官方消息
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Honteuchi Udon Shouji
(本手打ちうどん庄司)- 位置：
- 川島町その他
- 类别：
- 预算：
-
餐厅信息
细节
| 店名 |
Honteuchi Udon Shouji（Honteuchi Udon Shouji）
|
|---|---|
| 类型 | 乌冬面、乡土料理、沾面 |
|
049-297-7703 |
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| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
埼玉県比企郡川島町上伊草743-9 |
| 交通方式 |
从川岛高速出入口5分钟左右。 |
| 营业时间 |
|
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 |
座位、设备
| 座位数 |
60 Seats （ 20人座桌子1张、8人座桌子2张，小桌子上8人座和10人座各1张，吧台有6个座位。） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 有17台赛车看台 |
| 空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,有日式包厢 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 服务 |
提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童 |
| 网站 | |
| 备注 |
纸巾:厨房前面的吧台座位桌上和凉水、牙签等自助服务的地方有盒装纸巾。 |
| 餐厅公关 |
●拥有100年以上历史的庄司乌冬面是武藏野乌冬面●
【埼玉S级美食认定】 深受大众喜爱的庄司乌冬面，也受到许多名人的光临。不仅有吧台，桌子，还有榻榻米坐席，带着孩子也可以放心来店。名产是夏季的“suttate”冬季使用宫内厅御用的八丁味噌的“吴汁”。来川越等附近的时候，请一定顺便过来。 |
2024年3月23日（土）
昨日は朝からラー娘の運転する車に揺られこちらの店を初訪問。
こちらは今年で創業から31年目を迎える武蔵野うどんの超人気店です。
12時01分を到着すると、店内の待合席では14名の先客が空席待ちの状況です。
先ずは記帳表に記名を済ませ、席待ちの間に注文を聞かれた為、彼女と相談の上で「肉汁うどん」と「呉汁（煮込み）」を注文しました。
そして、待つ事23分ほどで席に案内され、着席すると6分ほどでうどんが到着です。
先ずは「肉汁うどん」の麺のみを食べてみると、圧延された麺帯の強靭なコシと共に灰分を豊富に含んだ小麦の清々しい風味を感じます。
一方、スープを飲んでみると、仄かに甘味や酸味を帯びたカエシの風味と共に、シンプルでいて奥深い出汁の旨味が口の中に広がります。
出汁は恐らく魚介節が主体と思われますが、豚肉から流れ落ちた肉汁や脂質に加え野菜類から滲み出た甘味がさり気なく介在しています。
また、スープは野菜のみならず味醂由来と思しき甘味も帯びていて、尚且つ酸味は醤油起因ではなく酢で与えられている様な気がします。
そして、水で締められた麺を熱々のスープに漬けつつ食べてみると、塩味と熱を帯びる事で小麦の甘味が飛躍的に膨らみを増す印象です。
総じて言うと、麺は小麦の荒々しさを保っていて、尚且つスープは素朴ながら具材の旨味を帯びる事で絶妙なフックを生み出しています。
次に交換して「呉汁」を食べてみると、野菜類が豊富に入った味噌煮込みうどんの上には球状に模られた大豆のペーストが乗っています。
先ずはスープを飲んでみると、赤味噌と魚介ベースのスープに対し加糖で強めに甘味が施されています。
スープは赤味噌のシャープなキレを保っていて、尚且つそれが魚介の酸味や加糖の甘味と重なる事で味わいに魅惑的な引きが生まれます。
次に麺を食べてみると、硬めでいてゴワ付き気味な食感ではあるものの、水で締められた麺よりは幾許か柔らかめに仕上げられています。
そして、麺の表面にはスープが存分に染みていて、噛み締めると味噌の風味や塩味が重なる事で小麦の甘味が一段と鮮やかさを増します。
次に大豆ペーストを少し味見してみると、目立った下味を伴う事なく固めに茹でられた大豆が舌にザラ付きを残す程度に挽かれています。
また、ペーストを麺に絡めつつ食べてみると、大豆の無垢な風味が加わる事で味噌一辺倒な味わいに一転してフレッシュ感が生まれます。
食べ終えた感想ですが、何れもオーソドックスな構成でありながら知らずと病み付きに陥りそうなフックを秘めた一杯でした。
改めて訪れる機会があれば、次回は「呉汁」と同じく川島町の郷土料理である「すったてうどん」を是非試してみたいと思います。
ご馳走さまでした。