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トミオフクダドライオンツリーを飲むとコーヒーに対する概念が変わります
モーニングタイムに再訪しました。
ここに来たらやっぱりトミオフクダドライオンツリーをオーダーします。
いつものようにブラックで飲みましたが、苦いだけがコーヒーじゃない奥深さを教えてもらったのがトミオフクダドライオンツリーです。
一口含むとコーヒーの甘味や芳醇な香りを鼻と口、喉で味わえます。
このドライオンツリーという方法で収穫すると木に負担が大きくかかるため、その後２年は収穫できない極めて生産効率の悪い栽培方法です。
作業効率最優先の時代に逆行するような栽培方法ですが、３年サイクルで区画を毎年変えながらドライオンツリーを作るのは非常に贅沢なコーヒー作りです。
地球の反対側で良質なコーヒー栽培に情熱を傾ける日系２世のトミオフクダ氏に敬意を払わずにはいられません。
これだけのコーヒーをこの値段で提供してくれるこの店はやはり素晴らしいです。
モーニングはトースト、バゲットトースト、フレンチトースト、クロムムッシュの４種類からフレンチトーストを選びました。
バターのいい香りで美味しく食べられました。
大阪市西区靱本町1-20-13なにわ筋ビル1F
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文章的 URL：http://blog.livedoor.jp/rgfesubah/archives/52217355.html
トミオフクダドライオンツリーに出会ってから広がるコーヒーの世界
上島珈琲が新しいコンセプトでうつぼ公園横に出店した珈琲専門店です。
焙煎後２日間熟成させ１週間以内のフレッシュなコーヒー豆だけを使用した上島珈琲渾身のこだわりの味が楽しめます。
店内中央には大きな焙煎機がありそれを囲むようにカウンター席やテーブル席が配置されて、まさにコーヒーを楽しむ空間作りがされています。
モーニングタイムに訪問しました。
モーニングメニューはトーストセット、バゲットセット、ハーフフレンチトーストセット、クロックムッシュセットの中から選べます。
モーニングメニューでもドリンクにスペシャルティコーヒーを選べます。
スペシャリティコーヒーはトミオフクダドライオンツリー、エチオピアイルガチェフェ、ぺルーカフェオルキディアの３種類から選べます。
トミオフクダドライオンツリーを選びました。
いつものようにブラックで飲みましたが、苦味や酸味が控えめでまろやかな甘味と豊かな香りがど〜んと押し寄せてきます。
トミオフクダドライオンツリーはブラジルのフクダトミオさんの農園です。
赤い実が樹の上で黒くなるまで完全に完熟させ樹の上で完全乾燥させた他に類を見ないコーヒー豆です。
この方法だと樹の寿命を縮めるので１本のコーヒーの樹から５年しか実をつけません。
コストを度外視した完熟コーヒー豆作りは、日本人ならではの味に対する妥協のない姿勢を感じます。
珈琲は厚手のマグで提供されるのでたっぷりと最後まで冷めない状態で楽しめます。
今まではインドネシア・マンデリンなど苦味の強いコーヒーを好んで飲んできましたが、トミオフクダドライオンツリーに出会ってコーヒーの甘さを知りました。
モーニングはバゲットセットを選びました。
バゲットトースト、スクランブルエッグ、サラダの組み合わせです。
たった500円でトミオフクダドライオンツリーとこのモーニングが食べられるのは素晴らしい。
大阪市西区靱本町1-20-13なにわ筋ビル1F
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文章的 URL：http://blog.livedoor.jp/rgfesubah/archives/52192369.html
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Makkukohi Rosutazu
|
|---|---|
| 类型 | 咖啡店 |
|
06-4963-0003 |
|
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
大阪府大阪市西区靱本町1-20-13 なにわ筋ビル 1F |
| 交通方式 |
从地铁中央线阿波座站7分钟 距離本町 688 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
～￥999 ～￥999 |
| 预算（评价总数） |
～￥999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币、WAON、iD、QUICPay） |
座位、设备
| 座位数 |
64 Seats （ 吧台13席桌子51席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 店内完全禁烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,有沙发座位,提供电源插座,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 料理 |
提供早餐 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童,接待婴儿推车 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2017.9.1 |
| 餐厅公关 |
2DAYSKEEP>1WEEKBEST BEST FRESH COFFEE注重新鲜度的咖啡店
这是一杯咖啡，只使用烘焙后48小时 (2天) 成熟后一周以内的咖啡豆。这是MUC COFFEE ROASTERS提供的最新鲜美味的咖啡。咖啡在烘焙后的第二到第三天是最美味的，并且在两周内是美味的截止日期。与其他咖啡店不同，使用精选的优质生咖啡豆，以独特的技术作为“COFFEE ROASTERS”，对新鲜度精益求精，从而引出咖啡真正的美味。 |
うつぼ公園横にあるマック・コーヒー・ロースターズうつぼ公園店にモーニングタイムに再訪しました。
モーニングセットのコーヒーは「トミオ・フクダDRYONTREE」をオーダーします。
トミオ・フクダ氏のバウ農園はミナスジェライス州セラード地区パトスデミナス付近標高約1100m、ブラジルでも標高の高い場所に位置します。
この地域はセラードの中でも特に雨期と乾季がはっきりとしており、朝と夜の寒暖差も含めて最もコーヒー栽培に適した気候となっています。
名前の通り、樹上にて完全乾燥するまで残したコーヒーの実だけを収穫することがコンセプトです。
通常のコーヒーは実は摘み取って、乾燥させる。もしくは水洗して種を取り出して乾燥させるという工程をとります。
完熟したものだけを摘み取る「完熟豆」というのも存在しますが、ドライオンツリーは完熟を通り越して、黒くなるまで樹の上で乾燥までさせます。
樹の養分をずっと吸い続けながらも、水分の蒸発とともに甘味が増すそうです。
ただ樹から栄養を取り続ける分、樹には負担がかかり、樹の寿命は半分も短くなるという非常にコストのかかる方式だそうです。
こんなやり方は一般のコーヒー農園からしたら、コストが掛かりすぎて考えられない事ですが、日系2世のトミオ・フクダさんはコーヒー園の常識外の事をやってしまいました。
今までは苦み至上主義で深煎りで苦味が強いコーヒーばかり飲んでましたが、「トミオ・フクダDRYONTREE」を飲んでからは、酸味や甘味のあるコーヒーにもチャレンジできるようになりました。
その「トミオ・フクダDRYONTREE」をリーズナブルに楽しめるのがこの店です。
モーニングには厚切りトースト、ベーコンとスクランブルエッグ、サラダが付きます。
高さをのあるカップで提供されるのでたっぷり飲めます。
水はセルフでミントやレモンが入ったデトックスワォーターと普通の水が用意されます。
天井が高い店にはゆったりと座れるソファが配置されコーヒーを楽しめる空間になっています。
こちらはデトックスウォーターです。
セルフでゆっくり過ごせます。
大阪市西区靱本町1-20-13なにわ筋ビル1F