埼玉・川口、栄町「喜多方ラーメン 坂内」。【99th】 : Kitakata ramen bannai

レビューするために食べているのではない。食べたくて食べたモノをレビューするのだ。

と、開き直る。(笑)


前回、前々回と、「味噌味の青唐ねぎ塩ラーメン」についての想像的考察をしてきた。
で、本来は、今回、ソレを食べるべく予定であったハズなのである。

しかし、いつものモノを食べてしまった・・・。


「塩の焼豚麺」(1,200円)＋「半ライス」(100円)　ーー　写真の通り。

うん、コレを食べたくて、この店に来たのだ。
坂内のチャーシュー旨し。
麺と合わせても、白メシと合わせても最高である。

塩のスープが徐々にチャーシューから滲み出た醤油ダレ感に馴染んで、塩ラーメンなのだけれど、醤油ラーメンの要素も醸し出してくる。

うん、味わいが揺らいで響く。
こういう食べ物、好きだな。
味の届き方が、楽しい。

得体の知れないモノにチャレンジする精神も、時として必要だろうが、ヨワイ60を前にして、１食が惜しい気もする。

80歳までのあと20年、好きなモノが食べられるとしても、もう２万食ちょっとである。
遊んでいる時間は、無いのかも知れない。

何年かぶりに、再び最近ハマっている「坂内の喜多方ラーメン」を思う存分堪能できた。
ごちそうさまでした。


前回レビューを読んでいただいて、期待していた方には陳謝する。
ソレを目の前にして、どうしても注文できなかった。

仮に、臆病者や日和見主義的だと言われても、ソレが今の自分の素直である。

悪しからず。


いずれ、気が向いたときに・・・。


（文責：京夏終空、2024.5.29）
（108件/3.08）

続「味噌味の青唐ねぎ塩ラーメン」って、味噌ラーメン？塩ラーメン？(笑)

スゴく気になっているのに、なかなか注文できない。
得体の知れないモノに、極度に弱い体質なのである。(笑)

写真の通り、味変的メニューに書かれているメニューの１つである。
書かれている場所的には、味噌の括りに入っているように思う。

国語の問題であろう。

「味噌味の」「青唐ねぎ塩」「ラーメン」とすれば、味噌味で間違いないような気もする。

「味噌味の」「青唐ねぎ」「塩ラーメン」とすれば、「味噌味の塩ラーメン」という至極ヘンなモノが出来上がる。

やはり、「味噌ラーメン」に「青唐ねぎ塩」がのせてあると考えるのが妥当なのだろうか・・・。


羽田空港第１ターミナルの北ウィングB１に「天鳳」という店がある。
ソコの店名を冠する「天鳳麺」というラーメンなのだが、醤油ベースの中華麺に、味噌味のあんかけがのせてあるコトを思い出していた。

「味噌ラーメン」に「ねぎ塩」がのせてあってもイイじゃないか。

でも、よくよく考えたら、僕は、「坂内」の味噌味すら知らない・・・。


「焼豚ラーメン」(1,140円)＋「味噌味へ変更」(60円)＋「半ライス」(100円)　ーー　写真の通り。

結局、「坂内」の味噌味から試してみるコトにした。

前回、＜醤油味だろうが、塩味だろうが、この焼豚ラーメンのエッセンス自体は変わらない。＞と書いたのだが、味噌味だと、ちょっと変わるように感じた。

僕の大好きな「坂内」のチャーシューの味わいが、味噌味のスープと出会うコトによって、やや変わってしまうのだ。
脂身の旨みをキャッチしづらくなり、赤身中心の味わいとなるような雰囲気。

で、チャーシューをよくよく味わうと、かなりケモノっぽい味わいになっているのである。
たまたま、という感じでなく、あくまでも味噌味との相性なのだろう。

個人的には、醤油・塩よりも、好みから遠ざかってしまったように思う。

ごちそうさまでした。


さて、いよいよ次回は、念願の(笑)、「味噌味の青唐ねぎ塩ラーメン」にチャレンジできそうである。
乞うご期待。


（文責：京夏終空、2024.4.28）
（106件/3.08）

「味噌味の青唐ねぎ塩ラーメン」って、味噌ラーメン？塩ラーメン？(笑)

スゴく気になっているのに、なかなか注文できない。
得体の知れないモノに、極度に弱い体質なのである。(笑)


前回まで書いているように、最近、何故だか急に「坂内」にハマりつつある。
「坂内」の「焼豚(チャーシュー)ラーメン」が食べたいと思うと、もう心は喜多方に飛んでいってしまうのだ。

出会ってから、スデに四半世紀以上が経つであろう「坂内」であるが、以前より訪問期間に大きな波があるとは言え、ココ最近の訪問頻度は過去最高であろう。


「焼豚ラーメン」(1,140円)＋「塩味へ変更」(60円)＋「半ライス」(100円)　ーー　写真の通り。

結局いつものパターンの１つである。
何度も書いてきたので詳細は割愛するのだが、何度食べても美味しい。

この店は、見た目の美しさも秀でているように感じる。
焼豚、チャーシューの並べ方である。

そして、この「坂内」のチャーシューは替えが利かないのである。
他店のチャーシューとはどこか違う。

強いチャーシューである。
醤油味だろうが、塩味だろうが、この焼豚ラーメンのエッセンス自体は変わらない。

終盤にさらなる味変的にラー油を回すコトも度々行っているが、ソレも美味。
ごちそうさまでした。


冒頭の件は、次回に続く。(笑)


（文責：京夏終空、2024.4.27）
（106件/3.08）

続・最近、何故だか急に「坂内」にハマりつつある。

出会ってから、もう四半世紀以上が経つであろう「坂内」であるが、以前より訪問期間に大きな波があるように思う。

現在が、第何次のマイブームかわからないが、そんな感じである。


「焼豚ラーメン」(1,140円)＋「ねぎ」(120円)＋「半ライス」(100円)　ーー　写真の通り。

今回は、珍しく坂内での「ねぎ」トッピングである。
後入れのネギの感じも悪くない。
終盤まで、ネギに親しむチャーシューの体験もできた。

根幹的なコトは何度もレビューしているので、いまさらあえて詳細に書くコトなど無いのだが、この坂内の焼豚ラーメンのビジュアルは、何度見ても盛り上がるのである。
チャーシュー好きとして、特別な味わいの坂内のチャーシューが湖面にいっぱいなのだから。

チャーシューを食べ、麺をすする。
チャーシューを食べ、白メシを食う。

ただ、その繰り返しだけの、とっておきの時間。

終盤に遊ぶコトも、たまにある。
今回は、「ぶぶ漬け」である。

サッパリと〆たい時もある。
イイ感じで、食事が流れた。そんな気がする。
ごちそうさまでした。


（文責：京夏終空、2024.4.7）
（106件/3.08）

最近、何故だか急に「坂内」にハマりつつある。

出会ってから、もう四半世紀以上が経つであろう「坂内」であるが、以前より訪問期間に大きな波があるように思う。

現在が、第何次のマイブームかわからないが、そんな感じである。


「焼豚ラーメン」(1,140円)＋「半ライス」(100円)　ーー　写真の通り。

何度もレビューしているので、いまさらあえて詳細に書くコトなど無いのだが、この坂内の焼豚ラーメンのビジュアルは、何度見ても盛り上がるのである。
チャーシュー好きとして、特別な味わいの坂内のチャーシューが湖面にいっぱいなのだから。

チャーシューを食べ、麺をすする。
チャーシューを食べ、白メシを食う。

ただ、その繰り返しだけの、とっておきの時間。

今回は終盤に、ちょっと遊ぶ。
ラー油である。
コレもまた、イイ感じでなのである。

うん、美味しかった。
ごちそうさまでした。


（文責：京夏終空、2024.2.22）
（103件/3.08）

最近、何故だか急に「坂内」にハマりつつある。

出会ってから、もう四半世紀以上が経つであろう「坂内」であるが、そう言えば、以前より訪問期間に大きな波があるように思う。

現在が、第何次のマイブームかわからないが、そんな感じである。


「焼豚ラーメン」(1,140円)＋「塩味へ変更」(60円)＋「半ライス」(100円)　ーー　写真の通り。

何度もレビューしているので、いまさらあえて詳細に書くコトなど無いのだが、この坂内の焼豚ラーメンのビジュアルは、何度見ても盛り上がるのである。
チャーシュー好きとして、特別な味わいの坂内のチャーシューが湖面にいっぱいなのだから。

チャーシューを食べ、麺をすする。
チャーシューを食べ、白メシを食う。

ただ、その繰り返しだけの、とっておきの時間。

うん、最高である。


さらに、今回は終盤に遊ぶ。
ぶぶ漬けである。
サラサラと、冷たいお茶で食べるぶぶ漬けも、良いアクセントになる。

でも、この味で〆られないコトも、自分自身、よくわかっている。

だから、ラーメンも多少残した状態なのである。

うん、満足。
ごちそうさまでした。


（文責：京夏終空、2024.2.5）
（101件/3.08）

「坂内」の焼豚ラーメンが、どうしても時々食べたくなる。

そう、このチャーシューが食べたくなると、「坂内」に向かうしかない。

と言って、別に坂内のラーメンを軽視しているわけじゃない。
食べれば、いつも美味しいと思う。
でも、ホントに正直なトコロ、もし仮にチャーシュー抜きの坂内のラーメンだけでは、引き寄せられないだろうコトも想像に難くない。

この店に向かうとき、僕の頭の中、いや僕の身体が、きっと坂内のチャーシューを欲しているのである。


「焼豚ラーメン」(1,050円)＋「塩味へ変更」(60円)＋「半ライス」(100円)　ーー　写真の通り。

終盤の写真を撮り忘れたが、坂内において塩味への変更は、あまり大勢に影響が無い、と言ったら怒られるか。(笑)
以前も別の店で、塩焼豚ラーメンにしたのだが、その時は＜「塩ラーメン」でも同じテイストって、ある意味スゴい。＞というサブタイトルを付けて、こう書いた。

＜ラーメンのスープ、見た目やや色合いが薄いか？とも思ったのであるが、実際に食べ始めてみると何らの違和感もない。
確かに、味わいは、醤油でなく塩なのはわかる。

でも、大きく括った味わい、テイスト、のようなモノは全く変わっていない感じである。
言われてみれば、塩分的に濃い感じがしないでもない。

でも、そんなのは、あぁちょっと醤油浸け過ぎた、とか、ソースかけ過ぎた、とかの範疇である。

ソレに、焼豚と表記されるチャーシューから、煮汁の醤油分が、どんどんスープに滲み出してきて、スープの色合いも明らかに茶系統を増していく。＞

と。
今回も、そのままでイイ感じ。楽なコピペ。(笑)

チャーシューへのこだわりも過去に書いた。
ラーメンに合わせたいチャーシューと、半ライスに合わせたいチャーシューは、僕の中では厳密に言えば選別されるのである。

端的に言えば、脂身の多いチャーシューはライス、赤みの多いチャーシューはラーメンである。
もっと言えば、ライスに合わせたいチャーシューには、コショーをかけない。
長年の食べ方から、何となくそんなコトを自然にしている。

１つだけ坂内さんにお願いしたいのは、ライスに付いてくる漬物。
明らかに以前の方が、ラーメンや、ライスと食べる流れに合っていたと思う。
もし原価が高いのであれば、有料でもイイ。

「慣れ」かとも思い、何回かスルーしてきたが、今回つくづくそう思った。

でも、全体的には美味しかった。
ごちそうさまでした。


（文責：京夏終空、2023.7.29）
（98件/3.08）