「和」をベースにした「イノベーティブ割烹」のお店 : STUN

大阪京橋駅から徒歩スグ
名店【すし処 広川】の跡地に昨年オープンした薪火で仕上げる「和」をベースにした「イノベーティブ割烹」のお店

ずっと気になってたのもあり貸切でお邪魔してきました

階段を上り扉を開くとオープンキッチン奥のハースで薪がパチパチと静かに音を立てておりカウンター7席の温かく落ち着いた空間はまさに大人の隠れ家

お料理はコースのみです

■北海道シマエビのタルト
甘味の強いシマエビを昆布締めにし上には桜海老のお出汁のゼリー寄せで仕上げた海老づくしの1品

いきなり美味しい

■淡路島仔蛸のスープ
モロヘイヤのすり流しの中にはじゅんさいも入っておりこの時期にぴったりの爽やかな1品

酢橘と穂紫蘇のアクセントが抜群です

■北海道仙鳳趾岩牡蠣
スイカ酢とハラペーニョのピクルスで頂きます
ぷりんぷりんのウマウマでした

■宮城オオイワシ酢〆
ハーブの昆布締めシートの中には他にも焼き茄子と水牛モッツァレラ醤油麹漬けが入っておりそれらを崩して頂きます

、、、美味しいしかありませんでした

■宮城帆立
サッと素揚げし冷やして提供されてます
肉厚の帆立は食感がたまらなくて酸味のある黄身酢ソースとの相性も抜群

美味し過ぎて泣きました

■マナガツオ
黄韮が香る帆立のお出汁とだだちゃ豆のペーストで頂きます

素材の組み合わせ方が天才です
むちゃウマでした

■雲丹の茶碗蒸し
中には雲丹･渡り蟹･ゴールドラッシュ
アツアツぷるんぷるん　
この組み合わせ、、、激ウマ確定です

■佐賀牛ヘレ薪焼き
コース序盤からじっくり火入れされて提供されます
ふんわり柔らかくて風味も抜群ッ

もっと豪快にステーキでタベタイ
美味し過ぎて泣きました

■セリとヘダイのごはん
もう言葉はいりません

美味し過ぎてもちろんおかわり2杯しました

■酒粕のソルベ
パッションフルーツと合わせて頂きます
爽やかな酸味と甘味と濃厚な酒粕のソルベ

むちゃウマでした

■白桃のブランマンジェ
もっちり食感でむっちゃウマ
山盛りで食べたかった


コース終了


ステキな空間で接客も素晴らしく大胆かつ斬新な組み合わせで見た目も楽しめるお料理たち

そしてこの内容で13200円というコスパの良さ

はっきりいっておすすめ
ぜひ行ってみて下さい


ごちそうさまでした