究極の和定食。適当にやってますと言いつつ手間暇かけた美味しいごはんと漬物が感動の領域。
お料理ももちろん美味しいのですが、もめんと言えば何と言ってもごはんと漬物。色々な店に通えば通うほどその凄さがわかるというか… ごはんが一番美味しいお店を選べと言ったら必ず候補にあがるお店です。
炊飯器で炊いていると大将はおっしゃってますが多分状態の良い米粒を選んで、炊く寸前に精米するくらいの手間をかけないとこの域の味にはならないはず。
こういう味のごはんは道人とか一本杉川嶋とか本湖月とかそういうレベルじゃないと中々頂けません。
この間川嶋さんに伺った際、契約農家から無農薬で栽培した米を炊く直前に精米しているという話を聞いて、もめんもおそらく同じことをやっているはずと確信できました。知らんけど 笑
本当に最高でした。
これだけ拘ってても適当にやってるだけーって言ってのけるのが格好いいですね。
ほっこりしました。
ごちそうさまでした。
海老、帆立
海老芋の唐揚げ むかご
白子豆腐 あわもち
ヤイトカツオ、鯛の刺身
かぶら
クエ鍋
鮭の湯庵焼き、漬物、ごはん
しみじみ美味しい和食の最高峰。シンプルに見える料理のお仕事に料理の真髄がある。
シンプルに見える白菜の漬物…めちゃくちゃ美味しいんだけど実は帆立の出汁で炊いてるとかそういうとんでもない工夫が至る所に隠れてます。それをあえて説明しないのがもめんさんの美学。素晴らしい。日本ならではの慎み深さが滲み出ています。
ご飯のおいしさも別格で、炊飯器で炊いただけとおっしゃっているが、とんでもない工夫が隠されているに違いない。
ここのサクラマス幽庵焼きとごはんを食べている瞬間が至福です。こういう定食を毎日食べたい。
ホタルイカ、筍
稚鮎
はまぐり 鶏卵豆腐のお椀
カツオ、平貝の刺身
トマト、ホワイトアスパラ 胡麻和え
牛肉 木の芽 鍋
味噌汁
漬けもの
サクラマス 幽庵焼き
ごはん
果物
1年中で唯一はも松の炊き込みご飯が食べられる貴重な時期に…
ありがたいご縁で何度もいかせて頂いているが、この月はまた格別。はもと松茸と鮑と…こんなに贅沢して良いのでしょうか？ 笑笑
あわびの刺身は異次元の美味さ。全く気持ち悪い固さがありません。究極の状態。刺身ならではの良い食感だけを残して不愉快な硬さは全くない。まさに神業ですね。包丁入れも素晴らしいし、圧巻の一品でした。
ニシンも美味しかったな…白ごはんかそばが食べたくなる美味しさでした。
もめんは、基本白ごはんだけどこの月だけは炊き込みご飯。これはおかわりするしかないでしょ！笑笑 普段おかずのおかわりがないことに悲しんでましたが、これは具沢山なので何杯でも食べられます。最高でした。
1月のふぐと伊勢海老と最高の玉子焼き定食。
ありがたいお誘いで。しかし、老舗の名店あるあるで、ここは知り合い遭遇率が本当に高い 笑笑 4人とかで行っても知り合いで埋まってることもしばしば。今年は自分の予約取らせてもらってないのでお誘いで通うことになりそうです。
いつも楽しみなのが最後の定食。みんな大好き、大将の玉子焼きは何度か頂きましたが、今回のはいつものと一味違ってさらに美味しく感じました。味付けが絶妙というか、焼き加減と出汁と塩気のバランスが完璧でした。まさにこれ以上ない領域の玉子焼きでした。このご飯と玉子焼きをおかわり出来たらもっと幸せなんだけどなー笑笑 人間の欲は切りがないですね。
白子の茶碗蒸し
伊勢海老のかき揚げ
鯛とかぶらのお椀
ひらめと車海老
海老の頭
大根 味噌
ふぐ てっさ
ふぐ 焼き
玉子焼き 定食
いちご ヨーグルト 黒豆
素晴らしい和食。秋刀魚とご飯が美味しすぎる！
たまにお誘いで訪問するお店。今年はこれで終わりかなー
芦屋の巨匠とご一緒しました。こういう店なので結局は客同士みんな知り合い。予約困難店あるあるですねー取れる人とつながらないと絶対訪問できない。訪問できたら大体知り合い同士 笑笑 信頼できる客を選ぶのは店としてもリスクヘッジでしょうねー色んな理由ですぐキャンセルするような人はそもそも予約を取らせてもらえない…そんな貴重な席にお誘い頂けるのはありがたい限りです。
今回は秋刀魚が特に美味しかったです。これ倍くらい欲しい…
いちじく 海老 ナス 胡麻白和え
胡麻豆腐のフライ
松茸のお椀 湯葉しんじょう
カツオのたたき
鯛の刺身
マナカツオの味噌漬け
牛肉の味噌しゃぶしゃぶ
長芋
秋刀魚とごはん、漬物、味噌汁
巨峰、梨
やはり素晴らしい大阪の和食。稚鮎タワーと鉄火丼の美味しさに悶絶でした。
初めて自分の予約で訪問。好きな店の大将に顔と名前を覚えてもらい予約取らせてもらえた時の喜びは格別です。去年予約を取れた時から楽しみにしてました。
今回は夏を感じさせてくれる素晴らしい食材ばかり。毛蟹も寿司も美味しく、最初から大満足。お椀の出汁もばっちり決まっており、はもに添えられた梅肉の美味しさも格別。玉子が乗せられた夏の風物詩そうめんも文句なしの美味しさ。生簀から出した新鮮な稚鮎を5匹も揚げてくださったのは印象に残りました。これは食べ応えありますね！大将曰く「これくらい食べないと食べた気せんやろ？」素晴らしいおもてなしでした。最高のまぐろを最高のごはんに乗せて食べる鉄火丼はやばいですねー。おかわりが欲しくなる美味しさでした。ごちそうさまでした。
食べたものは以下の通り
毛蟹と卵豆腐
真鯛のすし
あこうのお椀
はも
そうめん
稚鮎
鉄火丼
デザート
今回もまた美味しかった…安定の美味しさ。白ごはんの最高峰
なにより白ごはんが最高。これが炊飯器で炊いたものとはにわかに信じられない。割れた米を除いたりとすごいこだわりがあるにせよ実際炊飯器で炊いてるらしいです…こんな米家でできたら絶対に太る。国内最上級和食ほぼ行き尽くしてるはずですが、白ごはんでいうとやはりもめんさん。炊飯器で土鍋ご飯超えるとか化け物でしょ？漬物や焼き魚も最高…喜んで白ごはんのお代わりするのはここくらいです。
たけのこのお椀と飯蛸、木の芽と牛肉のしゃぶしゃぶなど最高の春を味わえました。
これだけ飲んで食べて2万もしないとか毎月でも来たい店です。中々自力では来れませんが 笑笑
無駄がないシンプル和食の頂点
今回はふぐがメイン。
蟹の時期に比べると食材的にやや劣るが、見栄えや形に囚われずシンプルに美味しいものを味わえる喜びがある。
八寸とかの形も良いけど、形式的なものではなく、ここのごはんと玉子焼き的なものを食べたい時ってあるよね。
疲れずに気楽に楽しめるそういう料理。
一番驚きなのは例のごはんが炊飯器で炊いたものであるということ…私の舌が壊れてなければこれトップクラスの和食屋さんが釜で炊いた煮えばなより美味しかったりするんですけど？！ 笑笑 秘訣を聞くと笑いながら適当に焚いてるだけや！と答える。
料理の中身は料理人の領域であって食べる側はただ美味しく楽しんでくれたら良いと言われてる気がしました。
たまにはこういうのも良いですね。ま、細かい話は聞いてもどうせ酔っ払って忘れますが 笑笑
超予約困難店に初訪問！
以前から行きたかったお店ですが、ありがたいご縁で初訪問できました。しかもなんとあーぼんの長谷川さんもご同席！！
2人の巨匠の会話を聞くだけで楽しいです 笑笑
料理も素晴らしくせこがにと白子豆腐、イノシシの鍋ももちろん美味しかったですが、〆のごはんは本当に完璧な仕上がりで長谷川さんの言葉を借りるとまさに和食の魯山人です。
旨すぎて魚と漬物と鰹節をぺろっと平らげ二回お代わりしました…美味しいご飯の前では炭水化物ダイエットってかくも無力な存在なのか 笑笑
会計も素晴らしく蟹の季節にめちゃくちゃお代わりして2.2万。
予約が取れないのも頷けます。
出来れば毎月通いたいお店です。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Momen
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
06-6211-2793 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-1-3 |
| 交通方式 |
距離心斋桥 340 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
9 Seats （ 吧台有9个座位和10个座位） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,对日本酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
收尾令人震惊的鳗鱼盖饭。非常好吃。因为是三分熟，所以高兴得倍增。这里的鸡蛋豆腐和汤汁的温柔，还有腌菜的美味，暖暖的感觉我都喜欢得不得了。不愧是大阪的代表店铺。能怎样巧妙地回击大将的摆弄考验关西的人力实在是太难了笑笑