東松山は遠いから、大宮から３駅で「ひびき」とおなじ「やきとん」を♪ : Yakitori Hibikian

■東松山は遠いから、大宮から３駅で「ひびき」とおなじ「やきとん」を♪02:59◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
2015年6月7日訪問♪

　指扇駅といえば、「麺屋扇(SEN)」先生が行きつけなので、いつも「扇」先生くらい。
　それ以外は、駅前の踏切をこえて川越方面へサイクリングしに行く時、通過する程度。。汗
　そんな指扇駅のはす向かいに、東松山のやきとんの名店の支店があると聞き、友人と行くことに。

　「ひびき」といえば東松山を代表するお店。日本を代表するフードジャーナリスト・はんつ遠藤先生の著書『全国ご当地やきとり紀行』でも紹介されています。
　ところで、東松山には一年前の２月。川島町の「あぢとみ食堂」先生からさらに北上。「ひびき」本店がランチ営業終了で閉まっていたので、駅前の場末の某やきとり店で飲んだ苦い思い出が。。汗
　「ひびき」のリベンジを指扇で果たす、とばかりに息を巻いて入店。

　かなり明るく、オサレな店内。

　とりあえず、ひびき先生といえば「モンドセレクション最高金賞」を受賞した"秘伝のみそだれ"をつけて食す「やきとん」５点盛り合わせ（1,100円）を。

　鳥かしら串１本、豚タン串１本、彩の国黒豚やきトン串１本、黒豚バラ串１本、黒豚特上やきトン串１本、野菜串１本
日本を代表するフードジャーナリスト・はんつ遠藤先生の著書『全国ご当地やきとり紀行』で言及されていますが、「ひびき」本店は"セラミックバーナー内蔵自動やきとり機"なる装置があるとか。やきとりの両面を同時に焼き上げられるスグレモノ♪
　ここ「ひびき庵」先生には導入されているか！(◎_◎;)定かではないですが。。
　１５分ほどして着丼◎

　ふと目をやると「やきとんビール」なる文字が。。汗

　店員の先生に訊けば「やきとんが入ったビールではないんです(笑)。やきとんに合うビールは？と考えに考えてたどり着いた味」とか。
　そこまでこだわっているなら！と、「やきとんビール」添えにしてみます。

　普通の生ビールとは違い、よりホップの華やかな味わいが強く、麦芽の量が多い？のか苦味がより深く、塩と胡椒で下味が付いたやきとんに、特製みそだれを付けて食すにも合う◎
　塩っぱさがやや口に残るとき、この「やきとんビール」を飲むと、一気に豚の脂と塩っけがクリアに。心が洗われる、とはよく言いますが、ひとことで言えば舌が洗われるといった感覚。なかなかお目にかかれないビールなので、「ひびき庵」先生に来たらぜひ、オーダーを♪

　東松山は、豚を使ったかしら串が全国的に名物。養豚業が埼玉県で古くから盛んだったことも一因のよう。その経緯についても、日本を代表するフードジャーナリスト・はんつ遠藤先生の著書『全国ご当地やきとり紀行』に掲載されているので、ぜひご一読を。
　さて、「やきとんビール」で舌を洗いつつも、やや肉肉しくなってきたので野菜を。

　ざく切りキャベツ（230円）です。

　塩と味の素？がややふられ、下味もついているので、そのままでも◎物足りない方はみそだれをつけると、最高に合うことが理解できるはず◎
　黒豚バラ＆黒豚特上やきトン串、キャベツ、キャベツ、鳥かしら＆豚タン串、やきとんビール...のローテーションで、ぐいぐい食い進みます。

　豚肉の脂をクリアに、血液もサラサラにする♪「オニオンスライス（380円）」。

　そして、アボガドとトマト、やきとん、サラダ菜などをドレッシング＆「ひびき」みそだれなどと混ぜて仕立てた「コブサラダ（490円）」を追加します。

　アボガドのクリーミーな口溶け、トマトの甘酸っぱさとやきとんのコク、サラダ菜のシャキシャキ感が交互に訪れ、意外と食べ応えがあります◎
　友人曰く「どのメニューも旨い」。だからビールが進みまくり君♪

　「アンチョビポテト（490円）」。

　バーニャカウダーソースをポテトフライにかけるのは、珍しいスタイルかも!?一見コッテリしすぎかな？と思いきや、これがかなり合う！味にうるさい友人も絶賛の一皿でした。
　そういえば、お通しの「大根と豚角煮（京風仕立て）」も出汁がしっかり染みていて、旨かった◎

　さて、友人とあれこれ話し込むうち、２２時くらいを周り。土曜深夜ということもあり、いつしか客席はほぼ満席に。。汗

　最後の一品をということで、「数量限定みそだれ焼きそば（680円）」を。

　下から見ても、かなりのボリューム。汗

　「ひびき」先生のみそだれと特製ソース、ペッパーを適度に効かせた、見た目以上にエッジの立った一皿。
　四角い断面の、適度にウェーブした中太麺は加水率も高めで、ちゅるちゅると喉越しも◎
　ざく切りのキャベツも多く入る中、脂多めで甘い口溶けの黒豚肉、花がつおが大量にかけられ、食べ応えも十分。

　「チーズワンタンって何!?」と友人としきりに話していたものの、お腹がパンパンのため。これで店を後にします。。汗

　日本を代表するフードジャーナリスト・はんつ遠藤先生の著書『全国ご当地やきとり紀行』で「ひびき本店」は存じていましたが、指扇駅前に「ひびき庵」なる支店があるとは灯台下暗し。
　他の方も指摘しているように「穴場」かつ「隠れた名店」です♪
　「ひびき」系列店はわりとどこも混雑しているのに、ここ「ひびき庵」先生はわりと混雑率はゆるやか。土曜夜ゆえ、客席混雑率80％ほどでしたが、牧歌的な風景の広がる川越線沿線だけに、不思議とマッタリした雰囲気が包む店内。

　大衆食堂のような活気もあり女子会をする子ら、デート中のカップル先生もいたりと、オサレかつ親しみのある店内は、気さくな店員さんもあいまって、良い雰囲気でした◎
　東松山に行くのは遠い。大宮から３駅行けば、「ひびき」とおなじ「やきとん」が楽しめる。
　そうだ指扇、行こう。