餐厅信息
细节
| 店名 |
Kashiraya
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|---|---|
| 类型 | 烤鸡杂串 |
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048-647-0623 |
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| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
埼玉県さいたま市大宮区桜木町1丁目3-1 |
| 交通方式 |
大宮駅西口より徒歩2分 距離大宫 179 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥3,000～￥3,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
可全面吸烟 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒 |
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特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 网站 |
ダンナはかしら屋好きで、赤羽店、浦和店、大宮西口店を主に通っています。この日は久しぶりに２人で大宮西口店へ。西口降りてロータリーを左へ行ってすぐのビル地下１階です。夜９時すぎ、大きなコの字カウンターを囲んでお客がいっぱい。テーブル席も埋まってます。ほどなくカウンターが空いたので案内されました。席に着くとまず白い皿とみそだれの入った壺がセットされます。
コの字の先端には焼き台があって、モクモクと煙を出しながら大量の豚のカシラを焼いています。生の串を左側に置き、焼加減で順々に右に移動させます。このタイミングと炭の火力の調整がやきとりのすべてを決定します。焼き台の右側に焼けた串があるていど溜まると、焼き担当は串を持って店内を見回し、空になってるお客の皿に１本ずつ置いていきます。つまりこの店ではカシラは自動的に出てくるので注文の必要はありません。
カシラの串は、肉、ネギ、肉（脂身）、ネギ、肉、になっています。真ん中の脂身の肉が大きいと当たりだとダンナは言っております。たしかに串によって大小がありますね。そして壺に入ったみそだれを各自のハケで塗り、いただきます。最初の肉とネギをいっしょに口に入れると、香ばしい炭の香り、肉の弾力とネギの表面の堅めの食感があり、みそだれの旨味と辛味が口中に広がります。噛みしめるとじわじわと肉の味がしてネギの甘さなどが相まって極上の味わいになるのです。真ん中の脂身の肉は単体で食べることが多いです。ジューシーさが最高。最後にまた肉とネギをいっしょに味わい、席ごとに置かれた竹の筒に食べ終わった串を入れます。
カシラの他にもタン、ハツ、レバーが同じく150円。しいたけ焼き、テッポウが170円とのメニューがありますが、この時間だとけっこう売り切れが多い。新メニューのかしら屋の特製ナンコツ190円も売切れでした。以前あったにんにく焼きはメニューからなくなりました。安定した仕入れが出来なくなったからだそうですが、ダンナはこれが大好物だったのでいまだに残念がっています。この日はカシラ以外には冷やしトマトと枝豆（どちらも330円）だけ頼みました。つまみメニューの種類はあまりありません。定番のポテサラをはじめ、だいたい野菜系のものです。
終了を知らせる合図は特にないですが、お皿に割り箸を置いておくとか、１本前のときに「これで終わり」と言ったりします。伝票と竹筒の串を数えてお勘定。たくさん食べてもひとり3,000円台ぐらいです。
みそだれは唐辛子やにんにくが入ったコチジャンが元になっています。戦後、東松山にあった「大松屋」の店主が考案したそうです。豚肉との相性が抜群で、串に刺した豚のコメカミ肉に塗って食べるスタイルはあっという間に東松山全体に広がりました。かしら屋の本店川越の若松屋もその流れのお店です。かしら屋のみそだれは塩味も辛さもほどほどで、食べやすいタイプのように感じます。
店内に貼られたかしら屋のこだわりの文句に、ネギは深谷の新戒・中瀬のものを使ってるとあります。深谷ネギの中でもブランド的な新戒（シンガイ）地区と中瀬地区。何気なく食べてますが、普通のネギを食べて初めて「全然違う」って分かります。
新橋店や大宮西口新店、好評だったオンラインショップも現在休業中。人手不足が原因だそうです。未経験OK、食事無料、休憩中も時給出ます。興味のある人はぜひ。https://kashiraya.jp/#wrapper