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落ち着いた雰囲気のなかで味わう絶品「親子そば」
二月初めの土曜日、温かいそばが食べたくなり、
頭に浮かんだのはかしわ肉を卵で綴じた
「はすみ」の「親子そば」
ただ「はすみ」は大宮の桜木町、
コロナ禍だから近くの店がいい。
禅味会なら南浦和の「一茶庵」が近いからと行ってみたが
休業の札が掛かってる。
「禅味会」は2017年に閉店した市谷一茶庵の流れを汲み
現在埼玉県内を中心に20軒ほどが営業している。
洒落た古民家の雰囲気の落ち着いた店舗が多い。
さいたま市のそば屋で検索したが「親子そば」のようなメニューは見つからない。
ぐずぐずしてるうちに１２時近くになりやっぱり「はすみ」に行こう。
土日のこの時間は相当混んでるんだろうなぁと思いながらもお店に向かった。
１２時３５分、8台分ある駐車場に停まっているのは１台だけ。
んんおかしいな、休みかな？
お店に入ると先客はテーブル席に座る女性２人組だけ。
コロナの影響がモロに出ている模様。
「お好きな席へどうぞ」と言われ奥の座敷へ。
４人掛けの掘り炬燵風の卓になっていて、足下はほんのり暖かくなっている。
１室に２卓ずつ、それが２室ある。
落ち着いた照明の雰囲気ある和室でのびのびリラックスしてしまう。
１２時３８分温かいお茶を貰い「親子そば」を大盛りで注文(1,210円+330円)
すぐにおろし大根と小葱の薬味、柄杓と小鉢が用意された。
待っていると厨房で「カッカッ、カッカッ」と卵を溶く音が聞こえる。
待つこと１０分ほどで提供されたその器には黄身の色が濃い卵が分厚く全面を覆っている。
その分厚い卵で大量の葱の斜め削ぎ切りとかしわ肉が綴じられている。
真ん中に揉み海苔がのせられてる。
薬味のおろし大根と小葱を散らし、つゆを掬って飲めば出汁の効いた甘塩っばさが旨い。
柔らかく綴じられた卵としゃきしゃき感の残る葱、薬味の大根おろし、揉み海苔、置かれている辛みは少ないが風味豊かな七味にかしわ肉の旨味も加わって、こくが増したこの蕎麦のつゆは最高に旨い。塩味はちょうど良い。
手打ちの蕎麦はこの汁と一体となり硬くはないが口触りが良い。大ぶりのかしわ肉も美味しい。
後客は別の部屋の5人とこの部屋の隣の卓の二人だが、
その内の一人もこの蕎麦を頼んでいる。
そんなに特別な蕎麦とは思わないが、
この季節には他にはない唯一無二の蕎麦かもしれない。
禅味会の雰囲気を伝える店 はすみ
市谷一茶庵(2017閉店)の流れを汲む禅味会の、
昭和の時代から親しまれる大宮を代表する手打ち蕎麦店。
禅味会は現在、埼玉県を中心に20軒ほど。ほかの禅味会のお店では南浦和の一茶庵もたまに利用させて貰ってます。
この店に初めて訪れたのは20年以上前。
雰囲気ある傾きかけた古い屋敷で、馴染み客以外は入りづらい感じがあった。
何年か前に建て替えられ、上がマンションで1階の一部が店舗の今の形に。以前の伝統ある雰囲気を残した洒落た造りの店舗に変わり、コスパの良いランチも提供する気軽に入れるお店に。
私はいつも温かい親子そば(1210円)。
甘塩っぱいかえしが効いたつゆに、大振りのかしわ肉が多めの葱と共にたっぷりの卵で柔らかく綴じられている。その上にはもみ海苔がのり、脇には薬味の浅葱とおろし大根。風味豊かな七味を振り頂けば、卵と綴じられたしゃきしゃき感の残る葱が良い。つゆに大根おろしともみ海苔などが一体となり、この蕎麦は本当に美味い。
御馳走様でした。
次はランチ一番人気の鴨汁うどんか鴨汁そばにしようかな。
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Oomiya Zemmi Hasumi（Oomiya Zemmi Hasumi）
|
|---|---|
| 类型 | 荞麦面、乌冬面 |
| 预约・查询 |
048-643-2043 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
埼玉県さいたま市大宮区桜木町4-894 |
| 交通方式 |
从JR大宫站西口徒步10分钟 距離大宫 974 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥3,000～￥3,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥5,000～￥5,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master） |
座位、设备
| 座位数 |
50 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人 4位以上可以使用，请咨询。 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
抽烟与禁烟分区 仅限午餐时间禁烟 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
可能的 8台 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有日式包厢,有日式围炉座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
健康/美容食品菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童 |
| 网站 | |
| 餐厅公关 |
手擀荞麦面的精髓得到了印证，在这最幸福的时刻，请一定要品尝一下与特别的日子相符的料理和空间
一直守护着荞麦面的精髓的老字号大宫禅味店铺角落重新装修。令人忘记时间流逝的优雅空间。在讲究的日用器具中用餐的“口福”就在这里。远离都市的喧嚣，享受悠闲的片刻时光。 |
2024.3食べログ评分 3.45 ・亲子荞麦面 1,250 今天天气冷，想吃点热乎乎的东西。这让我想起了大宫“莲见的亲子荞麦面”。距离我第一次吃它已经有20年了，甚至可能有30年了。自从吃了好几次亲子荞麦面之后，我就没再看菜单上的其他东西，就一直吃这个。但最近这种情况大约每两年发生一次。我只开车去过那里，所以我从来没有真正喜欢过餐厅丰富的清酒和配菜菜单。重建后，看到顾客在日式氛围中慢慢享用荞麦面，我感到很羡慕。周三18时20分，8车位停车场内还有2辆车。餐厅内每组只有两名顾客坐在一张桌子旁。六人桌两张，四人桌一张，二人桌一张，后面还有两个日式房间，各有两张矮桌，还有一群体型较大的顾客。两人点餐后八分钟，亲子荞麦面就出来了。 “亲子荞麦面”是一道温暖的菜肴。商品描述上写着“鸡肉加鸡蛋”。大块的鸡胸肉包裹在甜辣酱中，里面有大量的鸡蛋，里面有切成薄片的葱，口感松脆。如果再加上卷好的紫菜，再加上萝卜末和葱花，再配上桌上的七味山椒，那味道就极其鲜美精致了。而且，由于汤温热，里面的荞麦面有我喜欢的粘稠口感，而且荞麦面的味道很高，真的很好吃。浴缸里的荞麦汤是和荞麦面同时放进去的，但是已经变得有点浓稠了，而且里面的东西太多了，吃完之后倒了也没有凉下来。我对荞麦面热水很满意。在工作日，我们提供超值午餐，配有两道小配菜，以及平日午餐套餐。谢谢你的饭菜，等天气暖和了，我们从大宫站步行去吃荞麦面吧(^ω^)