の余韻まで美味しかったです。
『キタッラ』トマトの味が濃厚です。それに負けない、パスタのハリとコシが食べていて楽しかったです。

従業員さんの接客も素晴らしく、とても居心地も良く美味しく料理を堪能する事が出来ました。

ご馳走様でした。楽しいひと時を過ごすことが出来ました