Menshou Ueda
(麺匠 うえ田)
餐厅信息
细节
| 店名 |
Menshou Ueda
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|---|---|
| 类型 | 拉面 |
|
048-985-5115 |
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| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
埼玉県越谷市南越谷1-15-1 |
| 交通方式 |
距離南越谷 203 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
～￥999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
− |
| 停车场 |
不可能 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 网站 | |
| 开店日 |
2023.4.20 |
＊2023.05初訪＊（2023年＝94杯目/新規36店）
こちらは南越谷のラクーンの1Fにあります。
ちょいちょいテナントが入れ替わってるというか、入れ替えてるというか…
そうゆう物件なんですかね。
母体は「麺匠うえ田」という熱海の人気店だそうです。
家系界の大御所の方のレビューでは
「超有名店で修行…etc」なんて書いてありました。
写真だとチャーシューも燻製っぽいし、
とりあえず行ってみました。
施設の駐車場に車を停めて、
15時少し前の訪問です。
ラーメン700円。海苔増し100円を。
麺硬めでお願いしました。
店内はカウンターが4席と、2人掛けテーブルが6卓。
先客6名。後客2名。
男性2名で切盛りされていました。
厨房内には高い場所に大寸胴が1つありましたが、
中身が入ってない感じ…
あとは小寸胴が2つあり、雪平鍋で温めて注いでいます。
炊き置きなのかCKなのかはわかりませんが、
ガチ炊きではありません。
製麺所は不明。麺はテボで茹でていました。
5～6分待って着丼。
具で隠れたスープの色を見ると写真とは全然違う印象。
松壱家みたいな色ですね。
まずスープ。
豚骨先行型風です。
鶏油はほんのちょっと浮いてるくらい。
香りはしません。
少しだけトロみのあるスープは豚骨感は弱め。
獣感などもありません。
クリーミーと言うかマイルドな口当たりで甘みが強め。
見た目の色より醤油感も控えめで塩分もさほどありません。
どこかのCKスープですかね。
しかも出汁感がかなり薄いです。
全く余韻が残らないというか。
逆に炊いててこれだったら残念な味わいです。
最近は「がんくろ」とか「宮元製麺」「こいけのいえけい」など
他ジャンルの人気ラーメン店が家系ラーメンにチャレンジした出店も多く、
どこも個性的で美味しかったので、そうゆう路線かなと勝手に思ってましたが、
ここは趣旨が違うようです。
これなら店名変えた方が良かったような…
麺は中太のほぼストレート麺で長さがありました。
硬めオーダーでちょうどいい硬さ。
加水低めで芯が残るようなネッチリした食感。ヌメりもありますね。
食べているうちに柔らかくなってきますが、麺自体は淡白な味わいでした。
チャーシューは大判の肩ロースで厚さは薄め。
低温調理でしっとりしてました。
柔らかいですね。
味はほとんどしなかったです。
ほうれん草は量は少なめ。
柔らかめでちょっと水っぽかったです。
海苔は増して8枚。増しは5枚100円です。
大きめな海苔は目が粗めでスープに浸すと少し縮みます。
ほぐれ方はほどよい感じ。
風味はまあまあ良かったです。
薬味のネギは先入れの輪切りが微量。
探して発見できるくらいの量でした。
あまりいい所がないなあって感じで…
大御所の商業レビューを素直に信じてしまった自分も悪いけど。
写真の丼が某人気店の使ってるのに似てたのもあって勘違いｗ
ごちそうさまでした。
【海苔の評価点＝3.4】
・コスパ＝3.0 ＠20
・大きさ＝4.0
・厚み ＝3.5
・強さ ＝3.0
・風味 ＝3.5