Soba Dokoro Ichii
(そば処 いちい)- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期一、星期二
餐厅信息
细节
| 店名 |
Soba Dokoro Ichii（Soba Dokoro Ichii）
|
|---|---|
| 类型 | 荞麦面 |
|
048-541-5465 |
|
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
埼玉県鴻巣市大間537-3 |
| 交通方式 |
ＪＲ高崎線鴻巣駅西口から 徒歩8分 距離鸿巢 641 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
16 Seats （ 囲炉裏席４席。６席、４席、２席。） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 店の前に１台、反対側のところ４台。 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有日式包厢 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
鴻巣駅西口からは徒歩10分ほど。
閑静な住宅地の一画にお店がある。
外観は一般住宅のような2階建て家屋だが1階の入口に白い暖簾が掛かっている。
店内へは入口で靴を脱ぎ、検温、手の消毒を済ませてから上がる。
客席はフローリングの床に和風のローテーブルがセットされていて
床に直接座るスタイル。
広い窓から明るい日差しが入り居心地の良い客席となっている。
メニューは一通り揃っているが、基本となる蕎麦は以下の3種類。
1. 並粉で打つ二八蕎麦
2. 玄蕎麦の挽きぐるみ（田舎蕎麦）の10割
3. 超粗挽きの10割蕎麦
今回は粗挽き蕎麦と舞茸の天ぷらをいただいた。
蕎麦は切りべら20程度の細打ちで綺麗に揃っている。
エッジの立った麺線で甘皮部分の白やオレンジ色の粒子が散りばめられた
綺麗な見栄えの蕎麦に仕上がっている。
篩のメッシュは15前後だろうか。
かなり粗い粉で生粉打ちしているため
流石に繋がりは弱く、短めに切れてしまうのは仕方がないかもしれない。
その代わりに風味は素晴らしく、十分な穀物感と早刈り蕎麦の甘みを
味わう事ができた。
玄蕎麦は栃木県益子町の契約農家から直接仕入れているとのこと。
品種は常陸秋そばで今月収穫したばかりの新そばだ。
真面目で優秀な生産者と繋がっていればハイレベルな蕎麦を確保できる。
蕎麦屋にとっては大きな財産であり、同時に大きな武器にもなるだろう。
栃木県益子町産常陸秋そば（新そば）生粉打ち
香り 3.7、風味 3.8、繋がり 3.4、のし・庖丁 3.7、水切り 3.6