お取り寄せのロースハムブロックで贅沢三昧
個人的にお取り寄せの定番店になっている、
佐賀県唐津市にある燻製品のお店。
いつもはベーコンやソーセージや鯖などを購入しているのだが、今回はブロック肉の燻製セットを購入。
その中に入っていたロースハムブロックがかなり美味しかったのでレポします。
「ロースハムブロック」（多分2,000円ちょっと）
300グラムのロースハムの塊がドーン。
これをフライパンで両面焼くだけ。
塩も胡椒もソースも不要。油も引かなくていい。ただ焼くだけ。
それだけでいい塩梅に焼きあがってくれる。
いい具合に脂が溶け出してくれて、いい具合に表面がカリッと焼けてくれる。
超簡単。
ナイフを入れるとスッと切れる。豚肉のスジとかなし。
頂くと、赤身は赤身の味がして、脂身は脂身の味がする。
豚肉の熟成された旨味がグイグイとやって来る。
脂っこさとか、豚肉特有のクセとか一切なし。
旨味だけがグイグイとやってくる。
塩分もバッチリ。申し分なし。
フルボディの赤ワインがどんどん進む。
こんなロースハム300グラムを独り占め。
なんという贅沢。
もしこれと同じものをお店で食べたら一体幾ら払わなければならないのだろう。
僕みたいな素人でも簡単に焼けて、しかも下手なお店よりもはるかに美味しい。
食べログ評価はあまり高くないお店だけれど、かなりオススメです。
评价不适合正常使用
这些评论包括由于使用不寻常的服务（如品尝、开业前和接待使用）而引起的评价。
しっとりと香る鴨ロースの燻製
催事での購入。
自宅で頂いた。
「鴨ロースの燻製」
大変素晴らしかった。
この手の持ち帰り保存用の、鴨ロースのローストや燻製は、
鴨肉の質が今ひとつだったり、薬品の味や香りがしたり、パサパサだったりして、
値段の割になかなか満足できるものは少ないが、
この「鴨ロースの燻製」はそうしたこれまでのネガティブな要素を全て取り払ってくれるもの。
しっとり。ぼそぼそしておらず肉汁が溢れる。
ちゃんと旨みあり。
それも、薬品に侵されていない自然な旨み。
そして、そうした上質な鴨ロースに加えて、心地よい仄かな燻製香。
鴨肉自体の香りを邪魔しない、心地よい香り。
燻製はまさにこうあって欲しいと思うような燻製香。
ワインのアテにぴったり。
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合鴨のロースト
评价不适合正常使用
这些评论包括由于使用不寻常的服务（如品尝、开业前和接待使用）而引起的评价。
香る豚耳
佐賀県唐津にある燻製のお店。
以前訪れた際に購入した品々が素晴らしく美味しかったので、それ以来、お中元やお歳暮で大活躍。
しかしながら、自分で頂く機会はなかなかなかった。
東京の百貨店に催事でよく来ていることは、お店から届くハガキで知っていた。
今回、初めてこの催事に訪れ、何点か購入して自宅で楽しんだ。
ベーコンもソーセージも美味しかったが、個人的にちょっと衝撃的だったのは豚耳。
豚耳の燻製だ。
この燻製が素晴らしく香る。
豚耳の獣臭さが綺麗に消えて、いや、燻製香に変化して、食欲をそそる。
水分が綺麗に抜けて、燻製香が活性化。
豚耳の弾力により口の中でクニュクニュとくねり、
その度に新たな燻製香が口腔と鼻腔に広がる。
これは素晴らしい燻製だ。
価格的にも他の品と比べて手頃。
晩酌のつまみにちょうどいい。
燻製の概念が変わる
唐津の「川島豆腐店」を訪れたときに店内でご一緒させていただいた方が
最近までここ「燻や」で働いていらっしゃり、「おススメなので是非寄ってみて下さい」
とのことだったので、急遽予定を変更して訪れてみた。
それにしても、すごい場所にありますね。
あ、良く考えたら、燻製をやるには周りに人が住んでいない所がいいのか。
ここ「燻や」は自家製の燻製品の販売のお店。
ホットドッグなどの簡単な食べ物も用意できるようだが、
店内にイートインスペースはないので外で頂くスタイル。
商品はそれほど多くは並べられておらず、必要な分を必要なだけ製造する方針のようだ。
好感が持てる。
また、肉の色を見ていると極々自然な色だったので、これはかなり美味しいはず、という予感。
当初、何か１品買ってその場で頂いてみるだけでもいいかと思っていたのだが、
実際に商品を見て気持ちが変わった。
大量買いして自宅に配送してもらい自宅でじっくり味わうことにした。
「豚タンスモーク」
「ありたどりスモークチキン」
「ベーコンスライス」
「若鶏の香草焼き」
「ピリ辛ビアウィンナー」
「牡蠣のスモークオイル漬け」
いや～、いい。すごくいい。
まず、燻製の香りがあまりしないところがいい。
他店だと燻製液の匂いがやたらとするところが多くて、香りと味がきつすぎる。
ところがこちらの店は、必要最低限。
でも、素材の奥底から湧き上がってくるような燻製香がしっかりあり、鼻をくすぐる。
燻製屋というから、もっと燻製の香りがきついのかと思っていたのだが、完全に誤解。
燻製の香りは主役ではなく、主役はあくまで素材。燻製は、あくまで主役を裏方として支えるだけ。
この控えめな感じ、すごくいい。
もちろん、素材も美味しい。
噛み締めるほどに、素材の味わいがじゅんじゅんに染み出してくる。
いや～、これはホンモノだわ。
特に、ベーコンスライス、これはかなり美味しいです。
最初、ちょっとお高めかなぁとも思ったりもしたんだけれども、
実際に頂いてみるとそんなことは全然なくて、この素材ならむしろ安いんじゃないかと思えた。
また注文してみるつもり。次回は、サバの燻製の予定。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Kunya（Kunya）
|
|---|---|
| 类型 | 其他 |
| 预约・查询 |
0955-70-7170 |
| 预约可/不可 |
可预订
ホットドッグ・フランクフルトの電話注文ができます。 |
| 地址 |
佐賀県唐津市七山白木1027-3 |
| 交通方式 |
自家用車 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
～￥999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币、iD、QUICPay） 可使用二維码支付 (PayPay) |
座位、设备
| 座位数 |
4 Seats （ 店内イートインあり） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
− |
| 停车场 |
可能的 お店の前に駐車スペースあり |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
提供外带服务 |
| 网站 |
「鯖の燻製」
「チューリンガー」