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Ramensemmon nagomi
(らーめん専門 和海 )- 上一篇评价
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3分間以内に完食するべし
なんばのサテライトオフィスでテレワークする機会があり、丁度お昼時だったので、念願の和海に行ってみました。
本店は、言わずと知れた、武庫之荘の超有名店ですが、地理的な事も含め、なかなか行く機会はなく、絶好の機会でした。
1,000円で、海老醤油ラーメンと親卵かけご飯のランチセットがありましたが、まずは王道の塩ミックス1,100円を注文しました。
3種類のチャーシューが楽しめる1番人気だそうです。
定番の豚がトロトロ(脂身はほぼゲル状。)なのは当然として、残りの2種類が超絶の逸品でした。
まずは鶏のレアチャーシューですが、端から端まで、均等に最適な水分を保持しており、噛むと、しっとりした旨味が口の中に広がりました。
あとは、適度に皮が残された、脂の乗ったチャーシューで、皮がサクサク&クニュクニュとした、何とも言えない官能的な噛み応えでした。
麺は中太のストレートですが、中心の1ミリ程度にだけ芯を残してあり、パツパツとした噛み応えが楽しめました。
スープは、鶏ガラベースだとは思いますが、鶏特有のエグ味は全くなく、白醤油に近い塩の印象でした。
トッピングの車麩もスープを吸って美味でした。
チャーシューにせよ麺にせよ、このお店は、提供された時点が最高の状態に仕立てられてあるので、まずは2種類の鶏(?)チャーシューを麩の上にサルベージしつつ、麺も芯のあるうちに、3分以内に完食するのがベストだと思います。
その後、豚と麩をスープにじっくり浸し、充分に沁み込んだ処を堪能するのが良いと思います。
これがアノ有名な和海の味なんだとだとあう感慨も含め、プライスレスな価値があると思います。
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Ramensemmon nagomi
|
|---|---|
| 类型 | 拉面 |
|
06-6630-9920 |
|
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
大阪府大阪市中央区難波3-2-18 エディオンなんば本店 9F |
| 交通方式 |
距離难波 234 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 可使用二維码支付 |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 开店日 |
2019.6.7 |
GW最終日のこの日は、天王寺から難波まで散策しながらしながらウインドウショッピングしましたが、お昼時を逃したので、夕方に早目の夕食を食べて帰る事にしました。
折角なら地元では食べられないお店をと思い、千日前のエディオンに入っているなんばラーメン一座を再訪してみる事にしました。
各地の名店が一堂に集結していますが、お目当てはやはり和海です。
前回は鶏チャーシューと豚チャーシューが半々の塩ミックスを食べたので、今回は鶏チャーシューのみの鶏塩ラーメンを注文してみました。
鶏チャーシューはレアに仕上げるのが難しいのかもしれませんが、限定品になっていたり高価なイメージになっているお店が多い様に感じます。
流石に無化調にこだわっているだけあって、スープはサッパリとした淡麗系です。
ただ、白湯までではないにせよ、完全に透明な清湯でもなく、鶏油でアクセントをつけた半濁スープでした。
淡白な様でありつつ、奥深い味わいを引き出しているのは流石だと思いました。
鶏チャーシューは、前回のレビューで付けた写真と見比べてみましたが、分厚さもレア感も前回の方がしっとりしていた感じで、今回は何となくこじんまりした様な印象を受けました。
前回食べた塩ミックスの印象がかなり良かったので、今回は少し拍子抜けした感じでした。
たまたまかもしれないので、また機会があれば訪問してみようかと思います。