餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Haku
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|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
050-5590-3251 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
大阪府大阪市中央区上町1-27-8 |
| 交通方式 |
从大阪Metro谷町线、长堀鹤见绿地线“谷町六丁目站”7号出口步行约4分钟。 距離谷町六丁目 443 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ 只有柜台） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 8人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 开店日 |
2022.12.1 |
| 电话号码 |
06-6105-2392 |
オープンすぐくらいに伺い、今回は再訪。
大将がベテランの方に変わって、シャリの味からコース内容も見せ方も全く別のお店になっていた。
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・自然炭酸水
・兵庫サヨリと石川天然岩もずくの梅ドレッシングサラダ
岩もずくパリパリ食感。
・和歌山初鰹のわら焼き塩たたき
皮目がサクッと身は締まっていてスモーキーな香りにうっとり。地辛子がしっかりツンときた。
・桜海老と筍の茶碗蒸し
上品なお出汁にてサクサクの筍が、透明感のあるわかめあんかけにて楽しめた。木のスプーンが扱いにくい。
・シメ鯵の香草海苔巻き
好き！香草は大葉・冥加・アサツキ・芽紫蘇。海苔がパリッとキレた音がした。
・兵庫オリーブ牛すき焼き
お肉が出てくるなんて驚いた。イチボの角切りの表面を焼いて割り下にからめたもの。脂が甘くて美味。ネギ玉と七味がアクセント。
・鰆の杉板焼き
杉板の香りが魚に移り、ぜんまい・ふき味噌とともに味わう。春らしくて好き。
握りスタート。本わさびを鮫皮でおろし、器を天地返して香りを封じ込めていた。お鮨に期待が高まる！
・芽ねぎ（握り）
おかか醤油と芽ねぎ。シャキシャキっと。
舎利は少々柔らかめで赤酢ミックスな感じ？やや酸味寄り。
・兵庫ハリイカ（握り）
甘くてやわらかいイカ。スダチ塩で。さわやか～。ワサビがツン！と鼻を抜ける。
・愛知タイラギの炙り（握り）
醤油塗ってる。ワサビがほんとキョーレツ！
・自家製ジンジャーエール
たっぷり。おいしい。あ、そういえばガリがない！ガリないの？
・兵庫春子鯛の桜締め（握り）
桜の葉で締めた春子鯛はプルプルで美味。桜の花の塩漬けのせ。絶妙な細さに切った桜の葉もはさんでありとても好き!!
・生姜とキクラゲ
ここでガリが出てきました。キクラゲが出てきたのは初めてだけど甘酢味おいしい。
・北海道いくらとうに（軍艦）
うに少なめだけどパクッと。美味。
・宮城塩釜の本まぐろ赤身（握り）
赤身はしなやかでワサビのシャリッとした部分が当たっておいしかった。
・同じ個体の中トロ（握り）
キタ～！ここで舎利の酸味がまぐろの脂にピッタリマッチ！
とてもおいしい。
・同じ個体の大トロ（握り）
ワサビ多めで正解。醤油の味もここでピークにマッチ。おいしい。
・鹿児島車海老（握り）
大き目。ゆでて半生。プキプキで甘くて、かみしめておいしさを堪能。
・ノドグロの海苔包み（手渡し）
軽く皮目を炙ったノドグロの香りをスダチ塩で。海苔はパリパリ。
・煮穴子（握り）
酒蒸しにてふっくら。お酒の麗しい香りにうっとり。ツメも良い。
・赤だし
なんとアイナメ入り。ぷるっとふわっと。出汁は上品な魚の旨味で滋味深い。芽ねぎ。
・キウイとヨーグルトアイス
上質の巣蜜添え。蜜蝋もやわらかくて良し。ヨーグルトアイスもおいしかった。
・あがり
口の中で引っかかった蜜蝋が熱で溶けた（笑）
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様々な手法でアテとお鮨を楽しませるが、SNS映えを狙ってのイクラやウニをドンとのせるでもなく、アワビやキャビアを出すでもなく、杉板ではさんで焼いたり、穴子を酒蒸しにするような渋い演出が個人的に好みだった。食材も良いし、随所にプロの技を感じる。
私たち以外は外国人客でどこまでこの良さがわかってもらえるのかが下世話ながら気になった。大将は職人気質の方だけど実は親切。ドリンクの補充や英語での説明をしてくれる女将さんの様な方がホールにいたらもっと良いお店になりそう。
とはいえこのコース内容には大満足。今回は車だったので（店前のコインPが激安）お酒は飲まなかったが、次は日本酒と共にじっくり味わってみたい。
また長くなりました！お鮨は大好きなので力が入って（笑）