官方消息
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关闭
餐厅信息
细节
| 店名 |
Makiyaki Furama
|
|---|---|
| 类型 | 法式、创作料理、创新高级料理 |
| 预约・查询 |
06-6312-3155 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
大阪府大阪市北区堂山町10-7 ステージジュエル 102 |
| 交通方式 |
各线梅田站徒步7分钟/从JR大阪站/阪急梅田站徒步10分钟/东通商店街内 距離中崎町 414 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 预算（评价总数） |
￥8,000～￥9,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
座位、设备
| 座位数 |
22 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 22人（坐位）、22人（站立） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 请使用附近的投币式停车场。喝酒的时候请不要开车过来。 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童
如果有您想要的座位，请联系店里。 |
| 开店日 |
2024.3.25 |
旧泉の広場の出口M6から徒歩4分くらい
昔マジマスタンドさんがあった跡地にものすごくオシャレな佇まいの新店が。
土曜17:00オープンとともに入店
以下のコースを頂きました
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◼︎セゾンコース 全9品 7800円
・熟成舞茸
・ホタルイカ キャビア
・新じゃが いくら
・鰆 新玉 黒トリュフ
・本日の野菜
・ブラッドオレンジ
・大和ポーク セロリアック
・桜えび プティポワ パルミジャーノ
・薪クリームチーズ
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・熟成舞茸
・ホタルイカ キャビア
アミューズはバターをふんだんに使ったブリオッシュの上に富山のホタルイカのピューレと下にトマトのピューレ、トッピングに薪の火で炙ったホタルイカとキャビア。
一口サイズで頂け、ホタルイカは薪の香りをふんだんに楽しめます。
もう一方は原木舞茸のコンソメスープ。
驚くほど香りが良く、素材の旨みを堪能できます。香りを楽しむためにワイングラスで提供されるのもポイント高い
・新じゃが いくら
薪で焼いた北海道新じゃに北海道のいくら。オランデーズソースの定番、卵黄とバターに日本らしく白味噌とゆずを加えたソース。二つを和えてポテサラ風にいただきます。
ゆずの華やかな香りがパッと際立ち、後に卵黄のコクと味噌の優しさが香る上品なソース。薪で焼いた新じゃがは香りが良く、皮付きなのが風味があっていい。ホクホクなのも最高です。いくらは粒がしっかりと新鮮なのがわかる
・鰆 新玉 黒トリュフ
長崎県産の4日間熟成させた鰆は皮だけ薪で焼いています。新玉ねぎに鰹のジュレ、トリュフのパウダーがあしらわれた一品。
食べる前からトリュフの良い香りが✨✨
食べると、鰆らしからぬクリッとした食感に薪良い香り、後から鰹の香りとトリュフの香り、酢橘が仄かに香り上品にして最高の仕上がり
ものすごく美味しくて感動しました！
・本日の野菜
ビーツ、ニンジン、エンドウとパレットのような華やかな三つのソースでいただく、福岡県の無農薬野菜を中心に季節の野菜15.6種薪で焼き上げたスペシャリテ。
無駄なものは一切入っておらず、野菜本来の味を味わえます。
最初に薪の香りがものすごく香り、後に野菜の濃い味わいが！茄子、人参が甘く菜の花の苦味が最高。椎茸の味の濃さには驚くほど。
同時に提供されたのは
・キャロットパン
食べる前からにんじんの甘いいい香りが
むっちりほんのり甘く、きめ細かく、素材のにんじんの香りが際立ちます
・ブラッドオレンジ
グラニテにブラッドオレンジの素材の旨みを堪能できます
・大和ポーク セロリアック
薪の香りを纏うピンク色に焼き上げられた、奈良県産大和ポークの肩肉に子牛の出汁のフォンドボー、添えられたのは芽セロリのピュレ。
フォンドボーはコク深くそれ自体にもセロリの味が。芽セロリのピュレは濃厚なのにクリーミーでそれだけでも美味しいです。
メインの豚は驚くほど柔らかく、豚自体も甘く味が濃くまさに蕩けます。
トッピングされたブラックペッパーが良いアクセントに
一緒に提供されたのは
・ライ麦と小麦粉のパン
香ばしく噛めば噛むほど甘みが
・桜えび プティポワ パルミジャーノ
富山の桜エビにプティポワそこへ最初の原木舞茸の出汁を注いでリゾットのようにいただきます。
桜エビがとても香ばしく、パルメザンの味にも勝るほど。米のシャキッと感も良く、なにより出汁がおいしい。最後まで完璧すぎる逸品
・薪クリームチーズ
薪で焼き上げたバスチーと添えられたのはかなり濃厚なキャラメルアイスとスポンジケーキのスポンジ部分を粉にしたもの。
濃すぎないまろやかなチーズに芳醇な薪の香り
濃すぎるバスチーが多すぎて苦手だったのですが驚くほど美味しい
このクオリティでこのプライスはかなりお安い！
人気店になる前に行くことをおすすめします！