薪の音と香りに癒されるイノベーティブ(*´ω｀*) : STUN

この日は京橋へ。
薪火のお料理がいただける素敵なお店があると聞き、ランチで行ってみることに。
13時にお店に到着。
お店は京橋駅から西へ徒歩５分ほど、商店街を途中で外れたところにある。
私が知っている京橋の雰囲気とは全然違った、シンブルな佇まい。
階段で二階に上がったところにある。
店内はカウンターが７席と奥に４人掛けのテーブル席が１卓。
この日のゲストは私たちのみ。カウンターに案内され、貸切でスタート。

お料理はコースのみでランチは6,300円（税サ込）。
ランチタイムはソフトドリンクはサービスだそうだが、せっかくのお料理にはやはりアルコールを合わせたい。
お料理に合わせてグラスでワインをいただくことにし、まずはシャンパーニュで乾杯♪(*^^)o∀*∀o(^^*)♪
初めにこの日の素材を見せていただき、カウンターの奥の薪の音をBGMにどんなふうに調理されて出てくるのか思いを馳せる。
一品目から見た目にも美しいお料理が出されてテンションが上がる(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡
薪の香りと音に癒され、お料理は最後まで美味しく、ワインを３杯いただいてお会計は衝撃の7,800円(*≧∀≦*)
STUN（スタン）はスタンガンのスタンだそうで、稲妻のような衝撃や驚かせるという意味を込めたそうだが、お会計が一番の衝撃だった(*≧艸≦)

予約は２名からで一人では来れないのだが、ぜひまた薪に癒されに来たい(*´ω｀*)
ごちそうさまでした。


＜ランチコース＞6,300円・税サ込み

◎シマエビの最中・・・昆布締めしたシマエビを最中に詰め、いくらとキャビアを散らした華やかな前菜。
タルト生地よりあっさりしていてエビの甘みがダイレクトに感じられる。

◎ポルチーニ餡の茶碗蒸し・・・たっぷりの白子とポルチーニの餡がかかった茶碗蒸し。
白子がぶりぶりでしあわせ〜(*´Д｀*)
ポルチーニ餡は香りも味わいも素晴らしい。

◎白バイ貝とタルティーボのぬた和え・・・シャキシャキとした歯ごたえの白バイ貝と、これまたシャキシャキのタルティーボ。タルティーボはイタリアの野菜でチコリのような食感。
ぬた和えとワインでも全然イケる。

◎大羽鰯のマリネ・・・焼けた薪を皮目に押し当てて少し焦げ目をつけた大羽鰯を土佐醤油のエスプーマで。
甘じょっぱい土佐醤油だが泡状になっていることで軽やかに鰯を包んで上品な味わいに。

◎メヒカリの磯辺揚げ・・・大葉を巻き込んだメヒカリを磯辺揚げに。
磯辺揚げ好きなのでこれは嬉しい(*´∀`)♪

◎鰆の塩焼き・・・薪で焼いた鰆は菜の花のソースで。
香ばしさとほろ苦さがいい。

◎もち豚の薪焼き・・・薪でじっくり火を通したもち豚。
きめ細かでしっとりとした肉質、薪の香り、脂の甘み、それらの調和が取れていてお肉の旨味を引き出している。

◎ケールと大葉のたこめし・・・土鍋で仕上げたたこめしは刻んだケールと大葉がたっぷりでとっても爽やか(*´∀｀*)
たこの旨味もしっかりご飯に染みていて本当に美味しい！
思わずおかわりしてしまった(*≧艸≦)

◎栗のムース・・・デザートは軽やかな栗のムース。
ほろ苦いココアを纏ってビターな味わいに。


＜ドリンク＞価格不明

・シャンパーニュ

・白ワイン（イタリア）

・白ワイン（フランス）