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Kitan In
(きたん 韻)- 上一篇评价
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㐂舌グループのオーナー自らが腕を振るう熟成松阪牛や熟成宮崎牛を使用しカウンターで焼肉・肉料理を味わえるお店！
竹下弘行氏がオーナーを務める株式会社 Plan Do Actionが運営する焼肉専門店。
竹下氏は1976年、宮崎県生まれ。実家の都城市は畜産業が盛んなエリア。多くの親戚たちが畜産に従事し、幼い頃から豚・牛と関わってきた。いずれ携わる畜産業界に料理を生かそうと考え、料理人となることを決意。
大阪にあるホテルのフレンチレストランで本格的にキャリアをスタートし6年間の修業の後、肉の世界へ。2019年に「焼肉 きたん」をオープンし、さらに、2022年新店舗を法善寺横丁に出店し、2階が「焼肉 きたん 法善寺」で、その1階がオーナーの竹下 弘行氏自らが腕を振るう「きたん韻」として2022年4月15日にオープンした。
お店の場所は上方浮世絵館から北方向に塀之側筋通りを30mほど進んで右折後、法善寺横丁を15mほど進むと左手にお店があります。最寄り駅はなんば駅から徒歩4分の場所にございます。営業時間は19:00〜21:30、定休日は不定休。席数は10席でカウンター席のみ。
完全予約制となっており、今や予約は半年待ち。19時から一斉スタートの1回転のみとなっている。
コースは韻おまかせコース1本のみ。木の温もりを感じる雰囲気の良く洗練されたカウンター席にて1日10名様のみの特別席を用意している。オーナー自ら厳選した和牛は、三重県松阪牛＆宮崎牛を生産者から取り寄せていてお客さんの目の前で捌かれていく。フランス料理や日本料理の経験を活かした独創性の高い肉料理の数々で感動の連続。自分の好きを詰め込んだお店にしたいと思って作ったというオーナー。センスが良くてお料理も東京の肉割烹にはない店主の想いや独自のアプローチを感じるお店。
最後は焼肉を食べれる分だけ頂きますが、それまでの肉の量もかなりあるのでかなり腹パンになります。めちゃくちゃ最高でした。また絶対行きたいです。
【注文】
＜韻おまかせコース＞ 19,800円
◻︎牛骨スープ
・牛骨と水と蛤のエキスのみ
◻︎タルタル
・チーズ
・ジャガイモのスナック トリュフの香り
◻︎万葉牛リブ芯のユッケ
・白子と百合根
・松茸の餡
・トリュフ
◻︎刺身
・大間のマグロ
・キャビア
・万葉牛のサーロイン
◻︎松茸の春巻き
・サーロインの脂で揚げた春巻き
◻︎万葉牛 ステーキ
・ヒレ
・サーロイン
→肉味噌と黒ニンニク
◻︎口直し
・柿、いちじく、シャインマスカット
・白和
◻︎松坂牛の柳川風
・なめこ餡
◻︎トロたく 松茸 柚木
◻︎焼肉定食
・いちぼ
・ランプ
・ハネシタ
・ハラミ
・白米
◻︎冷麺
◻︎デザート
・柚子のアイスケーキ
・りんごのパレブルトン ハーブティー
・モンブラン
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Kitan In（Kitan In）
|
|---|---|
| 类型 | 烧肉、牛肉料理、创新高级料理 |
| 预约・查询 |
050-5890-1734 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
◼︎当店は一斉に食事がスタートします。予約時間に遅れた場合、全ての料理をご用意できない場合がございます。 |
| 地址 |
大阪府大阪市中央区道頓堀1-7-12 1F |
| 交通方式 |
从Osaka Metro各线难波站步行5分钟。我们的餐厅位于烤肉奇谭法善寺一楼，距离大阪难波站 312 米。 距離大阪难波 311 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料10％ |
座位、设备
| 座位数 |
10 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料,有品酒师 |
| 开店日 |
2022.4.15 |
| 电话号码 |
06-6226-7462 |
樋舌集团的店主亲自出马，使用熟成松阪牛和熟成宫崎牛，在吧台上就可以品尝到烤肉和肉菜的店!由竹下弘行担任老板的Plan Do Action有限公司经营的烤肉专卖店。竹下先生于1976年出生于宫崎县。我父母的宫城市是畜牧业蓬勃发展的地区。许多亲戚从事畜牧业，从小就与猪和牛有关。我决定成为一名厨师，考虑将烹饪用于我从事的畜牧业。在位于大坂的酒店法国料理 餐厅正式开始职业生涯，经过6年的学习，向肉类的领域进发。2019年开设“烤肉 Kitan”，此外，2022年在法善寺小巷开设新店，二楼是“烤肉 Kitan法善寺”，其一楼是业主Hiroyuki Takeshita先生自己的“Kitan押韵”它于2022年4月15日开业。店铺的位置是从上方浮世绘馆往北走，沿着墙之侧的筋道走30米左右右转后，沿着法善寺横丁走15米左右，左手边就是店铺。最近的车站在从难波站步行4分钟的地方。营业时间是19:00~21:30、休息日不定期休息。有10个座位，只有柜台座位。实行完全预约制度，现在预约要等半年。从19时开始，这只是一轮。套餐只有韵致套餐 1瓶。在感受到木质的温暖的氛围很好的考究的吧台席准备了1天仅限10人的特别座位。店主亲自精选的和牛，是从生产者那里订购的三重县松阪牛&宫崎牛，在顾客的眼前进行处理。灵活运用法国料理和日本料理经验制作的独创性高的众多肉菜令人感动不已。店主说他想把自己的喜好融入到店里。品味高雅料理也能感受到东京的肉割烹所没有的店主的想法和独特方法的店。最后只吃能吃烤肉的份，到那时为止的肉量也相当多，所以是相当饱的面包。非常棒。我一定会再去的! 【点餐】 <韵律套餐>19,800日元◻︎牛骨和水的汤、蛤蜊◻︎万叶牛挞、李纳酒、中提琴、茼蒿、酒糟酱◻︎万叶牛的肉脍、萤火虫乌贼、淡饭、蚕豆、鳕鱼子、百合根酱◻︎盐釜的金枪鱼和万叶牛的刺身◻︎春卷、万叶牛的腱子、牛腩的油、木芽◻︎万叶牛的牛排、里脊、牛腩◻︎清口、宫崎金柑白和◻︎松坂牛日式牛肉火锅、鸡蛋的Espuma沙司、HAMABOOU、牛臀肉等、Okakoreson、芥末水芹、10种蔬菜的高汤、URUU ◻︎清口、酸浆烤肉定食、猪排骨肉、横膈膜、宫崎肋骨、里脊肉◻︎・牛筋◻︎甜点·塔式·格兰尼特·草莓糖◻︎咖啡