凄く進化した味とイノベーティブ感が素晴らしい！
北浜のフレンチ、ユニックさんが 昨年
店名もお店のレイアウトも新しくなり
マキュアに生まれ変わってます♡
ユニック時代にテイクアウトにランチなど
何度か伺わせていただいた事があり
この日は初マキュアでdinner。
そして夜の中山シェフのお料理は初めて。
初のdinnerだったからか？
お店が変わったからなのか？
とにかく、めちゃくちゃ美味しかった❤️
この日出てきた料理の品数は
デザート合わせて24-5品。
ユニック時代からお馴染みの
ロッシーニバーガーや
見た目も内容も斬新なメニューばかりで
イノベーティブ感漂うフランス料理。
目で見て、味で感じて素晴らしい
お料理の数々でした✨
中山シェフ曰くお料理はそんなに
変わってないそうなんですが
私的には かなりレベルアップしてる‼️
私だけじゃ無く、私の周りの人も
みんなマキュアになってから美味しさが
更にUPしてるって言ってました✨
そしてこの日は過去最高の滞在時間で
気付けば なんと！5時間滞在‼️
シェフとお話しながらいただけて
すーんごく楽しかったです(人´∀︎`o)
店内も素敵だしお料理も素晴らしい✨
記念日や女子会、デートなどなど
特別な日にも訪れたいお店でした。
●小鳩のトルテティーニ
アミューズ1品目。
イタリアの指輪に見立てられたパスタなんだそう。
餃子みたいな皮に包まれた物の中には
小鳩のつみれが入ってます。
スープは鴨コンソメでした。
●前菜盛合わせ
一皿ごとに飾り付けされた前菜は8品‼️
もう、これ盛合せとは言わない！
→フォアグラとホワイトチョコのムース
これ、めっちゃ美味しかった♡
→白海老
ふわっと柔らかく旨味のある海老
鱒のイクラが歯応え良いプチプチ感で美味しい！
→毛蟹のタルタル
トマトのジュレとカラスミがかかっています。
→焼き茄子のババロアとアイス
焼きナスの香りがすごくイイ！
焼き茄子に甘みがこんなに合うとは思ってなかった！
→冷製麻婆豆腐
上には豆乳のエスプーマがかかっていて
まさか麻婆豆腐とは思いませんでした。
山椒のオイルがかけられており香り高くピリ辛。
中の肉味噌は辛味があり本格的な四川風の麻婆のお味でした。
→お肉のマリネ
フォアグラのコンフィを固めた物を後から削ってかけてくれると言うなんとも贅沢な一品。
→じゃがいもと真鯛のグランダード
インカの目覚めを使い一口サイズのコロッケにし串に刺さっていました。
→さごし
魚の骨の上に乗ったアートの様な作品。
マリネにし、緑茶で燻製した後皮目だけをさっと炙ったもの。
●ゴールドラッシュの冷製スープ
中にはゴールドラッシュのアイスが
入っていて冷たさにビックリ！
コーンと牛乳だけで作られていて
溶けてくるとプリンみたいにフルフル食感。
食べる度に食感が変わって美味しすぎっ‼️
●イカ墨のカッペリーニ
ソースは蝦夷鮑の濃厚な肝ソースとイカ墨。
上には蝦夷鮑、生雲丹と穂紫蘇が乗ってます。
バターの濃厚な香りがとても美味しかったです。
●ロッシーニバーガー
大きなフォアグラがサンドされ和牛やイベリコ豚のミンチに
ナッツや養命酒を入れスパイスを効かせたパティが挟まっています。
●オマールブルー3品
青い宝石と言われるオマール海老を使った
お料理が3品も出てきました✨
→炭で焼き上げたオマールブルー
→オマールブルーのビスク
→オマールブルーのマリネ
●マナガツオ
山口県のマナガツオとヤリイカ。
ソースは夏野菜とイカ墨を使い芸術的なお皿でした。
●南仏 仔羊のロースト
背肉部分をローストにしポルト酒とマデラ酒の
ソースがかかっていました。
●小鳩
小鳩のもも肉、内臓、フォアグラ、ミンチを
合わせて網脂で焼き上げ、上からフランスのサマートリュフをかけて。
優しい食感でナッツが入っています。
ナツメグが効いていました。
●マンゴーブラマンジェ
目玉焼きに見立て、スキレットに入ってます。
白い部分はブラマンジェ黄身の部分は
トロッとしたマンゴーソース。
●チョコレートムース
ムースの上には炭に見立てたカカオのシフォンケーキと
燻製の香りを閉じ込めた牛乳アイス
上には炭のメレンゲを添えてあります。
スモーキーな香りがとても良かった♡
●お茶菓子
≫ フォンダンショコラ
≫ カカオのチュール
≫ 桃のベリーニ
したからドライアイスが湧き出し
インパクトある一品。
桃がシュワッとした食感になっていました。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Macua（Macua）
|
|---|---|
| 类型 | 法式、创新高级料理 |
| 预约・查询 |
050-5872-9359 |
| 预约可/不可 |
可预订
季節の食材を使用したコースメニューを構成している為、アレルギーやお苦手な食材があるようでしたら事前にご相談下さい。 |
| 地址 |
大阪府大阪市中央区伏見町2-2-3 伏見ビル 1F |
| 交通方式 |
从大阪市营地铁堺筋线北滨站北滨站徒步3分钟从大阪市营地铁御堂筋线淀屋桥站淀屋桥站徒步7分钟从京阪本线北滨站北滨站徒步5分钟从北滨站徒步328m 距離北滨 327 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T7810702198192 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
サービス料10% |
座位、设备
| 座位数 |
12 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 12人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 请使用附近的投币式停车场。 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有沙发座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料,有品酒师 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待小学生)
小学生以上的客人可以预约。禁止带入食物、饮料、玩具等。另外在大厅内来回走动或大声喧哗会给其他客人造成困扰，请多加注意。只有包租的情况下不设年龄限制，但没有准备婴儿椅等，敬请谅解。 |
| 服装规定 |
没有特别的要求，但是请不要穿极端的轻装(短裤、凉鞋等)。请一定要打扮得漂漂亮亮的。 |
| 开店日 |
2021.3.31 |
| 电话号码 |
06-6202-1129 |
| 备注 |
※午餐时间是12时一齐开始。比12时晚30分钟以上的客人有可能会取消。※预约后，为了防止当天取消，店里的工作人员会给您的手机短信发送押金输入的信息。请按照SMS中记载的URL中的说明进行输入，请确认邮件后再输入。预约时所输入的信用卡信息仅限当日无故取消的情况下，将作为收取取消费用的目的使用。另外，支付时也可以使用非接触式结算。 |
北浜のオフィス街の中に佇むレトロなビル1階にこちらのお店があります。
白を基調とし清潔感溢れるクラシックと
モダンを掛け合わせたようなお洒落な店内。
全席テーブル席になっており12席あります。
お料理はモダンフレンチをベースにどれも華やかなお料理で
イノベーティブ感があり女性ならこの店内の雰囲気とお料理に魅了されるはず♡
そしてお料理の品数がすごい✨
普段でも約20品ほど提供されます。
シェフが1人で調理されているのと
この品数なのでコースのお時間は
3時間ほどかかりますが別世界に来た様なお料理で
シェフが食べる人に楽しんで食べてもらいたい
と言う思いが込められているんだなぁ〜と
感じたお料理の数々でした。
この日はクリスマス特別コースをいただき
全部で26品ほどいただきました。
どれも優しい味付けで今回は特に小鳩がお気に入り♪
繊細なお料理は中山シェフらしくエディブルフラワーを
たくさん使いほんと華やかで女性心を鷲掴みしてくれますよ(*´ｰ`*人)
●ジャガイモの皮の香り
香ばしく焼き上げたじゃがいも皮を
コンソメスープにし
山形県産黒毛和牛のほほ肉を
柔らかく煮込んだ上には
フランス産トリュフがスライスされていました。
●前菜7種
→ 花
石川県産さわらのマリネ。
皮目をサッと炙り上には3種の根菜を
花型にくり抜いた物が乗っています。
→ かぼちゃ
栗の皮で燻製にしたバターナッツをカボチャ型にし中にはフォアグラのコンフィが
入っていました。
この香りがすーんごくスモーキー✨
→ ピクルス
香住のズワイ蟹を使ったなますの様な一品。
→ 泡
ジュレを泡にし下には富山県産の
白エビのタルタルが隠れています。
→ Surpris
キャビア缶に入ったまったりクリーミーなカリフラワーのババロワ。
上にはオシェトラのキャビアがぎっしり敷き詰められています♡
これもお気に入りの一品♪
→ サラダ
梶谷農園のベビーリーフとエディブルフラワーが
コンソメジュレの上に飾られていました。
→ 骨
ミンチのしぐれ煮もインカの目覚めを
コロッケにした物をクエの魚の骨と
鳩の骨の上に乗っています。
●海黒花
北海道産タラの白子のポシェ。
上にはとろみを付けたイカ墨のブイヨンのソース。
トロッとまったりした食感でした。
●ビールシガー
山形県産黒毛和牛をギネスビールで
炊き上げた物がパートブリックを
筒状にしたものの中に入っています。
●マクドなるほど
フランス産のフォアグラと牛肉がサンドされたハンバーガー。
フォアグラたっぷりで牛肉は柔らかくバンスも美味しかった！
●3種のブルー
オマールブルーを使った3種のお料理。
→ オマールブルーの炭火焼
→ オマールブルーのベニエ
百合根を衣にして揚げられていました。
→ オマールブルーのビスク
●鱗橙
千葉県産の地金目鯛の鱗焼き。
上は人参の泡のソース。
お魚の下にはリゾットが敷いてありました。
●鳥鳥鳥鳥鳥鳥鳥鳥鳥 出汁
フランスランド産 小鳩の胸肉ロースト。
臭みが一切無く 火入れ加減も最高✨
●スダチのグラニテ
●ベリーベリーベリー
フランボワーズと苺などベリー類が沢山入ったの冷たいスープ。
●白x黒
シート状になったティラミス。
白いゼリー状のシートはしっかりコーヒーの香りがし
下にマスカルポーネが隠れています。
横にはカカオのアイスが添えられており
甘味少なく口溶け良く美味しい！
●サンタスパイス 貝殻ひろい
マドレーヌ
●フォンダンショコラ