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季節の魚介を遊び心たっぷりの技で五感で楽しめるお鮨
友人からのお誘いで大宮のお寿司屋さんに伺いました。
お店は駅から徒歩5分くらい、ビルの3階にあり、
同じフロアのすぐ横にある神戸牛鉄板焼きのお店と同系列の経営のようです。
そのせいか、お鮨にも肉鮨がはいったりしているのだとか。
握りのコースは9800円からあります。
今回は『胡蝶蘭』18000円コースをいただきました。
まずは生ビールで乾杯
胡蝶蘭コースの内容です。（HPから引用）
一番出汁
前菜4種（粕漬け入り）
刺身３種盛
とろたく、ボタン海老を含む握り５貫
雲丹の食べ比べ３種
トリュフ入り茶碗蒸し(生雲丹、いくら、キャビア)
逸品料理
A5黒毛和牛牛しゃぶ握り、贅沢手巻き、イカ雲丹を含む握り５貫
生海苔玉子、かんぴょう(刻み大葉)
椀物
甘味
一番出汁はしじみ出汁
いい香りでした。
前菜4種は、無花果の入った和え物
枝豆のしんじょう、べったら漬け、しょうが漬け、
オクラと枝豆でした。
今日のお刺身 3品
大間の鮪の赤身
イシガレイ
ハタ、芽ねぎ巻き
とろたくキャビアのせ
たくあん2種類
普通のたくあんといぶりがっこ
いぶりがっこのスモーキーな香りを堪能しました。
握りは赤酢をつかっており、シャリの固さもちょうどいい感じで
ふっくら握られてます。
コチの握り
スダチ、海老塩かけ
スダチが爽やかでコチにとっても合っていました。
関あじ
長ネギ、青ネギ、九条葱をあたり鉢ですっていて滑らかなペースト状にしたものを
トッピングでのせています。
鯵は脂がのっていてとても美味しい。
石垣貝
貝好きな私にはとても嬉しい。コリコリ食感が楽しいです。
関イサキ
軽く炙ってあり香ばしいです。
雲丹の食べ比べ３種
根室馬糞ウニ
ロシア 紫ウニ 塩水ウニ
利尻馬糞ウニ
うにが大好きなのでこの食べ比べは最高でした。
口のなかに甘いうにが広がりました。
ウニといくらとキャビアの茶碗蒸し
国産牛のローストビーフサラダ
バルサミコ酢と大蒜醤油のソース
中トロ
ボタン海老、たまご乗せ
ボタン海老のうえに海老の卵たっぷり～、
ぷりっぷりとプチプチと食感がたまりません！
牛しゃぶ、うにのせ
これは贅沢！
牛しゃぶ肉に甘くてとろっとしたうにがからみます。
馬糞うにといかの握り
山葵塩とウニ塩をのせて
いかにウニはとても豪華です。
塩2種類も味変で楽しめました。
穴子さんしょう
赤出汁
ぜいたく手巻き
鮪なかおち、キャビア、金粉、ズワイガニ、うに、いくら
ほんとに豪華です。パリッパリの海苔に巻いてほうばりました。
かんぴょう
かんぴょうに味がしみしみですごく美味しい！
蒸した玉子、生海苔入り
バニラアイス黒蜜かけ
どの握りもしっかり仕事がしてあって、ネタも豪華ですばらしい。
見た目もとても美しく大将の遊び心も感じました。
この夏あちこち、うにの産地に伺いましたが、季節限定のフレッシュなうにを
惜しげもなくふんだんに茶わん蒸しにお鮨に使用されており、その技にも
魅了されました。
日本酒は
上喜元、富久長、真野鶴、伯楽星、田酒をいただき、
いずれも、お料理お鮨にぴったりでとても楽しめました。
大将が気さくな方で楽しいひと時をすごせました。
どうもありがとうございました。
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Oomiya Sushi Ishiyama（Oomiya Sushi Ishiyama）
|
|---|---|
| 类型 | 寿司、海鲜、日本料理 |
| 预约・查询 |
050-5570-8671 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
埼玉県さいたま市大宮区仲町2-43-1 COMO大宮ビル 3F-D |
| 交通方式 |
各线大宫站东口步行3分钟 距離大宫 345 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥8,000～￥9,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
收取 10% 的服务费。 |
座位、设备
| 座位数 |
25 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 25人（坐位）、25人（站立） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究,对调酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童 |
| 开店日 |
2021.10.1 |
| 电话号码 |
048-783-4206 |
お誘いを受け、大宮のこちらのお店にお伺いしました。
鮨懐石のコースは9980円から
今回は鮨懐石 上 (税込13980円）のコースでの予約です。
料理の構成は以下のようになっていました。
前菜
お造り２種
椀物
握り４貫
小丼
本日の一品
茶碗蒸し
握り４貫
巻物、玉子
赤出汁
甘味
前菜は5種類のおつまみが小鉢に入った形でお盆で提供されました。
・煮はまぐり
まさに今が旬のハマグリ。
大ぶりのはまぐりにたれがかかっていました。
・ほたるいか、酢味噌和え
菜の花も添えられ、季節感たっぷりです。
・筍の木の芽和え
筍には木の芽が合いますね。
・山クラゲのきんぴら
シャキシャキ食感を楽しみました。
・水蛸の梅肉のせ
お造り
鰆、めじまぐろ、かんぱち
皮を炙った鰆がとても香ばしく、脂がのってました。
とろろ昆布のお吸い物
にぎり、
真鯛の桜漬け
桜の風味がたっぷり
赤酢のシャリでふわっとした握りです。
さより 生姜
春ですね～。
スミイカ ねっとりしてました。
ぶりの豆乳鍋が目の前に置かれました。
豆乳鍋は
蓬麩、ウルイ、
大黒しめじ、鰤がはいっていました。
大将が鍋を見てくれている間に、
蟹と海老の茶碗蒸しが提供されました。
駿河湾の桜海老がたっぷりでした。
にぎり、平貝
表面が炙ってあり香りよく、貝が甘かったです。
いくらの小丼
柚子香に覆われたプチプチを楽しみました。
イサキ にぎり
寝かしていたようで熟成された旨味がでています。
コハダ 包丁の切りこみがキレイでした。
本マグロ 大トロ
口の中でとろけました。
あなご
蒸し穴子が炙ってあります。
ほんのりゆずの香が。
かんぴょう巻き
自家製の玉
蒸したあとにやいているそうで
とってもふわふわ、優しい甘み。
デザートみたいでした。
赤出汁
ミニ大福とドライフルーツ
ドリンクは
生ビールのあと友人と日本酒をシェアしていただきました。
醸し人九平治 純米大吟醸精米50山田錦
飛露喜 特別純米
日高美 芳酵辛口純米吟醸
ばくれん 超辛口吟醸
旬のお魚がたっぷりいただけて嬉しかったです。
お仕事も丁寧で、安定した美味しいお寿司を美味しい日本酒とともに満喫できました。
ありがとうございました。