官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Akazu
|
|---|---|
| 类型 | 寿司、日本料理、海鲜 |
| 预约・查询 |
050-5869-9990 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
大阪府大阪市西区土佐堀1-1-32 日宝リバービル 2F |
| 交通方式 |
地铁四桥线肥后桥站徒步5分钟京阪中之岛线渡边桥站徒步5分钟京阪本线淀屋桥站徒步10分钟地铁御堂筋线淀屋桥站徒步10分钟从肥后桥站291m 距離肥后桥 300 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ 吧台座位） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞 |
菜单
| 酒水 |
有烧酒,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可自带饮料 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),提供儿童菜单,接待婴儿推车 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2020.6.5 |
| 电话号码 |
06-6147-3636 |
| 备注 |
感谢您对寿司红醋的兴趣。我们的餐厅欢迎带孩子的顾客，因为我们希望各种各样的人都能享用美味的寿司。该餐厅可能不适合娱乐、用餐或寻求安静氛围的顾客，因此请在预订前了解该餐厅的用途。 |
6月5日にオープンした、寿司赤酢土佐堀へオープン3日後にお伺いしました。寿司仙人プロデュースの寿司赤酢グループキタエリア4店目。こちらは日曜、祝日はランチ営業もしているとのこと。お子様OKなのでファミリーの貸切が多いとか。
大将の覚前さんは48歳、18歳から和食の料理人で住込からスタートされて経験30年。しかし寿司は全く握られた事がなかったとの事。この年で必死になって練習してそうです。1日1,000回握りの練習を毎日練習したとの事です。
元々うず潮という店だった店内は水槽もあり、広めの席。キッズ用のテーブルもあるのでお子様連れでも大丈夫。
うず潮も、今は営業してないのですが今後は奥のテーブル席で海鮮コースもされるようです。
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本マグロのステーキ 軽く表面が炙ってあります。マグロの脂がポン酢と大根おろしと合いますね。大根おろしのしょつも良いです。
瀬戸内の石鯛のネギペースト ネギの風味と醤油がよく合いますね。
岡山のカマス刺身 すだちの風味が良いですね。
天然ヒラマサの漬け 醤油と和からしと良く合います。
ハモときんきのしゃぶしゃぶ 網走の600gのキンキは脂がのってて旨すぎ！。ハモは水槽に泳がせてたのを、営業前に仕込んだそう。普段は泳がせてるとの事。
ガリは2種類 辛みのあるブロックガリと甘いスライスのガリ。スライスが好みかな。
握り 中トロ 赤酢のシャリの酸味と固めのシャリが中トロと合います。シャリの温度も丁度良いです。この固めのシャリが2〜3粒残る感じが赤酢系列の特徴です。病みつきになる味
海うなぎの塩焼き 皮目がパリパリで身はふんわり。粒胡椒が臭みを消して脂ものってて絶品です。
握り マグロ赤身の漬けわさび マグロの旨みが口の中に広がります。わさびの香りも良いですね。
握り マグロ赤身漬けじがらし わさびと違う風味が面白いです 漬けマグロは秀逸です
剣先イカソーメン イカの旨みご良く出てかつおの出汁とあいますね。さっぱり。
握り のどぐろ のり手巻き のどぐろの脂と海苔の風味が良く合います。熱々なのも嬉しいです。
握り 春子鯛 甘みを引き出した鯛と塩とすだちがあいます。皮も柔らかく身もふんわり。昆布締めの具合も調度よい秀逸な一品。
握り ますの漬け ますの旨み凝縮されて漬け具合も良い感じ。
ふぐ白子茶碗蒸し 旨い。出汁の具合と食感が素晴らしいです。
握り 甘海老昆布締め 甘海老の旨みたっぷり。塩すだちが合いますね。
握り あじ あじのうまみと酢締めが絶妙です。大葉の風味も良く旨い！
握り ホッキ貝 貝の甘みが出てますねー。
あわびの肝ソース アワビは食感も良く旨みもありますね。ソースも濃厚で美味。
からのシャリIN リゾットも酸味が出て美味しいです。 バターもチーズも使用してないのにゴルゴンゾーラの風味になるのは赤酢の酸味から。
お口直しのべったら漬け
握り 大トロ 脂がのって旨みもあり口どけが良いです。
握り 車海老 低温調理なので、旨みが凝縮されてプリっぷり。温かい状態で食べると旨いですねー。
握り うなぎ 熱々のうなぎは脂ものってて旨い。煮詰めも美味しい。
小丼 熟成生雲丹といくらの小丼 ミョウバン不使用の雲丹を水分を抜いて1週間熟成。甘味が凝縮されてねっとり。いくらと雲丹が合います。
握り トロタクウニ ウニの風味がとろたくに合いますね。
あら出汁味噌汁 7〜8時間炊いたあら出汁は、魚の旨みが凝縮されてます。旨い！
玉子 舌触りの良い甘さ控えめなプリン。美味です。
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マグロ専用のシャリとそれ以外の2種類のシャリになり、さらに美味しくなりましたね。
この量で16,000円。お腹いっぱいでこの味なら再予約確定です。
和食歴30年は伊達ではないです。一品は言うことない美味しさです。ネタの仕事もさすがです。握りが完璧ではないので4.7。
まだ、オープンして3日目なので、これからの進化が期待出来ますね。次回来るのが楽しみです
美味しゅうございました。
再訪させていただきます。