関西流！鮨エンターテイメント！
独創的な料理と芸達者な大将
を中心とする店の方々の魅せる
エンターテイメントを求めて、
再訪問しました。
前回は2軒目の予約が迫るという
慌ただしいスケジュールで、
最後まで堪能出来ませんでしたから、
今回は当店一本に絞りこみました。
19時過ぎに店に入ると、満席！！
しかもTVの影響でしょうか！
若い客ばかり！
私たちは一番奥の席に座りました。
年齢不詳の大将はのっけから、
「緊張するな！」
とギャグをとばします。
これは、全く緊張していない時に
緊張していない事をあえて、強調
しておきながら、それとは真逆の
言葉を発する矛盾が「笑い」を
得るという、中々の高等テクニック！
でも、出だしから、私たちの緊張を
ほぐす、大将のホスピタリティに
早くも感動しました。
ドリンクをオーダーしてから、
前回と同様に完全お任せコースを
お願いしました。
まず最初に枡に入った
スイートコーンの登場！
・スイートコーン昆布出汁
何と甘味があることでしょう。
大根おろしの辛みとコーンの甘味
さらにそれらが浸っている昆布だし
とが絡み合い素朴ですが、複雑な
味です。こりゃ最高の前菜です。
続いて、
・明石蛸ゴマ油
歯応えある蛸の食感にゴマ油の
香り付けが絶妙！
ここからも、どんどん出てきます。
・鏡鯛グレープフルーツ
・三元豚
・なすび＆自然薯＆雲丹
・オス蟹＆ポテト
・きつね鰹
・牛乳豆腐＆海苔
・松茸土瓶蒸し
・鯛の西京焼き
・秋刀魚すだち
・毛蟹
・イクラ＆子持ち昆布
・どじょう唐揚げ
・すっぽん茶碗むし
・手羽先大根
・金太郎鰯＆大葉の揚物
・尾崎牛
これらの料理の素材、産地を
大将自ら丁寧に説明して頂けます。
ただ大将、滑舌悪く、何を言われ
ているのか一度では聞き取れません。
残念！！
詳細は聞き取れませんが、
素材の知識、調理のバリエーション
の豊富さは良く分かります。
それらをどのような発想で
組み合わされるのかと感心する
独創的なものばかり！しかもそれらが、
調和されています。
これは酒が進む！
そして当店の売り？である
大将のエンターテイメント、
それに負けない女性スタッフの
人懐っこいトークに、
やはり関西はいいなと改めて
思いました。
緊張感のある空気で鮨職人の
匠を見るのもいいですが、
当店の、客を楽しませながらも、
本物の料理を提供するという
格好つけない精神！
これこそが私もビジネスで目指す
関西流のプロフェッショナル！！
本当に勉強になります。
と感動していると、ふと気づいた事が
あります。
ここまでで3時間経過していましたが、
まだ握りが出ていません！
すると大将が
「そろそろ握りを・・」
と言われました。これだけ食べた
にも関わらず、まだまだいけそう
でしたのでお願いしました。
・くろむつ握り
・鶏＆蓮根
・鳥取漬マグロ握り
・サワラ握り
・くろむつのお吸い物
・ワタリガニ握り
・新さんま握り
・明石蛸握り
・ウナギ握り
・大トロ炙り握り
・イクラ軍艦
・ふたたび、くろむつ握り
・メソ穴子握り
途中、お吸い物の登場なんかも
あり出てきました握りは、
どれも絶品！
特に最後に食べましたメソ穴子
握りは忘れられません。
いやいや、楽しく食事の出来た
あっという間の4時間半でした！！
これは鮨屋ではなく、鮨劇場で
間違いありません！
最後に、私のリクエストである
グラスを口に完全に加えての
ビール飲み芸に関しても、
初訪問の女性客の盛り上がり度を
何度も気にしながら、
最終的にはタイミングを図り披露
して頂けました大将！
そして、長時間に亘る中、私たちを
飽きさせないお酒を提供して
頂きました日本酒ソムリエの女性！
皆様、本当にありがとうござい
ました。
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明石蛸握り
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くろむつ握り
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毛蟹
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秋刀魚＆すだち
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メソ穴子握り
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スイートコーン
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明石蛸
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鏡鯛＆グレープフルーツ
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三元豚
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なすび＆自然薯＆雲丹
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オス蟹＆ポテト
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きつね鰹
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牛乳豆腐＆海苔
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松茸土瓶蒸し
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鯛の西京焼き
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イクラ＆子持ち昆布
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どじょう唐揚げ
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すっぽん茶碗むし
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手羽先大根
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金太郎鰯の揚物
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尾崎牛
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鶏＆蓮根
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鳥取漬マグロ握り
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サワラ握り
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くろむつのお吸い物
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わたり蟹握り
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新さんま握り
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ウナギ握り
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大トロ炙り握り
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イクラ
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くろむつ握り
寿司業界のエンターテイナー！！
久々の関西有識者会議が
大阪で開催され、その後の
懇親会で訪問しました。
店のセレクトはパーやん
です。彼は体重の増加と共に、
グルメに成長しています。
なお、当店は関西ローカル
の番組で紹介されていたのを
記憶していましたので、
訪問を楽しみにしていました。
当日は以下のメンバーと店で
待ち合わせしました。
・関西弁伝道師
・マキながおじさん
・パーマン2号
・パーやん
・浜松の炭水化物王
・シベリア顔
の6頭です。残念ながら
・声だけＴＵＢＥ前田
はサマーツアーで欠席。
・美人アナウンサーの愚息
は九州うまいもん巡り
で欠席です。
私はパーやんとパーマン2号の
次に店に到着しました。
路地にあるため迷いますから
注意が必要です。
パーやんはカウンター席をＬ字
に予約してくれていました。
私は一番奥の席に座っている
ボス猿のパーマン2号の横に
座りました。
子供たちにプレゼントを配り
ながら到着しましたマキながおじさん、
東京の芸人へ関西弁指導のため遅れ
ていました関西弁伝道師も到着し、
メンバーが揃いました。
本当はここから面白いトークが
繰り広げられるのですが、カウンター
席のため、皆の声も届かず、
トーク内容が分からないため、
今回は店のレビューに徹します。
何と言っても当店は大将の魅力で
成り立っています。まず、鮨職人
としてですが、独創性に驚かされ
ます。一つの料理にいくつもの
材料を組み合わせて提供されます
ので、これまで味わったことの
ないものばかりです。
また大将曰く、いつもは料理を
出した時の客の反応をみながら、
次の料理を考えるらしく、
数名で行ったとしても、それぞれ
出される料理が異なるとのこと。
凄すぎます！！
今回は時間が限られていました
ので全員同じものを提供頂きまし
たが、以下料理です！
順不同！！
・ホタテ＆男爵サラダ
・枝豆胡麻油風味
・長茄子＆自然薯＆赤ウニ
・子持ち昆布＆イクラ
・白甘鯛＆自然薯のさつま揚げ
・モロヘイヤおひたし＆とびこ
・ふろふき大根のカレー煮
・きすの天ぷら
・瀬戸内あわび＆スイートコーン
・クラッカー＆くるみ
・げそイカスミ煮
・スペアリブ
・冷製茶わん蒸し
・おぼろ豆腐＆地鶏玉子＆エシャロット
・群馬の辛味大根
・天使の青海老
・マグロ＆辛味大根
・いさき＆金目鯛のお吸い物
・岩牡蠣のフライ＆いぶりがっこのタルタル
・三重県一級海苔のトロタク
・伝助穴子の稚魚(握り)
・煮蛤(握り)
・長崎の黒鯛(握り)
・愛媛の黄金鯖(握り)
・はも(握り)
以上、感動の連続でした！
料理の説明も丁寧で素晴らしい
腕前ですが、さらに客を楽しませる
サービス精神も持ち合わせています。
パーやんが「大将も一杯！」
とお酒をすすめたところ、
銅製のマグカップを完全に
加えこんでそのまま、手を使わずに
飲み干すという汚れ芸を披露！！
これには私も目頭が熱くなりました。
大将は関西の誇りです！！
この気取らない精神が素晴らしい！！
最後に店の女将が日本酒ソムリエ
らしく、オススメのお酒を出して
頂きました。
七夕の日に絞ったお酒！
・七夕絞り
です。さすがソムリエ、物売り
ではなくコト売りといきますか！！
但し、ここでパーマン2号が暴走！！
私も絞れますと、自らのち○を
絞るマネをします。
この姿には日本酒ソムリエも苦笑！！
いやいや最高の店でした！
たまらず次回の訪問日を予約して店
を後にしました。
パーやんやるね！！
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冷製茶碗蒸し
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長茄子＆自然薯＆赤ウニ
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子持ち昆布＆イクラ
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白甘鯛＆自然薯のさつま揚げ
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蛤煮
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長崎の黒鯛
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愛媛の黄金鯖
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はも
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ホタテ＆男爵サラダ
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枝豆ごま油
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モロヘイヤおひたし＆とびこ
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ふろふき大根のカレー煮
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きすの天ぷら
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瀬戸内あわび＆スイートコーン
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クラッカー＆くるみ
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げそイカスミ煮
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スペアリブ
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おぼろ豆腐＆地鶏玉子＆エシャロットのラー油
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群馬の辛味大根
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天使の青海老
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マグロ＆辛味大根
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いさき＆金目鯛のお吸い物
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鳥羽岩牡蠣のフライ＆いぶりがっこのタルタル
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三重県一級海苔＆トロタク
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伝助穴子の稚魚
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ビアグラス
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パフォーマンス
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi To Teppan Sakuyama
|
|---|---|
| 类型 | 寿司、海鲜、锅类 |
| 预约・查询 |
050-5592-9817 |
| 预约可/不可 |
可预订
周六、周日、节假日是17:00~、20:00~(但是，根据预约情况，也有恢复到正常营业18:00~的情况) 2小时制，所以可以点蛋糕，但是把蜡烛熄灭后，只能带回去。敬请谅解) |
| 地址 |
大阪府大阪市福島区福島5-6-3 |
| 交通方式 |
JR大阪环状线，从福岛站徒步2分钟阪神本线，从福岛站徒步1分钟东西线从新福岛站徒步2分钟 距離福岛 137 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T4120001194461 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
单点菜肴的顾客每人需支付 680 日元的汤料费用。请注意，根据座位情况，餐桌可能会改为柜台。 |
座位、设备
| 座位数 |
10 Seats （ sakuyama 1楼10人1楼满座时2楼也可使用。2楼可容纳约10人） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 10人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待小学生)
拒绝学龄前儿童入店 (仅限小学生以上) |
| 网站 | |
| 开店日 |
2016.11.10 |
| 电话号码 |
06-6147-6411 |
| 备注 |
生日蛋糕为外购，尺寸直径9厘米含税1800日元 (仅限现金支付) 麻烦您将刻在蛋糕专用板上的文字写在评论栏里。仅限当日可以接受单点订单。 |
这家餐馆在热门电视节目《今山之术》中被介绍后，一时间成为全城的话题。 足不出户的堺商人们将许多餐馆列入了他们下乡的候选名单，我就是被他们选中的。 凭着记忆，我们从 JR 福岛站来到了这家餐馆！ 我们来到柜台前！ 这就是无限时间套餐开始的地方。 活动前一天，我们收到了一封简短的电子邮件和一个电话，询问我们喜欢的食材。 首先是主菜。 各式开胃菜 - 高达奶酪铁板烧- 烤银杏果 - 秋鱼炖肉 - 陶罐蒸松茸 - 蒸萝卜 - 神乐寿司 - 红烧三文鱼 - 炸茄子配天乐 - 昆布烧牡蛎- 豆浆锅鸡 - 鳕鱼乳 - 若萩天妇罗- 栗子南金天妇罗- 大岛烧鸡蛋 - 鲍鱼黄油烧 -牛排正如餐厅的名字一样，这里有一个铁盘，所以变化丰富！ 你可以吃个没完没了，也不会觉得腻。 不过，两个多小时已经过去了！ 寿司从这里开始。 这里的寿司有： - 平目蒟蒻寿司 - 滨町寿司 - 三文鱼寿司 - 水鱼子寿司 - 美露盖寿司 - 天使虾寿司 - 鹿儿岛金枪鱼寿司 - 天使虾头寿司 - 金华沙巴寿司 - 安纳果寿司 - 大须和野寿司 - 鳗鱼寿司 -牡蛎- 金平卷寿司 - Shari 炒饭寿司 & Hitsumabushi 风格寿司 无限量套餐，但寿司的上桌速度一点也不慢。 我点了一份 Shari 炒饭，作为对一对年轻夫妇的赞美，他们点的是同一份套餐！真是太棒了！ 从前任老板的娱乐精神中走出来的现任老板的服务精神让我再次感受到了关西地区的美好。 五个小时的狂欢！我还会再来的。 目前在食べログ3.57