官方消息
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Nidai Me Ryuu Zushi
(二代目 龍ずし)
さいたま市の隠れた名店「龍寿司」文月の寿司会席
さいたま市中央区の八王子公園近くにある「龍寿司」は本来、数少ない周辺の鮨の人気店だったようであるが、二代目の若旦那が将来を見据え、若くして和食の名店「分とく山」に入門。長年にわたる厳しい修行の成果を我が道に生かそうと実家の「龍寿司」に戻られ、始めた「寿司会席」はコスパ抜群の美味しい旬の会席料理も楽しめる俊逸のお店。
文月の寿司会席コースの最初は「鱧と焼き茄子のもずく酢」。さっぱりとした夏らしい旬の料理。次は、これまた旬の鯵を骨せんべいまで食べさせてくれる「鯵フライ、いぶりがっこタルタルソース掛け、骨せんべい付」。タルタルソースに裁断したイブリガッコ入りがいいアクセント。三品目は、細めに切ったズッキーニを麺に見立てた変わり冷やし中華で「海月と鶏むね肉、ズッキーニ麺の甘酒ごまだれ、冷やし中華風」。これもアイディア料理でなかなかの美味しさ。四品目は若旦那得意食材の一つ、トウモロコシを包み込んだ「もろこし海老ワンタン、冬瓜、トマトビール煮」。料理のしめは若旦那の旬の自信作で、毎年この季節、お客さんが待ち望んでいるという「鮎のうるか焼き」。これは他では絶対に出会うことのない旬の逸品だ。はるばる都内から来てでも一度は食べてみる価値のある傑作料理。寿司は好きなものをチョイスできるスタイルで注文し「鯖、鰯、鯵、中トロ、平目、マグロ」と「トビッコ、甘エビ、スミイカ、中トロ、梅紫蘇細巻、お新香細巻」、甘エビのお吸い物付き。。甘味は、おかみさん手作りのソースにひと手間加えた「杏仁豆腐」。今月からやむなく、少々値上げしたが、まだまだコスパ的には都内からでも食べにくる価値あり。なおランチサービスでなく、夜でも同一価格なのがうれしい。
独創性と意欲溢れる創作和食と美味しい寿司の寿司会席
さいたま市中央区八王子の八王子公園近くにある鮨屋「龍寿司は、創作和食とお好み寿司を組み合わせた月替わりの「寿司会席」が知られざる逸品揃いのコース。
まずは「正月八寸」は五品盛りで「、大人気のミニサツマイモ風に再生した「焼き芋風スイートポテト」、「甘酒と大根の摺り流し」、具沢山詰め込み最中は「クリームチーズの白和え、干し柿と胡桃最中」、「豚こめかみの味噌煮」、「紅白なます」。揚物は「子宝わかさぎの一夜干し天ぷらと厚切り南京の天ぷら」。南京は甘みを出すために低温で時間をかけて揚げたというもの。ここで単品追加の「銀杏の翡翠揚げ」。次は「寒鰆の焼き霜造り、ふぐ皮の煮凝り」。“焼き霜造り”とは、魚の皮に焼き目をつけ、冷やし刺身にする調理法。「海老芋饅頭、鰻射込み、黄菊あんかけ、梅人参」。料理の最後は「真鱈と雲子の菜種焼き、からし菜」。お好み握りずし、一の皿は「
飛びっこ、槍イカ、梅紫蘇胡瓜細巻、甘海老、ホッキ貝、中トロ」。お好み握りずし、二の皿は「鰺、中トロ、すみいか、鯖、小肌、鰯」。甘味は「栗大福」。
今月も独創性、意欲溢れる、数多くの食材を駆使した料理の数々を楽しませていただき大満足。
さいたま市のコスパ抜群の穴場的寿司会席
今日のランチは、最近、月替わりメニューの寿司会席を楽しみにしているさいたま市の穴場的存在の「龍寿司」。
葉月の寿司会席コース、前菜は「鱧子のゴーヤチャンプル 鱧照焼きのせ」。揚物は「いさきのフライ いぶりがっこタルタルソース掛け」。これは結構なボリューム。次は、実は丸茄子を使い、茄子釜にして出そうと思っていたようですが、丸茄子が手に入らなかったので急遽変更されたとのことで「茄子そうめん あさり、ジュレ五色薬味」。煮物は「いかと夏野菜の炊き合わせ」で、野菜は、ズッキーニ、カボチャ、オクラ、茄子。焼物は「日向鶏、甘唐辛子焼き、もずく酢そえ」。チョイスによる寿司六貫は「鯵、鯖、小肌、シマアジ、中トロ、槍イカ」で、「甘海老、ボタン海老入り味噌汁」付。甘味は「コーヒーゼリー、フーセンカズラそえ」。フーセンカズラは巻きひげ付の観賞用フウセン似の果実。
経験豊富な親方の握りと和食の修業を経て、自らのアイディアに富む創作和食を生み出す若旦那の料理を融合させた寿司会席は逸品。旬の美味しい鮨ネタを客がチョイスでき、しかもこれまた旬の個性豊かな創作和食を楽しめる。ここに女将さんセレクトのデザートが付いて、ビックリするほどのお得感たっぷりの価格で済む、お勧めの穴場的名店。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Nidai Me Ryuu Zushi（Nidai Me Ryuu Zushi）
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
048-854-8821 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
埼玉県さいたま市中央区八王子5-14-25 |
| 交通方式 |
JR与野本町駅から車で5分 距離与野本町 1,804 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥4,000～￥4,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币、乐天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） |
座位、设备
| 座位数 |
42 Seats （ カウンター9席、小上がり8席、お座敷24～25名様まで） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
座位宽敞,有日式包厢,无障碍空间 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
提供外带服务 |
先月から二代目に代替わりした「龍寿司」は、やる気満々の二代目が生き生きとして活気が感じられる、ほぼ満席状態の店内。今日のお勧めの「岩手産生ガキ3個」と予約が必要な寿司会席コース。。料理の最初は前菜で「釜揚げしらす、ブロッコリー、水茄子の揚げ浸し、琥珀ジュレ掛け」。揚物は「蛸のさつま揚げべっこう餡かけ、五色薬味、おかか」。冷皿は、その日の鮮魚で
「メカジキ、玉葱、新玉葱ドレッシング」。これは盛り付けにフレンチの要素を取り入れたもの。次は蒸し物で「蛍烏賊の炙り、桜海老、馬鈴薯饅頭、万願寺唐辛子」。料理の締めは焼き物で「豚巻アスパラガスの塩麹焼き、ヤングコーンを添えて」で、得意とする塩麹を使った豚巻がとても美味しい。握りはおまかせ6貫で「鯵、スミイカ、帆立、鮪ホホ肉、コチ、甘海老」で、甘海老の白味噌汁付。甘味は、女将さんの手づくりで「餡入り抹茶のブランマンジェ」、たいてい餡子が入り、いつも柔らかめで口当たりがいいのが特徴。
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